虾饺皇和虾饺区别(虾饺皇用的是什么虾)

虾饺皇用的是什么虾

　　虾饺皇的外皮是澄粉和玉米淀粉　　主料:虾350克、澄粉100克辅料:生粉30克、红萝卜适量、荸荠2只调料:食盐3克、水150克、植物油5克、姜汁适量、白糖2克　　虾饺皇的做法：　　 第1步：澄粉和玉米淀粉分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状，再加入玉米淀粉混合，等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。 第2步：把面团搓成长条状，切成20克一块的小块，把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形； 第3步：包入馅料，整形收口。 第4步：在蒸笼上放上一张蒸纸，摆上做好的虾饺，锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。 馅料的做法： 第1步：虾洗净，挑去虾线，去壳； 第2步：虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶； 第3步用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）。 烹饪TIPS： 1、澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。 2、擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。 3、制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。 4、蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。 5、蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。

虾饺皇介绍

关于江阴广式早茶店名：

百花楼

那里是喝广式早茶的好地方，生意很旺。它就开在百花园旁边，饮茶的同时还能看到花园。

经典的虾饺皇、蜜汁叉烧包、豉汁凤爪做得不错，肠粉的内馅是炸过的，粥都是砂锅盛装，感觉特别舒服。

虾饺皇口感

店名点都德

地址大坪正街龙湖时代天街A馆

店里的装修延续了广式早茶的中式风格，一进来就像置身广东街头一样，木质的屏风、刺绣抱枕，氛围感很赞！炭焗叉烧酥[??]

叉烧是广式早茶的特色，选用上等的猪肉加工成甜甜的味道，包裹着酥皮，口感丰富，满口甜丝丝的肉香。

金莎海虾红米肠

外皮是红米肠，拍照真好看，很有传统特色，里面是新鲜虾仁，口感香脆，搭配秘制酱汁吃，简直停不下来了，我和小伙伴们一致认为好吃，到店必点！

招牌虾饺皇

这是早茶NO1了，口感Q弹，里面是一整个的大虾，肉质鲜美紧实，一口一个，巨好吃！

百合酱蒸凤爪

软糯入味，酱香味，一咬脱骨，甜甜辣辣，好吃到吮指，不吃后悔！

除了这些还有流沙包、榴莲大福、叉烧包、特色蒸排骨……经常在电视上才看到的美食，现在不出重庆都可以吃到啦，排队也要吃，为了美食冲鸭！

虾皇饺的虾用的是哪种

三全的清爽一些，思念的油腻一些。

三全和思念水饺都是河南产的，是中国最著名的饺子品牌。

由于两个牌子产地一样，用料和做饺子的理念都很相似。

三全与思念虾皇饺不一样的地方，就是三全放的油少一些，味道调的更清爽简单一些，接近老百姓自家做的饺子口味。思念的，加的油多一点，口味也复杂一些。

虾饺皇和虾饺的区别

方法

1.将虾洗干净，剥掉虾壳。2.用牙签把虾肠挑出来。3.把虾仁清洗干净。4.把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。5.把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉。6.用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用。

7.将100g小麦淀粉、30克玉米淀粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水。 8.一边加一边用筷子搅拌。9.搅拌成糊状。10. 把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉。11.用手不断搓揉均匀。12.加入5克猪油。

13.继续搓揉成光滑的面团。14.将面团搓揉成条。15.用刀将长条分成10克一个的小面团。16.取一个小面团，用手压扁。17.用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。18.在面皮上放上虾仁。

19.将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢。20. 最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。21. 蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。22. 大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了。