酱香跟浓香区别(酱香和浓香的区别)

酱香和浓香的区别

     1、浓香是中温大曲、生产周期为40~60天、一斤高粱可以出三两酒。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。

      2、浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。

酱香和浓香的区别?

酱香和浓香的区别：

1、口感不同，酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同，酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同，发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

酱香和浓香的区别知乎

工艺不同

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长。

四高是：在高温的状态下，进行制曲、堆积、发酵、取酒。

两长是指：生产周期长，前后统共耗时一年；贮藏时间长，一般需要贮藏5年以上。

浓香型白酒则采用续糟法工艺发酵，其特点是窖内永远留有之前的酒糟，以调整窖内糟的水分和酸度，便于稳定白酒生产的数量和质量。

其次，成本不同

酱香酒因为生产工序复杂、对原料要求高、窖藏期长，故成本较高，定价自然也相对其他香型的白酒，要高一些。

浓香酒发酵采用的窖池是重中之重，窖池越老，风味越好，生产周期和贮存期加在一起也不超1年，成本相对比较便宜，一般酒厂都有生产，产量很高，占据白酒市场的70%左右，各个档次，价位都有。

最重要的是，口感不同

酱香型具有酱香突出、酱香中透着淡淡的焦香、陈香舒适、香而不艳、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长、空杯留香等特点，并且饮后有愉悦感。

浓香型具有窖香浓郁、入口后有绵甜感、香味协调、层次感丰富、尾净余长等特点，在市场上，受众群体也是最多的。

酱香型和清香型的区别

白酒的酿造方法多样，在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，大体上可以分为四大主流香型，分别是浓香，清香和酱香等

清香型工艺是是所有的白酒里面最古老的，秉承一清二白的精神，清香型白酒一清到底，十分的干净对人体的伤害是最小的。清香型白酒属于固态白酒工艺，属于固态发酵，发酵周期在7天左右，产量高品质好，普通人家多数喜欢饮用清香型白酒。比如北京地区有名的牛栏山，红星二锅头等都是清香型白酒的代表。

茅台是酱香酒的代表，酱香发酵周期长。只有特定的气候和工艺和水土才酿造出一杯国士无双的酱香型白酒。酱香以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。由于酱香酒发酵时间长，产量不高再加上气候等因素，每年的酱香型白酒产量有限，酱香型白酒的售价往往高于清香型白酒，如果清香型白酒是以物美价廉为标杆，酱香型白酒就是酒中贵族，原料成本，工艺及存储时间都决定了酱香白酒的稀缺，从而保证了酱香白酒的价格。

浓香白酒是市场上占有率最多的酒，市面上的酒有70%是浓香型的白酒，浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。典型代表：泸州老窖、五粮液、洋河大曲。

浓香是大国风范，深受喝酒人的喜欢，浓香工艺复杂，千年老窖万年糟的说法，因此窖池才是浓香型白酒的核心精粹。

酱香和浓香的区别哪个好喝

一般刚接触白酒的人比较倾向于喝清香型白酒，喝过一段时间的白酒之后，就会选择浓香型白酒，而有一定酒龄的人则喜欢喝酱香型白酒，所以在酒圈流传一句话“酱香型白酒是喝酒人的终点站”。建议少喝

白酒酱香和浓香的区别

      白酒酱香型和浓香型的区别主要是以下方面：

      一：酿造工艺的不同

      1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

      2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

      二、发酵所用窖区不同：

      酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖。

      三：所用曲种不同：

      酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲。

      四：口感不同：

      1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

      2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

酱香和清香的区别

清香型白酒和浓香型白酒的区别：

1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点。浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点；

2、清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺；

3、清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。浓香型白酒制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。

酱香和浓香的区别通俗易懂

区别

一：酿造工艺的不同

1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

二：发酵容器不同

酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖。

三：接种剂不同

酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲。

四：感受的不同

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

酱香和浓香的区别是什么

酱香酒和浓香酒的区别：

1、口感不同，酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同，酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同，发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。