如何做米糕(如何做米糕蓬松不粘牙)

如何做米糕蓬松不粘牙

第一：用糯米粉和面时一定要用开水，否则很容易出现糕点不结实，做出成形后出现裂开。

第二：和面时可以加入少量玉米面，缓解糯米粉太黏糯的问题，从而使糕点容易成形。

第三：蒸的时间把握好，蒸太久了糕点吃起来粘牙，粘布之类的问题，不易分开。

在家做米糕怎样蓬松

通常有几种原因：

第一和面时，不能用热开水调，最多用温水调；

第二，酵母、米粉、糖，和面时也要有比例才行。

第三，要发酵到位才可以下锅蒸。

第四，蒸的过程也要掌握好，时间不能蒸太久，做好的胚在蒸的过程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好会粘。

米糕要怎样做才会q弹

将粘米粉、糯米粉、白糖搅拌匀了，300克的水一次倒一些进去搅拌，再用手给它搓散，最后用手握一把看能不能成团，扔里面不散，再用手一捏，它又能很快的散开，就可以静置一个小时

一个小时后，用筛子过筛一遍，用勺子在上面搅、压、刮的方法这样能筛的快一点，全部过筛一遍

过筛好，如果直接蒸一整盘，过筛时就直接筛盘子里就可以了

过筛好以后，不能用力按压，用刮刀轻轻的刮平，在端起盘子往桌子上敲几下，表面再刮平，最后用刀划到底划成小分块，划线时手别抖会弄散表面，一气呵成最后轻轻的抽出刀

撒点黑芝麻，上锅蒸30分钟，蒸的时间长短根据米糕的厚度调整，判断熟没熟，用手指压表面有弹性就熟了

因为用刀划过，蒸好一片一片的很好拿

口感Q软

也可以中间夹花生馅，花生碎，芝麻，白糖，两勺面粉，一勺水拌匀

一层粉、一层馅、再铺一层粉

米糕怎么做才白又有弹性

平时我们做米糕一般加酵母来发酵，为了酸甜口感，还要用一半烫面来发酵，以增加米糕的酸甜口感。那么如何做米糕，才能让米糕细软香甜，又白又有弹性呢？

其实做米糕关键点有几个，一是水和米粉的比例，二是调制米浆的方法，三是发酵效果，另外发酵好的米浆多加两样东西，蒸出的的米糕又白又细软，那就是发酵好的米浆中加入泡打粉和鸡蛋清。这样做出的的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。

如何做米糕蓬松不粘牙呢

红糖发糕主料糯米粉140克低筋面粉60克辅料泡打粉1/2大勺调料红糖90克水180克红糖发糕的做法1.红糖加水煮融化即可关火，放凉备用2.加入米粉搅拌均匀3.把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟让它更均质4.把糊浆放入纸模中，超过九分满，待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸15分钟（如果容器比较大，时间要延长）烹饪技巧1、蒸发糕的容器可以用家里常用的饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以，不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，米糕就无法膨发了。

如何做米糕蓬松不粘牙的方法

第一步：取500克大米，加入少许的清水先淘洗两遍，然后加入没过大米的清水浸泡一夜，这样泡发好的大米出浆率更高。

大米糕

第二步：将泡好的大米沥干水分，放入打碎机中，加入200毫升的温水，打成稀一点的米浆。

第三步：将米浆倒入碗中，加入2勺白糖，少许的酵母粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发一个小时。

大米糕

第四步：时间到以后会看到米浆的表面有很多的小气泡，用勺子轻轻地搅拌把气泡彻底消除干净，取一个烤箱里的小模具，（这样的铁质模具受热比较均匀）在模具的底部刷上食用油或者铺一层吸油纸，防止蒸好的米糕粘在模具上取不下来。

大米糕

第五步：米浆弄好以后放在锅中，盖上锅盖二次饧发五分钟，再用大火快速蒸15分钟，蒸好以后焖3分钟，戴上手套将模具取出，晾凉后再进行脱模，这样我们香软好吃的大米糕就做好了，松香好吃，软糯筋道，不塌陷，不粘牙，非常适合孩子和老人吃。

大米糕

以上就是我带给大家的大米糕的做法，大家也是这样做大米糕的吗？用这种方法蒸出来的大米糕软糯又筋道，不发粘，还不塌陷，好吃极了。蒸大米糕时，记住以下4个小技巧，大米糕松软筋道不发粘不开裂，最后希望大家都能做出软糯好吃不发粘的大米糕。

大米糕

【蒸大米糕小技巧】

1、 大米浸泡的时间一定要长，这样打出来的米浆更细腻，出浆率也更高。

2、 米糕的厚度要薄，否则蒸完以后容易发粘，太厚的话也容易出现塌陷的现象，可以选择用浅一点的铁质模具。

3、 米浆上锅蒸之前要将气泡彻底排干净，这样米糕才不容易塌陷，成形也好看。

4、 米糕彻底晾凉以后再进行脱模，否则米糕会因为粘性较大容易粘连在一起。

这样做米糕

所有材料加入盆中搅拌均匀。

静止发酵一小时。

盛入硅胶模中,继续发酵20分钟。

中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可。

取出晾凉,美味！

米糕怎么做不粘手呢

山药红枣糕蒸出来黏黏糊糊的，主要是因为烹饪的手法不够正确，火候和时间没有掌握到位所导致的。

必须要掌握规范性的烹饪技巧，才能达到理想美味可口的效果。

那是因为和面的时间不够造成的。

山药糯米糕的做法：

山药去皮切段上锅蒸熟。

山药去皮戴上手套喔，

步骤50g牛奶混合10g炼奶混合

山药兑入牛奶用料理机打成泥。分2次加入糯米粉。（糯米粉多少可适当调整，能揉到不粘手为宜）没有料里机的也可以将山药放入保鲜袋用擀面杖擀碎

步骤大家要揉到不粘手才行，戴上一次性手套操作，面团稍微干点无妨。

步骤馅料随便自己发挥，我包了豆沙，板栗的〜〜糯米面团取20g，馅料10g 大小刚刚好〜〜比例也随便自己调整，喜欢大的做大点

捏住封口〜

捏好的糯米团在干糯米粉裹一圈防粘

再用月饼模具压成花 o拉！

冷水上锅蒸10分钟即可。开盖凉几分钟取出装盘上桌