面鱼怎么做好吃(山西莜面鱼怎么做好吃)

山西莜面鱼怎么做好吃

主料

莜面

100g

土豆

1个

西红柿

1个

蘑菇

4朵

香菇

4朵

包菜

40g

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

生抽

15ml

糖

2g

胡椒粉

适量

鸡精

少许

香菜

2颗

开水

100g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.莜面加入100克开水搅拌成为棉絮状。

3.然后再反复揉成光滑的面团。

4.取拇指大小2块面团。

5.在手掌中搓成两头尖中间鼓的面鱼。

6.依次全部做好备用。

7.土豆切粗条清水浸泡，西红柿，蘑菇，刨切切片。

8.锅中油烧热放入葱姜爆香。

9.倒入土豆条翻炒片刻。

10.再加入蘑菇，包菜继续翻炒，加入生抽，糖，盐翻炒。

11.再加入西红柿翻炒。

12.加适量的水烧煮3-5分钟。

13.然后把莜面鱼鱼均匀的铺在蔬菜上面。

14.加上盖子焖至10-15分钟。

15.水分差不多快干了，撒上香菜。

16.在加少许鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

莜面一定要用开水和面，要才滚开的水才可以，而且要反复揉至直到莜面光滑细腻，这样做出来的莜面鱼鱼口感才细嫩劲道，口感好。

山西莜面鱼怎么做好吃视频

用料：

莜面 300克

开水 适量克

白菜 50克

土豆 2个

盐、花椒粉、味精、葱花 、 适量

陈醋 、蒸鱼豉油 2勺

辣椒油 3勺

做法步骤：

1、准备好一盆莜面

2、向里面倒入开水

3、这样有大的结块的时候就可以了 千万不要太大 不然里面都是湿哒哒的 揉的时候就哭吧

4、把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上 这样可以让这些先结块的能够快速降温

5、剩下没结块的继续搅拌 重复上述过程 都结块了以后放在面板上降温 

6、不烫手了以后就可以用手揉了

7、揉成面团后用盆子扣起来 醒一会

8、两个土豆 先切片再切条 这样粗细的就行 不能太粗 因为莜面好得很快 怕土豆煮不熟

9、用水泡一下 泡出淀粉

10、白菜这样切 先铅笔尖一样 这样一次就好 省的切太多次

11、锅内加油加葱花爆香

12、加入控好水的土豆条 翻炒

13、加入白菜丝 炒到水分出来以后加水

14、加水 加盐 味精 花椒面

15、这个时候开始准备搓莜面 揪一小块 先用手攥成长条

16、切小块 要特别小的 因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼

17、用手掌来回搓 

18、搓好的莜面鱼冷水上锅7.8分钟就够了 

19、蒸好以后马上起锅

20、碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤，加入莜面鱼鱼， 最后放上点香菜 就可以啦

赞同

山西莜面条的做法大全

用料

莜面，适量开水，适量羊肉丁（猪肉丁），适量胡萝卜，半根水萝卜，一小根香菜，适量白菜，适量黄瓜，半根生抽，老抽，盐，姜面，花椒面，咋蒙蒙，色拉油，胡麻油，辣椒面，白芝麻 适量腐乳 适量土豆 1个

步骤1

莜面放盆里，水烧开后，一次性倒好开水，用筷子一个方向画圈搅拌，如觉水少，再加热水。注意：一定是新烧开的水，不要边倒边搅，最好一次性倒好。

步骤 2

用筷子轻搅，有少许干粉即可。

步骤 3

稍微晾一晾，用手揉成团。

步骤 4

用饸饹床子把莜面拧到蒸笼里，拧到一定长度用手指轻轻触碰莜面条，莜面条就会错落有致的落在蒸笼里。

步骤 5

小碗里装入羊肉丁或猪肉丁，葱花，花椒面，姜面，盐，生抽，老抽。把碗放入蒸笼里。

步骤 6

锅里烧开水，放上蒸笼，蒸笼上看见蒸汽开始计时10～15分钟。就可出锅了。

步骤 7

把蒸好的肉倒入一个大碗里，再倒入热水，加点葱花，搅拌一下即可成为美味的羊肉汤了。

步骤 8

蒸莜面的时候，开始做凉拌菜。白菜，黄瓜，水萝卜，胡萝卜，香菜切成丝。只有白菜和黄瓜也行。

步骤 9

碗内放辣椒面，白芝麻，锅烧热放入色拉油，油烧开后浇入碗里，香辣的辣椒油就好了。

步骤 10

锅烧热，放入胡麻油和咋蒙蒙，咋蒙蒙炸黄后关火放入葱花。

步骤 11

将炸好的咋蒙蒙油倒入切好的菜里，再放入适量的盐和醋，搅拌均匀。

步骤 12

如果莜面蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸笼里与莜面一块蒸熟。如果没地方可放入蒸锅的水里或单独蒸熟。

