水煮鱼怎么做(水煮肉片怎么做的视频教程)

水煮肉片怎么做的视频教程

放：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，还有盐。以下是炖整个牛头的具体步骤：所需工具：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，盐，牛头，斧子，不锈钢盘，尖刀。

1、首先，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半。

2、这样就劈好了。

3、用清水浸泡，主要是把血水泡出来。

4、大锅里倒上清水。

5、再把泡好了的牛头放进锅内。

6、待水烧开后，放入葱，姜，干辣椒，花椒。

7、在倒入适量生抽调味。

8、再加上一勺子盐。

9、这样料就调好了，大火炖一个小时。

10、一个小时后，把炖好牛头捞出来，捞到不锈钢盘里。

11、用尖刀把牛头肉剔下来。

12、把剔下来的肉切片。

13、这样一道炖牛头肉就做好了，可见颜色很棒，很有食欲。

最简单的水煮肉片做法

今天介绍一道水煮肉片的做法，简单好吃，下面看看是怎么制作的吧！ 【水煮肉片】 原材料：里脊肉、鸡蛋、大蒜、包菜、豆瓣酱、白糖、辣椒

1、把准备好的里脊肉切成薄片，切好放在盆里面。

2、在盆里面加上胡椒粉，食盐，适量的料酒，生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。

3、十分钟之后，打上一个蛋清，加上一勺子淀粉，搅拌均匀。

4、取一个小碗，加上花椒、干辣椒，放在一边备用。

5、把大蒜拍一下，然后剁成蒜粒，把包菜清洗干净，控水撕成片。

6、锅里烧油，把包菜放在锅里面翻炒至断生，取出放在盘里面备用。

7、锅里放上一点油，开小火炒香，之后把辣椒和花椒捞出，加上豆瓣酱，开小火炒出红油。

8、在锅里加上蒜末，加上清水，加上适量的食盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮上两分钟。

9、把肉片放在锅里，把肉片煮熟放在盛有包菜的碗里面，放上炸好的花椒和辣椒，就可以食用了。

最简单的水煮牛肉做法

白水煮牛肉的做法

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

家庭版水煮肉片的做法

【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉

【制作步骤】

1、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是只要有耐心地一种一种地准备，很容易就能够将它准备好。一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，要准备纯瘦的，接着准备适量的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一小碗黄豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。

2、把咱们准备好的猪瘦肉取出洗净控水放到案板上，用一把很锋利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手抓拌均匀。

3、抓匀之后再加上1点清水，抓匀加水可以使肉片更加润滑。加入清水抓匀之后再把准备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清加入到肉片中，继续用手抓拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉片形成保护膜，锁住水分，吃起来更加滑嫩。

4、接下来咱们再向肉片中加上准备好的一勺淀粉继续抓匀，淀粉同样可以锁住肉片的水分，这样吃起来特别鲜嫩。再放上一点食用油，可以防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味。

5、准备好的黄豆芽，青菜清洗干净，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全部切完后放到盘中备用。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄豆芽先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜继续翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底。

6、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，然后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去以后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子推动一下，防止粘连在一起，大约煮三分钟就可以了，煮至泛白，放点鸡精增加鲜味。

7、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄豆芽和青菜上面，然后将汤汁也倒入到碗中，在碗中加入白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，加入烧好的热油，美味即成，水煮肉片就这样完成了

水煮鱼片的家常做法

1、原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

3、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

5、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

水煮肉片怎么做 家常做法视频

水煮肉片的做法

里脊肉切片。

油菜摘洗干净。

肉片加盐、水淀粉、料酒略腌。

锅中倒入油，放入葱花、姜片爆炒。

继续加郫县豆瓣酱炒匀。

加少许生抽翻炒至香味。

放入油菜炒至变色。

加入适量水烧开后，把菜和汤一起倒入汤碗中。

锅中加水和适量的盐，烧开后，加入腌制的肉片汆熟。

将肉片捞入步骤8的汤碗中的油菜上。

花椒粒炸出香味后捣碎，将辣椒粉、捣碎的花椒、葱花放在肉片上面。

锅中倒油烧热后倒入成肉片的汤碗中，浓郁的麻辣香味四溢，赶紧动?吧。