如何泡酸豆角(怎么泡酸豆角)

怎么泡酸豆角

豆角洗净晾干。嫩生姜洗净去表面的泥垢，小辣椒清洗时小心别破损了表皮，胡萝卜洗干净切成条状。

找一个干净的锅，也一定不要有油渍，放入适量清水，再放入花椒，如果喜欢酸口的少放一些食盐，如果咸味重一些的，多放一些，然后大火烧开，放凉待用。

把以上准备好的食材全部放入坛子中，豆角是长的，可以一圈圈盘着放。

食材放好之后，倒入晾凉的花椒水，撒上几粒冰糖，加上冰糖泡出来的酸菜会比较清脆，另外冰糖可以促进食材发酵。

最后可以淋上适量白酒。盖上盖子常温放置，一般夏天十天左右就能吃了，冬天的话时间久一些，

怎么制作酸豆角又脆又好吃

1 酸豆角这样泡更脆，更好吃，首先把鲜豆角洗干净，用温开水绰一下，然后放在阴凉的地方，把水利干净，然后准备好一个洗干净的容器，先把容器用开水消毒，然后把容器口朝下，沥干里面的水分。

2 然后把水放在锅里面烧开，加入适量的盐，一定要注意盐的摄入量，要比一般炒菜时的颜多放一倍，把盐水煮好之后放凉备用，最后把沥干的豆角，装在容器里面，豆角不要装得太满，避免盐水往外流。

3 最后把放凉的盐水分别倒入装有豆角的容器内，这时候容器盖一定要盖好，密封严，最好在瓶口上加一层保鲜袋子，把瓶盖盖紧之后，放在阴凉的地方，等到一周之后，酸豆角就泡好了，并且香脆可口

怎样泡酸豆角

用料

豇豆适量

 1kg盐 ，30g白酒 ，1勺大蒜 ，生姜 适量，小米辣 适量，泡椒 2勺，食用碱 1克

步骤 1，2斤豇豆，去根部，清洗干净。

步骤 2，锅烧开水加一克食用碱，将豇豆烫30秒钟，捞出。

步骤 3另烧开水，在水中加3O克盐，冷却备用，水量以入坛后稍微没过豇豆表面即可。

步骤 4将豇角扎成小捆，放入密封罐或泡莱坛子里，加适量的蒜瓣，生姜片，小米椒，加2勺泡椒带泡椒汁，再加晾凉的盐水，上面加一调羹高度白酒防腐，可放点芹菜根防止长白濮。

步骤 5最后盖好盖子密封，8天即可吃，但最好半个月再吃。

步骤六，美味又好吃的泡酸豇豆完成开吃了。

四季豆怎么泡酸豆角

豇豆买回来要先晒一下，除去一些水分。这样泡出来的才好吃。 具体的时间3-4天就可以泡好了，当然这个时间也和环境温度有关，一般来说夏天要比冬天用的时间短。 泡豇豆的水其实做法很简单，把水烧开，放入适量的盐，然后自然冷却。冷却后和晒好的豇豆放入坛子中，坛子口用碗扣好，并倒入一些水隔绝空气。

第一次的时间会比较长，大概需要10天左右的时间。

怎样做酸豆角好吃不容易坏

酸豆角的保存方法并不难，因为它本身属于腌制类食品，这种食物保存起来本身就比一般的食物时间长，如果冷冻保存的话，只会让保存的时间更久一些，根本不可能不能冷冻保存。

而且冷冻保存食物比一般的保存方法都要好的多，温度低，化学反应慢，食物坏的就慢，这本来就是一种很好的保存方法，酸豆角如果不吃的时候，冷冻保存绝对是可以选择的一种保存方法。

另外，酸豆角刚刚从冰箱里拿出来的时候，最好先不要立即食用，如果能够在常温下存放一会，再吃的话，会对人体有好处，毕竟刚从冰箱里拿出来的东西，寒气太重，人吃了会不舒服。

二、酸豆角在冰箱里可以保存多久

因为冰箱里本身就可以把食物的保存时间延长，因此在冰箱里的话，腌制好的酸豆角可以保存半个月之久，半个月的时间都不用担心酸豆角会坏，因此制作酸豆角的时候，可以直接做好半个月够吃的量。

另外酸豆角在常温下保存时间就没那么长了，如果天气冷的话，可以多保存几天，如果天气够暖和，保存时间就会更短，因此要根据实际情况，家里人口，和当时的气候状况，选择到底制作多少酸豆角才能够家里人这几天的食用。

人们对酸豆角的喜爱，主要就是因为它独特的酸辣味，不同地区的人还可能因为自己的口味不同而选择对调料做一些简单的调整，但不管如何调整，酸豆角的整体做法还是大致相同的。保存时间也是大体一致的。上面介绍了酸豆角的保存方法，保存时间，接下来大家是不是就可以自己根据实际情况判断自家的酸豆角的需要量和存放时间啦

