如何炒米粉(如何炒米粉松散不粘成一团)

如何炒米粉松散不粘成一团

1、用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。

2、大火热油炒：米粉中的淀粉会在炒的过程中发生糊化，变得粘稠，而用大火热油炒会让淀粉颗粒加速收缩，大火炒的快也不容易粘锅。

3、酱油出锅放：酱油含有淀粉和糖，在炒的过程中遇热遇水容易糊，也会产生米粉粘锅的现象，所以在炒好之后再放酱油即可。

4、粉菜分开炒：配菜在炒制过程中会产生水分，淀粉遇水加热会加速糊化的速度，可以把配菜炒好后再放在一起炒。最后放一点葱花增香上色即可。

炒米粉怎么炒不会碎

做这道炒粉最好用筷子来炒粉条才不会出现粉条断掉和碎掉的现象

怎么样炒米粉不粘糊的做法

把干米粉放入40度温水里，泡15分钟，再用清水泡15分钟，把干米粉泡软、泡散开，捞出来滤掉水分。起锅烧开水放入米饭焯烫一下，再放入冷水里面过一遍，捞出控掉水分。

2、把青菜300g清洗干净，一个鸡蛋搅拌均匀，蒜切片大葱切段。

3、起锅先把锅烘热，倒25ml油。

4、放入蒜片、大葱段，倒入青菜和炒好的鸡蛋翻炒，再把泡好的米粉放入锅里，翻炒均匀。

5、加入少量酱油、一小勺花椒面继续翻炒，放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀。小火翻炒即可。

炒米粉怎样炒蓬松不粘在一起

食材：米粉、猪肉、胡萝卜、豆芽、香葱、食用盐、酱油、食用油。猪瘦肉搅拌的时候加少许生粉、料酒、生姜。其中生姜、料酒、生粉是猪瘦肉要用的。

步骤1: 米粉提前用冷水浸泡1小时以上，夏天容易泡软，冬天要比夏天时间长。米粉拿去来，变软，就可以，

步骤2：食材准备，胡萝卜去皮切丝、豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水待用，香葱清洗干净切好备用。猪瘦肉切肉末，放盐、油、料酒、生姜、酱油、生姜搅拌均匀。其中猪瘦肉有人喜欢吃薄片，我家喜欢吃肉末更香。

步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，把肉末倒入炒锅，爆炒熟盛出。

步骤4：接着锅里继续倒入少许花生油，放豆芽、翻炒，接着放胡萝卜，爆炒六成熟。

步骤5：把浸泡好的米粉捞出，放入炒锅，旺火爆炒，米粉和其他蔬菜，全部炒熟。

步骤6：放酱油、盐，翻炒均匀，这个时候能闻到香喷喷的米粉，最后放香葱，炒均匀，太香了。

怎样炒米粉不成坨

早些日子，朋友说附近开了家新疆餐馆，邀我一同去尝尝。

我心想着，之前都没吃过正宗的新疆炒米粉，这次，必须一试！

然而…自诩挺能吃辣的我，这次算是踢到铁板了。米粉还没吃几口呢，就一把眼泪一把鼻涕狂流...

疯狂灌了3杯水，这才缓过来，真的太惨了！最后，这一盘炒米粉当然没吃完，虽然我也不想浪费（哭）

朋友在一旁窃笑，说：“这样子的你可不常见呀！”

哼，少打趣了！毕竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我还是老老实实来一份家常版炒米粉吧。

我在家做炒米粉，喜欢下很多配菜。菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。

但是吧，这么多配菜，可不能为了省事，一股脑全往锅里扔。它得根据各种菜的易熟程度来决定先后顺序。

容易熟的往往最后放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！

关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。

炒的时候加点水？可千万别！这样炒出来的米粉软塌塌的，香味也会减半！

如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。

方法同样也适用于炒面、炒米线。

这样一来，既不容易粘锅，成品也不显塌、条条分明。完美！

* 1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 将新鲜的米粉洗净，捞出沥干水分，放一旁备用。如果是干的，则需要提前泡发，再煮至7、8分熟后过下凉水，最后捞出沥干水分备用

2. 将瘦肉切成丝；香菇切片；小油菜切段；胡萝卜切丝；彩椒切丝；洋葱切丝；蒜切片备用

3. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散

4. 热锅倒油，下鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉后切成丝

5. 锅中再倒点油，下猪肉丝翻炒至变色后捞出

6. 往锅中倒油，下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀

7. 加入米粉继续翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀

8. 往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

噔噔！营养又美味的家常炒米粉就做好啦~

这份炒米粉真丰盛！盘中各色的配菜+酱色的米粉，勾得人是饥肠辘辘...

米粉软中带弹，酱香分外浓郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌进口腔，四处奔走。

菌菇肥厚，豆芽脆嫩，猪肉弹牙...超丰富的配菜，超有层次的口感~

不得不感叹：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是满足！

虽然这次吃新疆炒米粉的体验有点狼狈，但它的味道还是要肯定的！而且在餐厅里，我还吃到了正宗的大盘鸡和烤羊肉串，不枉此行啦。

这次的经历也告诉我，凡事要量力而行，包括吃！

所以，大家尝新的时候，最好也按照相近的口味慢慢来~跨度太大的话，很容易hold不住哒~

小贴士

1.我用的生抽是李锦记的薄盐生抽，所以放了2g盐。大家也可根据自家酱油的咸度来增减调味料。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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炒米粉怎么炒不碎

第一步,这里用的米粉是细米粉,米粉需要提前泡发,至少要浸泡1~2个小时。(泡米粉的水也非常重要,最好用凉水泡,用热水泡的话会让米粉变得外软里硬,影响米粉的质量。)

第二步,米粉泡好之后,沥干水分,放碗中备用,想要米粉变得松散不结坨,有一个小妙招,就是在炒之前倒入适量的食用油,用筷子搅拌均匀,这样米粉再下锅炒的话,就既不会粘锅又不结坨。

第三步,将包菜的叶子一片一片的掰下来,然后用清水冲洗干净,再撕成小块,豆芽用清水漂洗两到三遍,韭菜洗干净之后切成段,火腿切丝。(在炒米粉的时候,如果只有米粉的话,会非常油腻,所以一定要加入蔬菜,可以吸油,这样米粉才会好吃。)

第四步,起锅烧油,油热之后将鸡蛋打入锅中,鸡蛋进去之后用锅铲不停的搅拌,将鸡蛋搅