步骤 13

把莜面撕成小块放入碗里，再分别放入羊肉汤，凉拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳。

步骤 14

搅拌均匀就可品尝美味了。腐乳一定不可少哦，有它才更提味。

山西特色莜面鱼

是山西晋中、晋北一带高寒地区的特产，因为莜麦产自高寒高原地区。

莜面鱼用面做，莜面鱼鱼是山西地区的特色美食，配料为：羊排、番茄、青菜、土豆、葱姜蒜、八角、胡椒粉、耗油、料酒，在搭配上用面做的莜面鱼鱼。味道非常出色。

山西莜面鱼怎么做好吃又简单视频

莜麦面鱼鱼是一道健康美味的菜品，主要用到莜麦面和鱼肉。以下是制作莜麦面鱼鱼的常见做法：

材料：

- 莜麦面

- 鱼肉：可以选择适合煎或烤的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等。

- 蔬菜：可以选择适合搭配的蔬菜，如胡萝卜、豌豆、洋葱等。

- 调味料：盐，胡椒粉，生抽，姜末，大蒜末等。

步骤：

1. 准备食材：将蔬菜洗净后切成适当大小。将鱼肉洗净备用。

2. 煮面：按照包装上的指导时间，在开水中煮熟莜麦面。捞起沥干备用。

3. 准备调味料：将姜末和大蒜末放入碗中，加入少许生抽、盐和胡椒粉调成锅料。

4. 鱼肉处理：根据个人喜好，可以选择将整块的鱼片切成小块或保持完整。

5. 烹饪：

- 煎制：将锅预热，加入适量的油，待油热后放入鱼肉，轻轻翻转，两面变金黄即可。将煎好的鱼肉盛出备用。

- 烤制：在预热至180摄氏度的烤箱中，将切好的鱼肉放在烤盘上，撒上少许调味料，用锡纸覆盖住，放入烤箱中烤制约10-15分钟。

6. 炒蔬菜：将预先准备好的蔬菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 最后一步：

- 如果喜欢浓郁口感：将莜麦面放入锅中与蔬菜一起翻炒均匀。

- 如果喜欢清淡口感：将莜麦面直接装盘，然后将蔬菜放在面上作为配菜。

制作完毕！您可以将煎好或者烤好的鱼肉放在莜麦面和蔬菜上，然后根据个人口味再撒上一些调味料，如酱油或柠檬汁。希望您喜欢这道美味的莜麦面鱼鱼！

山西特产莜面鱼的做法

步骤/方式1

莜面的功能：可以做成各种主食面食、莜面馍馍、莜面鱼、莜面面条等等，莜面营养丰富，富含多种维生素、矿物质，具有降血糖、润肠通便、补充钙质的功效。具体食材及做法：莜面 300g 、 杏鲍菇 80g 、 金针菇 80g 、 茶树菇 50g 、 葱 1根 、 油 适量 、 葱姜蒜粉 1小勺 、 西红柿 1个 、 酱油 2大勺烹饪步骤1/19。做法：1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

步骤/方式2

2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状

步骤/方式3

3、用手和面，和至不软不硬的面团

步骤/方式4

4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

步骤/方式5

5、将面条揪成纽扣大小的小面剂

步骤/方式6

6、取一个小面剂，用手掌搓匀

步骤/方式7

7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

步骤/方式8

8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

步骤/方式9

9、将所需食材分别洗净，沥干水分

步骤/方式10

10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

步骤/方式11

11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

步骤/方式12

12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

步骤/方式13

13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

步骤/方式14

14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

步骤/方式15

15、放入西红柿丁，充分炒匀

步骤/方式16

16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

步骤/方式17

17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟

步骤/方式18

18、在汤汁收干前倒入适量清水，加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

步骤/方式19

19、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

步骤/方式20

20、美味的蘑菇莜面鱼鱼完成！

山西莜面鱼怎么做好吃又简单

莜面 250克

开水 120克

西红柿 2个

鸡蛋 2个

肉末 一小碗

炒山西莜面鱼鱼的做法步骤

步骤1

莜面挖250克，这个量做好了是一大盘子，两个孩子吃正好，一家三口的话500克吧。加烧开的水到面里，用筷子拌匀。凉一点后用手和成面团，和饺子面软硬差不多就行。

步骤 2

面醒一会儿就可以做鱼鱼了，这个步骤是两孩子操作的，把面揪成拇指大的小球，用手心或者放面板上搓成两头尖的面条，孩子们开始做的不好看，做几个后就找到规律了，做的还不错。

