烤全羊方法窍门(烤全羊方法窍门是什么)

大家好，下面是小编整理的有关于怎么烤全羊和详细的解释。现在让我们来了解！

1.将羊宰杀，用80 ~ 90℃的开水烫一下全身，趁热把毛洗干净，取出内脏，刮干净，洗干净，然后用刀在羊的腹腔和后腿内侧肉厚的地方割几个小口。

2.将葱、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精盐搓匀入味。在羊腿内侧的刀口处，用调料和盐调味。

3.用铁签把羊尾巴钉进腹部，胸部朝上。用铁钩把皮面挂在四肢上，刷上酱油，糖色略凉，再刷上香油。

4.把整个羊肚挂在事先加热好的烤箱里，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封好。烤箱下面准备一个铁盒，盛烤时流出的羊脂，大概3 ~ 4个小时，等羊皮烤到黄脆嫩的时候拿出来。

5.吃的时候，先把整只羊放在特制的木盘里，用红绸布把羊角绑好，端至饭厅供客人享用，然后厨师会把羊皮剥下来切成条状放在盘子里，再把羊肉切成厚片，把羊骨头剁成大块分别放在盘子里，配上葱、蒜泥、面糊、荷叶饼。

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以上解释了如何烤全羊。本文到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联我们进行更正。