怎么做煲仔饭不会糊底(煲仔饭怎么做不糊底窍门)

怎么做煲仔饭不会糊底

食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。

煲仔饭怎么做不糊底窍门

超市买的砂锅就行，我妈就用这个做煲仔饭给我们吃，如果有铸铁锅的话也好，刷多油后不容易粘锅。我觉得楼上有童鞋说糊底可能还是做饭的方式，我妈做都是米饭快熟时改小火，锅底倾斜保持部分受热然后不断转动。

如何做煲仔饭不糊

先泡，泡软后再清洗，不然伤锅。

煲仔饭怎么做不会烧焦

是因为煤气灶的火太急太强，

用煤气灶和砂锅做煲仔饭，容易造成饭焦了或糊了，而不是金黄的脆嘎，因为煤气灶的火太硬，做饭的人应该盯着饭锅，适当的时候将火调到中火或者小火，会好一些，其实如果有一个隔热的铁制的片子放在锅的下面应该会好一些，即使是中火或小火，火力也很集中，也很难做到铺满整个锅底，糊锅和焦底是正常的。

煲仔饭怎么做不油腻

用料 生抽 3勺老抽 1勺蚝油 1勺盐 1勺（酌情）白糖 2勺凉白开 3勺煲仔饭酱油的做法 混合加热一下存储实用小贴士比例还在研究也有人说用照烧汁做法的，个人觉得太腻当然，超市也有现成的

煲仔饭窍门

煲仔饭

准备食材：大米300克、腊肠一根、菜心两棵、鸡蛋一个姜一块生抽一勺、鱼露两勺、蚝油一勺、白糖一勺、香油半勺

烹饪步骤：

第一步浸泡米饭

煲仔饭中米饭是最重要的食材，传统的煲仔饭，用的都是广东地区的特产“丝苗米”，这种米优质丰富，吸水率强，饭香浓郁，不过其他地方一般买不到，所以可以选用不错的东北大米来代替。大米洗干净后，需要加水浸泡2个小时。诀窍一：做煲仔饭一定要泡米，因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的，火力比较足，米不浸泡一定夹生。第二步处理砂锅

煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪，用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。第三步米饭拌油，煮米饭

将泡过的米饭沥水后，加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。 第四步加腊肠和鸡蛋

米饭大约煮10分钟后，揭开锅盖，锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡的时候，我们把腊肠切成斜刀片放置在米饭上，切一些姜丝撒在腊肠上，鸡蛋打入锅内。喜欢吃锅巴的朋友，这时候可以往锅的四周撒一勺油。诀窍二：在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。第五步加入料汁和青菜

小火继续煮10分钟后，沿着砂锅的边，加入调配好的料汁和青菜。料汁的调配：一勺生抽、两勺鱼露（没有鱼露的朋友可以换成一勺生抽），一勺蚝油，一勺白糖，半勺香油搅拌均匀。菜心需要用焯水，焯水过程：锅中加水烧开，加入两勺盐，一勺油，菜心放入煮沸30秒捞出沥水。 第六步静等出锅

加入料汁和菜心以后，小火继续煮5分钟关火，然后不要打开锅盖，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。

怎么做煲仔饭不粘锅

原料

大米 (300g)，

水 400，

方法/步骤

1/8分步阅读

焖米饭时一种最常用的主食制作方法了，不同的制作过程会焖出不同的口感的米饭。

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根据正常成年人的饭量，一个人一小碗米（由于每个人家中用来舀米的盛具不一样，所以根据自家情况来）。

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淘米。像米中冲入干净的清水，水需要没过大米，用手搅拌大米，将其中的杂质搅拌出来，大多会漂浮在水面上，然后将淘米水倒掉，注意，别把米倒出去了，要节约粮食啊。

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淘米一般淘一次就够了，因为目前大米都经过加工非常干净，洗多了反而容易把营养也洗出去，如果对大米的清洁度有高标准高要求的，可以多淘几次，直到水变清。

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接下来就要放入清水用来焖米饭了，此时水应该没过大米半个食指肚的距离。这样焖出来的米饭不硬也不糯，而且不容易粘锅，虽然目前基本上都是不粘锅。 :D

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等到电饭煲指示灯跳了，变为黄色保温信号灯时，米饭就焖好了，这个时候不要立即拔出电源，我们要等待1——2分钟，然后拔出电源。

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电源拔出以后，我们要等待个10分钟的时间，让它自己在里面利用蒸汽将最后的一部分焖完，这个时候一定不要打开锅盖。这个10分钟等待的很有必要。

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十分钟以后，打开锅盖，这时，一锅香喷喷的米饭就焖好啦！听说还有在焖饭前滴几滴香油来提高香味的方法，有兴趣的朋友可以试验一下。锅盖上的蒸馏水可以倒在锅铲上，这样湿润了以后，盛米饭不容易粘勺子，而又因为之前10分钟的焖锅，底下的米不会粘锅，水分刚刚好被蒸发的差不多。

煲仔饭的做法不糊

是因为煤气灶的火太急太强，

用煤气灶和砂锅做煲仔饭，容易造成饭焦了或糊了，而不是金黄的脆嘎，因为煤气灶的火太硬，做饭的人应该盯着饭锅，适当的时候将火调到中火或者小火，会好一些，其实如果有一个隔热的铁制的片子放在锅的下面应该会好一些，即使是中火或小火，火力也很集中，也很难做到铺满整个锅底，糊锅和焦底是正常的