腊肉怎么炒(腊肉怎么炒不硬)

腊肉怎么炒不硬

1、先用冷水浸泡几个小时，然后再用小火煮一个小时左右即可；

2、用温水浸泡腊肉，将腊肉泡软后再用沸水煮5分钟或者蒸一会即可使腊肉皮变软；

3、用高度的白酒或者是料酒喷洒在腊肉皮上，再将腊肉放入密闭容器，可使腊肉皮软化；

4、将腊肉皮放到火上烧烧至起泡，再用水煮即可。

腊肉怎么炒没有异味

腊肉闻起来没什么味道，吃起来有一股熏腌味，这就是腊肉。

腊肉炒起来如何不干不柴

一、冷冻保存

　　把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存

　　如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

　　这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存

　　把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

四、封坛保存

　　把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法

　　经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

补充说明：

　　1、保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。

　　2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

腊肉怎么炒不硬不粘锅

可以是可以，但是容易坏锅。最好用铸铁锅，很多人认为，随便什么材料都能用来熏肉，只要是有烟又烧不着就行了，这是错误的。烟熏的目的是让腊肉的味道更香，所以产生的烟必须很香，而且能附着在肉上，常见的松柏树枝、桔子皮、花生壳都、瓜子壳都很不错。

腊肉怎么炒不老

草芽只取嫩的部分，如果老根没摘干净会有渣，草芽切的是薄片，其实用大火稍炒几下就熟了，炒过了也不好。保持脆嫩口感更好。当然，除了肉沫，还可以和腊肠，腊肉，火腿什么的一起炒，更好吃，做汤也很鲜。

腊肉比较硬怎么炒着吃比较软

腊肉很硬 在吃之前你可以用水泡一下 ，这样去炒就会软很多

腊肉咋炒不硬

腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干硬。