浙菜有什么特色菜(浙菜的特色有哪些)

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道浙菜的特色菜是什么。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

浙菜的主要特点是选料精细，擅长煎、炒、炖、炸、蒸等烹饪方法，注重食物的原汁原味和造型精美。

精细，取料之精华，这样菜肴才能优雅出众。特别精选特色产品，使菜肴具有明显的地方特色。新鲜、新鲜的食材，让菜肴保持纯正的味道。嫩，鲜是最好的，这样菜才鲜脆。

二、烹饪擅长煎、炒、炖、炒、蒸、烤、海鲜

河鲜鱼的烹饪独具特色，与北方烹饪方法有显著区别。浙江烹饪的鱼大部分都是用水煮熟的，其中三分之二左右是以水作为传热介质，突出了鱼的鲜度，保持了它的原味。比如著名的“西湖醋鱼”，就是现在杀的活鱼，沸水煮，软炸。它滑嫩可口，没有任何油味。

第三，讲究鲜、脆、嫩，保持主料的本色、真味

多以鲜笋、火腿、冬菇、绿叶菜为辅，同时十分讲究用绍酒、葱、姜、醋、糖调味，以去腥、戒腻、挂鲜、闻香。

这种风格可以追溯到南宋。《梦梁璐》说:“杭城风俗，百货商店卖食品的人，多为装饰车罩；碗碟器皿干净精致，以示人耳目。很多菜都是以景点命名的，造型也很漂亮。

以上解释了浙菜有哪些特色菜。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。