酱爆肉丝的家常做法(肉丝翻炒豆瓣酱)

酱爆肉丝是一道家常菜品，其特点是色泽鲜艳，香气四溢，口感细腻鲜美，是一道适合冬天进补或者夏天开胃的美食。

下面，我将为大家介绍一下酱爆肉丝的家常做法。

材料：

猪肉（五花肉或者里脊肉）400g

青椒1个

红椒1个

大葱1根

姜末适量

蒜末适量

熟花生1小把

调料：

豆瓣酱适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

料酒适量

淀粉适量

鸡精适量

步骤：

1.将猪肉洗净切丝，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉和生抽搅拌均匀，在搅拌的过程中，可以加入少量的水，让肉片更加嫩滑。

2.将青椒、红椒洗净切丝，大葱切段备用。

3.预热锅倒入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末爆香，之后加入豆瓣酱和肉丝翻炒均匀。

4.肉丝炒至变色之后，加入青红椒丝、大葱段继续翻炒。

5.倒入适量的清水，加入老抽、盐、糖煮开，并加入熟花生翻炒均匀，同时用水淀粉勾芡。

6.最后放入鸡精调味即可。

小贴士：

1.豆瓣酱的用量要适量，过多会影响肉丝的口感。

2.翻炒肉丝时要快速，避免肉丝过度煮熟变硬。

3.加入清水时要适量，过多的水会煮散肉丝，影响口感。

4.勾芡的时候要少量多次，避免一次性加入过多的淀粉而糊锅。

总结：

酱爆肉丝是一道口感鲜美且营养丰富的家常菜品，可以根据个人口味调整配料，如加入豆腐干、木耳等素菜进行搭配，可以满足不同人的风味需求。