山药和铁棍山药区别(小白嘴山药和铁棍山药有什么区别)

小白嘴山药和铁棍山药有什么区别

毛山药更好，毛山药粗壮，粗4-5公分，形状不规则。而铁棍山药较细，只有1-1.5公分，头圆尾巴尖。

表皮区别：毛山药表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须稠密。

质地区别：毛山药质地粗糙，容易断。铁棍山药质地细腻，不易断。

口感区别：毛山药口感脆，而铁棍山药干面，香甜。

小白嘴山药是面的还是脆的

产地不同

小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

2、营养成分含量不同

小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

小白嘴山药和铁棍山药哪个营养价值更高

小白嘴山药和铁棍山药可以通过表皮颜色、断面、口感等方面来进行区分，具体的区别如下：

1、铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出；而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点。

2、铁棍山药的肉细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮熟后断面比较细腻；而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状。

3、铁棍山药口感干、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山药口感软糯甘甜，食用口感更胜一筹。

4、铁棍山药皮厚难剥离；小白嘴山药的皮容易剥离。

最好的山药是什么品种

淮山药和铁棍山药，口感最好

铁棍山药和小白嘴山药的功效区别

铁棍山药和普通山药营养价值没有什么太大的区别，只不过是铁棍山药是属于淮山药的一种，做为推荐所以它的价格就高一点！