啤酒按生产方法和酵母种类分类(啤酒制造过程中酵母分类)

啤酒是一种广受欢迎的酒精饮料，其口感丰富多样，源于不同的生产方法和酵母种类。按照生产方法和酵母种类，啤酒可以分为以下几类：

1. 拉格（Lager）

拉格啤酒是一种底部发酵的啤酒，其特点是口感清爽、苦味较重，适合冷饮。拉格啤酒的酿造温度较低，一般在10-14摄氏度之间，发酵时间较长，一般为2-3周。常见的拉格啤酒有青岛啤酒、燕京啤酒等。

2. 艾尔（Ale）

艾尔啤酒是一种顶部发酵的啤酒，其特点是口感浓郁、苦味较轻，适合温饮。艾尔啤酒的酿造温度较高，一般在20-30摄氏度之间，发酵时间较短，一般为1-2周。常见的艾尔啤酒有福佳白、百威等。

3. 自然酒（Wild Ale）

自然酒是一种使用野生酵母和细菌发酵的啤酒，其口感独特、果香浓郁。自然酒的酿造过程较为自由，不进行消毒和过滤，保留了野生的微生物。常见的自然酒有布鲁克林棕熊、勃艮第女公爵等。

4. 世涛（Stout）

世涛啤酒是一种浓郁的黑色啤酒，其口感醇厚、有咖啡和巧克力的味道。世涛啤酒的酿造温度较高，使用烤麦芽和大量咖啡豆、巧克力等调料，使得口感更加丰富。常见的世涛啤酒有爱尔兰之雾、黑市世涛等。

5. 赛松（Saison）

赛松啤酒是一种比利时风格的啤酒，其特点是口感清爽、果香浓郁。赛松啤酒的酿造温度较高，一般在20-30摄氏度之间，使用大量的香料和水果，使得口感更加独特。常见的赛松啤酒有绿捷、瓦拉等。

以上是几种常见的啤酒分类，每种类型都有其独特的特点和口感。随着酿酒技术的发展和消费者口味的多样化，还有很多其他的分类方式，例如无醇啤酒、果味啤酒等等。无论您喜欢哪种类型的啤酒，都可以根据自己的口味选择适合自己的啤酒。