东安子鸡的来历(东安子鸡的特色)

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1.东安子鸡是湖南的一道菜。

2.东安子鸡，又名东安子鸡、管鲍鸡，是当地传统名菜，属于湘菜。因用东安新母鸡烹制而得名。侗的菜肴有红、白、绿、黄四种颜色。鸡肉嫩，酸，好吃。

3.此菜入选2010年上海世博会湖南传统四大菜系之一。制作步骤大致如下:将鸡宰杀，放入汤锅中煮熟，七成熟时取出，晾凉，切成小条。炒锅热油至八成热，放入鸡条、姜丝、醋、胡椒粉等翻炒。，然后炖鲜肉汤至汤干，加入葱和香油，即可食用。

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