步骤 3

上锅蒸十分钟，要垫湿屉布或者抹油防粘，时间到把屉布整个拉出来倒扣在盘子上，手沾凉水拍打屉布反面，很容易就拿下来了。

步骤 4

这是蒸好的鱼鱼，稍微凉一下，把粘在一起的鱼鱼分开。

步骤 5

先炒鸡蛋，再炒肉沫，最后加西红柿翻炒，加盐，稍煮一会儿，为添加粘稠度，我加了点番茄酱，最后把鱼鱼倒进锅里拌匀就可以了。

步骤 6

成品出锅，片刻就被两丫头消灭了，看起来还真有食欲，虽然麻烦点但是不复杂，下次试试栲栳栳。开吃

山西美食莜面鱼鱼

山西莜面鱼是山西省传统的特色食品，也是山西大同地区的地方特色菜肴之一。下面是山西莜面鱼鱼的特点：

1. 材料特殊：山西莜面鱼鱼的主要材料是莜面和鱼肉。莜面是一种特色食材，与小麦面不同，具有独特的口感和香气。而选用的鱼肉通常是当地的淡水鱼，例如黄鳝、鲶鱼等。

2. 独特的制作工艺：制作莜面鱼鱼时，将莜面制成细长的鱼形，用来代替传统的面条或者蔬菜卷。莜面鱼形状栩栩如生，增添了美观度。

3. 清淡的口味：莜面鱼鱼的烹饪方式多样，常见的有煮、炖、炒等。无论是汤煮还是炖煮，莜面鱼鱼的口味一般偏清淡，突出鱼的鲜味。

4. 轻食养生：莜面是一种低脂肪、高纤维的食材，富含多种维生素和矿物质，有助于保持身体健康。莜面鱼鱼制作简单，配上新鲜的鱼肉，营养丰富，非常适合养生和健康饮食。

总的来说，山西莜面鱼鱼独特的食材和制作工艺，清淡的口味和养生的特点，使其成为山西地区的地方名菜，受到人们的喜爱。它可以作为传统美食，也可以在现代改进的节日菜肴中体现。

山西莜面鱼鱼的做法大全窍门

材料：莜面150克

辅料

开水约130毫升

做法如下：

步骤1

莜面放到一个碗里，准备烧开水

步骤2

用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入，莜面的吸水度不一样，需要的水量不同。面絮不要太湿，以免蒸熟了粘在一起。喜欢筋道口感的人把面絮拌的干一点

步骤3

待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面

步骤4

把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条

步骤5

没有压面器的，可以直接用手搓成两头尖然后压扁成鱼的形状，这个叫做莜面鱼鱼

步骤6

压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3-4分钟即可关火

步骤7

切记不要蒸太久，否则莜面会粘在一起，蒸好的莜面稍微放凉，就会变的口感劲道有弹性

步骤8

蘸上土豆炖茄子，就可以开饭了

山西莜面鱼怎么做好吃窍门

用料#主料： 莜面 200克开水 200克#配料： 油菜 适量土豆 适量#调味料： 盐 适量

做法步骤

1－－将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；

2－－油菜洗净；

3－土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；

4－－取一小块莜面，搓成长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于掌心；

5－－两掌心相对，按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；

6－－锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；

7－－放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；

8－－最后加入油菜、盐，即可。

山西莜面鱼怎么做好吃呢

面条鱼怎么做好吃

炸面条鱼

1.主料是不到一斤的面鱼，花生，一些油，少许盐，1勺料酒，少许白胡椒粉，2勺辅助面粉，2勺淀粉，1个鸡蛋，半勺花生油，适量水。2.去掉头部和内脏后，用盐、料酒和白胡椒粉腌制一会儿。3.将面糊混入配料中。4.薄薄的一层浆糊可以防止鱼失水。5.将鱼从腌料中滤出，倒入面糊拌匀。6.油温大的时候，鱼会一条条进入锅内，防止粘连。7.可以分批放入锅中。第一次成熟后，油温升高会再次油炸。8.注意复炸的温度和时间，变色变硬后捞出。

干煸面条鱼

1.主料：面鱼250克，辣椒100克，大蒜100克，辅料油适量，葱适量，姜适量。2.面鱼用清水浸泡十分钟，去掉咸味。浸泡一些，洗得更干净。3.颜色和味道都不错。当你趁热吃的时候，你可以把它蘸上盐和胡椒。4.少许洋葱和生姜，大蒜切片，辣椒斜切。5.用热油炒葱和姜。6.加入干面包鱼，翻炒。由于鱼已经泡好了，炒的时候需要多加水，继续翻炒。7.翻炒至水不出来，鱼肉微白。加入胡椒粉翻炒至汁越来越少。8.水快干时，加入酱油(面鱼有微咸的味道，不加盐)和蒜片，翻炒至无水。9.翻炒至无水，颜色鲜亮有光泽。加入少许鸡精调味即可食用。