淮山药与铁棍山药区别(淮山药和铁棍山药哪个营养价值高)

淮山药和铁棍山药哪个营养价值高

烹饪方式不同。白玉山药适合清炒，也可以作为煮粥和炖汤的原材料，味道都非常不错；铁棍山药吃起来更面更甜，更适合蒸着吃或者用来煮粥，越煮越细腻，越煮越好吃。也可以蒸后压成泥，做成一些低脂的健康甜品。

外观不同。铁棍山药比较细长，形状如铁棍一般，其表皮一般为褐色或红褐色，颜色较深，且表面有许多长短不一的毛须分布，比较粗糙杂乱。而普通山药体型偏短且比较粗，颜色比较浅一些，会有深色的斑块，其表面毛须较少，比较光滑。

口感不同。普通山药含水量多，比较脆，吃起来也比较清脆爽口。而铁棍山药则是比较软嫩绵密的，吃起来为粉粉的口感，味道更厚重。

价格不同。铁棍山药产量低于普通山药，其营养丰富且有较高的药用价值，它的价格更高。

淮山药和铁棍山药哪个营养价值高些

脆山药的形状略显粗壮，其食用口感脆脆的，表皮看起来比较光滑，没有任何毛须。而铁棍山药形状比较纤细，与细铁棍相似，其食用口感会让人感觉比较面，表皮比较粗糙，且表面分布着稠密的毛须。

1、形状不同

形状不同是脆山药和铁棍山药主要的区别之一，脆山药的形状会略显粗壮，而铁棍山药与脆山药相比，它的形状更纤细，外形与细铁棍相似。

2、口感不同

从脆山药和铁棍山药的口感来看，脆山药吃起来的口感给人的感觉是脆脆的，而铁棍山药吃起来的口感给人的感觉是面面的。

3、表皮不同

从脆山药和铁棍山药的表皮来看，脆皮山药的表皮会比较光滑，表面没有毛须，而铁棍山药的表皮粗糙，表面的毛须比较稠密。

淮山药和铁棍山药哪个好吃

1、药质不同

铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；

而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

2、重量不同

铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的铁棍山药。

菜山药则大小不一，重量也不尽相同。

3、口感不同

铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；

菜山药口感脆，入水久煮容易化。

淮山药和铁棍山药营养有什么区别

麻山药是普通的菜山药，铁棍山药是口感“干 面 香 甜”是药食同源的

区别一：从形状上分？

铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；

菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

区别二：从表皮上分：

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；

菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

区别三：从山药质地分：

从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；

而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

区别四：从口感上分；

铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；

菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。

区别五:从营养价值上分：麻山药和白山药那个营养价值高

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用

淮山药和铁棍山药的功效一样吗

还是铁棍山药好。还是铁棍山药营养价值比较高，因为铁棍山药是生产铁棍山药地方的名牌产品，铁棍山药的营养价值是非常高的，应该是紫山药1/2倍

淮山药和铁棍山药的营养区别

铁棍山药营养价值更高。

一、形状不同

铁棍山药粗细在1-1。5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；

麻山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

二、表皮不同

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；

麻山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。