紫薯粥怎么做(紫薯粥怎么做不变色)

紫薯粥怎么做不变色

要让紫薯粥变色，可以使用一种天然的食材——紫薯。紫薯含有一种名为花青素的天然色素，它可以使食物呈现出紫色或蓝紫色。下面是制作紫薯粥并使其变色的步骤：

材料：

紫薯：适量

糯米：适量

水：适量

冰糖或白糖：适量（根据个人口味）

步骤：

将紫薯剥皮并切成小块。

将糯米洗净后浸泡30分钟至1小时。

将泡发好的糯米和紫薯块放入砂锅或电饭煲中。

加入适量的水，水的量可以根据个人喜好来决定，一般来说，水的量要稍微多一些，因为糯米会吸收水分。

将砂锅或电饭煲加热至煮沸，然后改为小火慢慢煮熟，期间要经常搅拌，以免粘底或糊锅。

当紫薯和糯米煮熟后，可以根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，搅拌均匀溶化。

继续慢炖一段时间，直至粥的浓稠度达到自己喜欢的程度。

最后，将紫薯粥盛入碗中，即可食用。

在制作过程中，紫薯会释放出花青素，使粥呈现出漂亮的紫色。如果想要颜色更加鲜艳，可以适量增加紫薯的用量。同时，注意在煮粥过程中要经常搅拌，以免粥底糊锅。享用美味的紫薯粥吧！

紫薯粥怎么煮不变颜色

使用中性水熬

建议在熬紫薯粥的时候使用中性水，这样就能保证紫薯中的花青素成分不会随着水质的酸碱度发生改变。

加入几滴白醋

如果使用自来水煮紫薯粥的话，在煮粥的时候可以加入几滴白醋，这样就能起到酸碱中和的作用，也能防止花青素遇碱变蓝。

含有花青素和碘元素。

紫薯又黑薯，含维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，尤其富含花青素和硒元素。花青素是一种水溶性色素，因此紫薯是紫色或深紫色，而且花青素在碱性条件下呈蓝色，及紫薯中含有碘元素，碘遇淀粉变蓝，因此，紫薯粥是蓝色的，这是一种正常现象。

紫薯粥怎么做不变色好吃

煮的时候加点柠檬水就不变色了

紫薯粥怎么做不变色窍门

紫薯粥不变蓝色的妙招是在煮粥的时候往锅里滴少许的柠檬汁或者白醋，紫薯粥就不会变蓝色。紫薯熬粥变蓝是因为在紫薯中含有丰富的植物花青素，花青素在酸性水质中是紫红色，中性水中呈紫色，在碱性水质中就会出现蓝色

紫薯粥怎么做不发黑

不要用铝锅熬粥，最好别用铝锅做饭了。比较活泼，容易和粥中的成分反应，最明显的现象就是变色，就像刀切过的苹果会变黑，只是表象。铝对身体不好的。熬粥最好用砂锅的。

紫薯粥怎么做不变色呢

紫薯粥不变蓝色的妙招是在煮粥的时候往锅里滴少许的柠檬汁或者白醋，紫薯粥就不会变蓝色。紫薯熬粥变蓝是因为在紫薯中含有丰富的植物花青素，花青素在酸性水质中是紫红色，中性水中呈紫色，在碱性水质中就会出现蓝色。

紫薯粥怎么做不会变色

紫薯粥里面含有的主要物质是花青素，花青素如果遇到碱可能就会变蓝或者变绿，而如果遇酸的话，就会变红色或者是保持紫色，所以要粥变成紫色，只需要保持酸性的环境就可以了，在煮粥的时候可以加入适量的米酒，因为米酒是在发酵的情况下制作而成，呈酸性。

还可以加入适量的食醋，这是十分常见的调料，也比较方便，反正酸性可食用的物质就可以，还可以把紫薯粥煮稠一点，这样就不会所有的紫薯变色，也可以保存紫色。

紫薯粥怎么做粘稠

加酸性物质。

紫薯中富含的花青素遇酸性会变红色、紫红色，遇到碱性会变蓝绿色，因此可以往紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样能让粥呈现较理想的紫色。

紫薯粥怎么做不变色又好吃

主料：紫薯，糯米。

步骤一，把紫薯冲洗干净切成小块，糯米洗净浸泡一小时。

步骤二，锅里加水开大火烧开放入紫薯煮半小时，放入糯米继续煮十分钟。

步骤三，将煮熟的紫薯多绞几遍，使糯米和紫薯充分绞伴一起，因为紫薯是紫色的，所以这就是煮紫薯粥成为紫色的方法。