如何炸鸡排(如何炸鸡排能外酥里嫩)

如何炸鸡排能外酥里嫩

鸡排里的肉质脆嫩主要是滚揉机工作8小时以上的结果，个人是做不出来的，鸡排肉质可以看看世界纪录品牌李功夫中华鸡排，这个是行业的标杆。

怎样炸鸡排才好吃

黄油煎鸡排特别的好吃，黄油煎鸡排是通过黄油把鸡炸好，然后把它捞出来，然后经过多道工序的处理，黄油煎鸡排的味道非常好，黄油煎鸡排，经过一定的处理，老人和小孩也爱吃，对身体伤害性不是很大，黄油煎鸡排的价格也特别实惠，黄油煎鸡排可以说是市面上算得上排第一的鸡排了。

炸鸡排怎么才能做到不浪费油

煎炸时油温很高，遇到煎炸食物时，由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅，这并不说明油中所含水份过高。如果油花飞溅，以下窍门可以处理：立即往油锅中投放几粒花椒；往油锅里放一小撮盐；往锅内轻弹几滴冷水，一阵起爆后即可消失。

炸鸡排怎么鲜嫩多汁

食材：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。

操作方法：

1.准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断；

2.把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊；

3.找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中；

4.将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中；

5.扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制20分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀；

6.20分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中；

7.用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋；

8.将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉；

9.烧一锅油，油温大概为150度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在150度左右；

10.捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。

怎样炸鸡排外酥里嫩

香酥鸡排一般都是小朋友们的最爱，西式的快餐店，小吃街里的炸鸡排，都是他们非常喜欢的地方，鸡肉已然成为小朋友们不可缺少的美食。鸡胸肉没有肥肉，也没有骨头，它的肉质还非常细嫩，方便烹饪，滋味鲜美，营养丰富。鸡胸肉蛋白质含量较高，很容易被人体吸收收。一般来说鸡排通常是指鸡的肋骨部位，但是鸡肋是没有多少肉的，所以呢现在的炸鸡排基本都是带上鸡胸肉的，显得非常大气。鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主。煎鸡排味道别具一格：

香煎鸡排

1.准备两块鸡胸肉，清洗干净，不要带皮。2.将鸡胸肉从中间片开，不然太厚了，不方便烹饪，片开的鸡胸肉要用刀背给它敲打一下，这样比较容易入味。3.一个大点的碗或者盆方便腌制。4.腌制调味5.姜蒜末，胡椒粉，五香粉，盐，生抽，一点料酒，一点老抽，一点食用油。6.然后用手把它抓拌均匀，然后加入干淀粉，抓匀腌制半个小时。

6.平底锅烧油，小火放入鸡排，慢慢煎至两面金黄，鸡胸肉非常嫩，所以油温不要太高了。

7.然后，加入少量清水，加上盖子，焖6-8分钟。期间可以用筷子扎一下看是不是已经熟透了。待汤汁熬干后，继续煎2分钟，注意经常翻面避免煎糊如果没有掌握好，可以把多余汤汁倒掉，或者重新起锅煎制都是可以的。像这个样子就可以出锅了，色泽金黄，垂涎欲滴。

8.用刀把它切成条状，摆盘。外焦里嫩，鲜嫩多汁，这样香煎鸡排就做好了。品尝一下，看看味道怎么样。喜欢吃孜然的，您也可以撒上一些，喜欢吃辣，就撒上点辣椒面。

如何炸鸡排好吃

看你喜欢吃鸡腿，还是鸡排？

喜欢吃鸡腿，当然是鸡腿好了，喜欢吃鸡排，当然是鸡排好了，各有所爱

炸鸡排怎样才能外酥里嫩

需要挂一层薄糊在裹一层生粉炸就可以了