五香毛豆怎么煮(怎么做毛豆)

五香毛豆怎么煮

 材料：毛豆500g、香叶3片、姜2片、花椒1把、小茴香1小把、八角5个、干辣椒段1把、蒜8瓣、盐3勺、白糖1勺。

制作：

1.清洗毛豆：将毛豆放入水中，加入适量的盐，用手搓洗，去掉毛豆表面的毛，清洗干净后用剪刀剪去毛豆两头，并将水分沥干；

2.在锅中加入适量的冷水，将香叶、姜片、一半花椒、小茴香、八角倒入锅中，水沸腾以后大约煮5分钟，香料的香味差不多就煮出来了；

3.将处理好的毛豆倒入锅中，加入3勺盐，大约煮15分钟，将毛豆煮熟以后关火，将煮好的毛肚捞出来；

4.将干辣椒切成段，用温水泡一下，蒜清洗干净并切成碎；

5.在热锅中加入适量的油，将蒜末、干辣椒、剩余的花椒倒入锅中爆炒，炒出香味以后将煮好的毛豆倒入锅中，继续翻炒均匀，加入1勺白糖提味，翻炒均匀以后即可出锅。

怎么做毛豆

用料：猪瘦肉250克，新鲜毛豆400克，油适量，盐少许，生抽少许，料酒适量，鸡精少许，姜少许，蒜少许，干辣椒少许

步骤：

1、新鲜毛豆洗净，猪瘦肉切丁。

2、用盐，生抽，料酒将肉丁腌制10分钟入味。

3、姜，蒜，干辣椒切末。

4、毛豆用沸水焯至8成熟沥干备用。

5、锅内油热后下姜蒜干辣椒爆香，下肉丁翻炒。

6、炒至肉丁变色即可倒入毛豆继续翻炒2分钟。

7、将所有食材翻炒均匀后加入少许鸡精即可起锅。

怎样炒毛豆

所需食材：

外婆菜1袋、毛豆300克、鸡蛋2个、小米椒2个、线椒1个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油适量。

具体做法：

1、将毛豆米剥好，洗净（也可以直接买剥好的毛豆米）。小米椒和线椒切小圈，大蒜去皮切碎，生姜切丝备用 。

2、锅中放水烧开，倒入洗好的毛豆，加少许的盐和油（让毛豆保持翠绿色），焯水1分钟捞出。

3、将鸡蛋打成鸡蛋液，加少许料酒搅拌均匀，既能去腥又能让鸡蛋更嫩滑。

4、热锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋即将完全凝固时，用筷子搅散成鸡蛋碎块盛出备用。

5、锅中放适量的油加热，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味。

6、放入外婆菜翻炒均匀，炒出外婆菜的汁水，能闻着浓浓的咸鲜香味。

7、倒入焯好水的毛豆，加一勺生抽翻炒均匀。

8、最后加入炒好的鸡蛋碎块，翻炒均匀即可出锅。

水煮毛豆

步骤/方式1

1、毛豆清洗干净，有时间的可以把两端剪一下，这样更入味！

步骤/方式2

2、准备训练，花椒忘记拍了，切记，大料不要太多，不然容易苦

步骤/方式3

3、水开后放入毛豆和大料

步骤/方式4

4、再次煮开后转中小火，8分钟左右关火

步骤/方式5

5、出锅就可以吃，闷两小时更入味

怎样煮毛豆

所需材料：毛豆1斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.把买来的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，沥净水分。

2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉，把把豆荚中间的那个长长的线撕下来，把所有的毛豆都这样择一遍，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮的很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了，所以，做五香毛豆，别直接把毛豆下锅煮，多做这一步，颜色翠绿还入味。

3.准备好调料，花椒、大料（八角）、桂皮、干辣椒、香叶，桂皮放一小段就可以了，放多了，苦味重。

4.锅内加入水，水量能没过毛豆就可以了，下入调料，再加入盐，盐的量，比平时做菜放的要多一些，盐味重一些，这样能快速入味。把锅内的水烧开，煮5分钟，把调料的味道充分煮出来。

5.下入毛豆，烧开，中火煮12分钟左右，煮的时候，不要盖锅盖，盖锅盖煮毛豆，毛豆颜色很容易变黄，煮到时间后，关火，毛豆不要捞出，在锅里放置1小时入味，到时间后，捞出就可以吃了，非常的入味，颜色还是翠绿不黄。

煮毛豆的做法及配料

用料

毛豆

1000g

八角

2个

香叶

2片

桂皮

1小块

盐

适量

步骤 1新鲜的毛豆洗干净，用清水泡一会儿。

步骤 2找一口深锅倒入半锅水，放入八角、桂皮、香叶，大火将水烧开。

步骤 3水开后将毛豆倒入锅中。

步骤 4开盖煮至沸腾后，再煮15-20分钟。

步骤 5提前准备好一盆冷水，如果有冰块更好，在水中放入几块冰块。

步骤 6将煮好的毛豆直接捞出，立即放入冷水盆中。

步骤 7这时装满毛豆的盆里，水已经不够凉了，打开水龙头，用冷水冲，直到将毛豆冷却。

步骤 8冷却后的毛豆控一会儿（不用完全沥干）。

步骤 9加入适量盐。

步骤 10颠一颠，使盐均匀粘在毛豆上。

步骤 11腌10分钟左右，使盐融化。装盘，开吃