泡豆角怎么泡才好吃

豆角500克。 白醋75克。 食盐50克。 白糖50克。 蒜瓣25克。 生姜10克。 花椒2克。 清水500克。

方法/步骤

1、豆角洗净，择去两头及筋络，放在阳光下晒至七成干。

2、蒜瓣、生姜分别切成薄片。

3、坐锅点火，倒入清水，加入花椒和姜片煮出味，再加入食盐和白糖煮至溶化，关火。

4、待味汁晾冷后，加入白醋调成酸甜味汁。

5、将豆角装入瓶中，倒入酸甜味汁。

6、加盖封口，泡5天即成。

豆角怎么做酸豆角

主料

豇豆1500克

嫩姜500克

调料

盐50克，糖20克

花椒10克

高度白酒约50克

1. 容器用开水消毒，我用的是玻璃泡菜坛，所以先倒一点点热水，让玻璃坛缓慢地升温，再倒入大量开水烫过。做酸菜的容器最好用粗瓷或玻璃，且不能沾油。

2. 把所有接触食材的工具都用洗洁精清洗，勿使沾油。比如洗菜用的盆，盛放食材的篮子，如果你要把豇豆切段，刀和砧板也要清洗。

3. 豇豆择去坏的、过老的，清洗干净，放篮子里在阴凉处晾干表面水分。

4. 烧一大锅水，下入盐、糖、花椒煮沸晾凉。

5. 晾凉的盐水倒入消毒过的玻璃坛中，如果水不够多，可以加入凉开水。

6. 装入豇豆，表面放嫩姜，一是我喜欢吃腌嫩姜，二来用嫩姜的重量压住豇豆，不让它浮起来。如果不喜欢嫩姜，用其它有分量的蔬菜如萝卜等。

7. 我的水不够多，所以又烧了一锅水，晾凉后倒入，没过食材。

8. 倒入白酒，盖上盖子，在坛沿注入清水封口，起密封的作用。

9. 虽然我上一步骤说了倒白酒，但我自己却忘记放白酒了，可能是消毒做得到位，一周内并没有出现白花，我看它没白花就没补加白酒，结果开坛的时候发现还是有一点了。不过没关系，用开水烫过的勺子把白花舀干净，再加白酒。

10. 等到豇豆颜色变黄，就可以吃了，尝试了一口，很酸爽！

泡酸豆角怎么做

把姜，豆角都要清洗干净将清洗好的豆角沥水备用,姜蒜,盐,辣椒,花椒材料准备好。

2.

准备好泡豆角的罐子,最好用不透光的,如果实在不行玻璃罐也可以。先用开水消毒,清洗干净,按照豆角的比例倒入准备好的凉白开水加盐搅拌均匀,水一定要淹没豆角。

3.

把沥干的豆角轻轻放入容器内,最后把姜蒜放在上面,撒上花椒就可以了,如果想更快出酸味,可以买一瓶泡椒倒进去。

4.

在瓶口盖上保鲜膜隔绝空气和杂菌,在盖上容器盖子,盖子周边倒入一些水隔绝空气,放入阴凉处,半个月左右就可以食用了。

怎么泡酸豆角最简单的

第一种做法

选料与处理：

要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。

然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，泡好的豆角用清水冲洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。

记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的。

准备容器：

准备一只玻璃瓶，先用清水清洗干净，再用热水烫一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。

需要说明的是，这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。

原料：

鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水

1000ml，花椒适量，八角3颗、高度白酒少许。

准备：

锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。

做法：

1、趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。

2、再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。

厨娘小贴士：

1、必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。

2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。

3、加入少许高度白酒可以起到杀菌的‘作用，但由于腌制的时间比较短，也可以不加白酒。

除了上述这种做法外，还有一种成功率更高，所需时间更短，但完全颠覆传统的酸豆角做法，那就是用醋来腌制酸豆角，这种做法成功率极高，很少会有失败的。

第二种做法

原料：

新鲜嫩豆角500克，生姜片、白醋、红辣椒、精盐、花椒各适量。

准备：

新鲜豆角择洗干净，切成小粒，放入干净的保鲜盒内，再撒入适量精盐拌匀，主要是杀杀豆角中的水分，让豆角更脆嫩。

做法：

1、锅内倒入凉水，水量以能没过豆角为准。

2、放入红辣椒、蒜片、花椒，倒入白醋，上火煮开后继续煮3分钟左右。

3、然后趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的保鲜盒内，随即盖上盖子，等4～5小时后，就可以了吃了。

4、如果喜欢更酸一些的可以多放些时间。

第三种做法

原料：

新鲜嫩豆角500克，陈醋一袋，鸡精1勺。

做法：

1、豆角择洗干净后，沥净水分，切成小粒放入保鲜盒。

2、倒入陈醋一袋，正好可淹没豆角，再放入1勺鸡精，这样可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。

3、将豆角与陈醋搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏4~5小时即可。如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

小贴士：

以上几种腌制酸豆角的方法虽然很快速，但由于做法简单粗放，消毒不是很严格，所以腌出的酸豆角不宜久放，最好在2~3内吃完，即使放在冰箱里保存也不宜超过5天。 —