猪腿还有什么叫法(猪腿有什么营养和功效)

猪腿还有什么叫法

答：这个叫法口四川都可能各异不一定相同，我们当地，把猪破开，切下猪头，后切下就叫曹头，再后就切下叫前腿精，再后饱胁切下，再后就是软欠肉，再后就是后腿精，后就是坐独肉，两边相同，内脏称肚内，边油，脚油，猪蹄等。

猪腿有什么营养和功效

猪蹄是一种营养价值很高的食物，主要的营养价值就是含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，还有多种微量元素，维生素和丰富的矿物质，比如说铁，钙，磷，镁等。

猪腿各部位名称

猪肉东北叫法一般都和其他地方不一样，猪蹄东北叫猪爪子，猪蹄子。

排骨东北叫肋八扇儿，猪膝盖小骨东北叫嘎啦哈，前腿上端叫前槽，后腿上端叫后丘，猪尾巴叫猪乙吧，猪脖子叫血脖等等。其他部位大多数与别的地方叫法大同小异没有太大出去。

猪腿还有什么叫法吗

　　肘子，也叫猪蹄，韩国就叫족발　　锅烧肘子　　【菜名】　　锅烧肘子　　【所属菜系】　　韩国菜　　【特点】　　呈牙黄色，香酥脆松，肥而不腻。　　【原料】　　猪前蹄膀1只（约750克），水淀粉75克，炖酱卤汁1公斤，鸡蛋1只，豆油1公斤（实耗50克）大葱25克，生姜25克，芝麻盐50克。　　【制作过程】　　1、蹄膀刮去表皮细毛，放入开水锅内煮15分钟，捞也洗净血秽，用刀刮开，再放入炖酱卤汁内，腌渍20分钟，取出放入碗内，加入大葱块、生姜块、炖酱卤适量，上蒸锅，蒸烂取出，滗去汁水，待用。　　2、鸡蛋和水淀粉调成浆，放在汤盘内，蹄膀拆骨后，全只挂上蛋浆要平摊好。　　3、炒锅烧热，放入豆油，待油烧至八成热时，将蹄膀推入油锅内，炸至表皮呈牙黄色时，捞出沥去油，斩成块装盆。　　4、食用时，芝麻盐入碟随上，即可。

猪腿别称

又叫“红焖蹄髈”，是采取“焖制”的方法烹制而成。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄髈”，菜肴的口感软糯，香味浓郁。