黄鳝怎么做(黄鳝怎么做好吃又营养)

黄鳝怎么做好吃又营养

野生黄鳝炖汤跟红烧哪个更营养好吃？

如果从营养角度来讲，黄鳝炖汤更营养，因为炖汤可以充分把黄鳝的营养物质蒸发出来。而如果从口味上来讲，红烧更好吃，因为红烧的调料要比清炖的多。因为黄鳝炖汤能把黄鳝骨头中的钙质充分的蒸发出来。而黄鳝红烧能把各种调料味充分的融入黄鳝肉中。所以从营养角度来说，炖汤的要好一些，而从口味上红烧的要好一些。

黄鳝怎么做好吃 家常

用料

现剖鳝鱼 剖好300克左右

大葱 2根

泡椒 4个

泡姜 2芽

独蒜 1个

花椒粒 1小把

生抽 适量

老抽 少量

白糖 少许

啤酒 适量

盐 适量

泡椒啤酒鳝鱼的做法

剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后，在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出，在活水下冲凉并洗掉表面白膜，切成段，沥干备用；

大葱斜切，泡椒斜切，泡姜切片，蒜粒切片，准备好干花椒粒；

热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味，倒入泡姜泡椒炒香；

倒入蒜片炒香；

倒入鳝鱼翻炒；

烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味，翻炒均匀；

烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒，中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒，若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了；

啤酒收至大半干（记得保留少量汤汁）时，调好盐味，倒入葱段断生后起锅装盘。

黄鳝怎么做好吃 红烧

热锅倒油多一点，然后倒进切好的青红椒、洋葱丁、花椒，炒出香味倒入鳝鱼继续翻炒，然后加料酒、少许醋、适量盐、酱油、蚝油，加水继续焖烧十几分钟，起锅加胡椒，葱花就可以了！

黄鳝怎么做给宝宝吃有营养

鳝鱼粥，鳝鱼煲汤都很有营养的，你可以给他煲汤，然后过段时间给他煲粥都可以，但是有一点这个鱼有寄生虫的，煮的时候要煮熟，还有就是注意不要卡到鱼骨头，煮的时候可以用布网把鱼包住，这样营养也可以煲出来，鱼肉也不会烂，最主要就是不会怕宝宝卡到鱼骨头。

黄鳝怎么做好吃 红烧视频

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

黄鳝怎么做最补

少量捕捞

事先在池中一角挖深约30cm的坑，坑中放入发酵稻草。发酵稻草配制方法：酵曲配方：干牛粪30％、麦麸20％、黄粉虫屎粒30％、酒糟20％，啤酒酵母适量（也可不放）。

制法：将已经过第一种捕捞方法消毒除碱操作后的半干稻草均匀拌入淀粉黏合剂（也可用米汤代替）。2小时后，将半干稻草充分混合拌匀后撒入稻草中，边撒边用叉抄动拌匀，使酵曲配料均匀黏附在稻草上。养蚯蚓的土畦(叫蚓床)上，先用新鲜牛粪铺成20～30厘米宽的条，条与条中间留10～15厘米的空。放养蚯蚓种以前，用水浇透蚓床，每平方米放200克蚓种。放好蚓种后，再补浇些水，让行动慢的蚯蚓钻人蚓床，然后在蚓床上加盖稻草帘保温、通气、防暑、防冻，稻草帘上也浇些水。以后每隔3～5天，刮去吃过的牛粪，换上新鲜的，约2周后，蚯蚓会大量繁殖，可以挖出来，洗干净后喂黄鳝。

四、养殖期间怎样饲养管理蚯蚓?

(1)通气蚓床牛粪条间空隙至少要有8厘米，雷雨期间要经常巡视，不要让水冲垮蚓床。隔3～5天，就要更换1次牛粪。

(2)保温在蚓床上盖草帘或稻草，并经常洒水，保持潮湿，掌握蚓床基料含水分30%～50%。一般夏季每天下午浇水1次，春、秋每3～5天浇水1次，低温期每隔20天浇水1次。浇水量以浇透牛粪为准。

(3)防寒有些蚯蚓，像太湖红蚯蚓、日本赤子爱胜蚓能自然越冬，但要采取相应的保温措施，在蚓床的稻草帘上面，再加盖一层塑料薄膜保温，这样蚯蚓不仅能顺利越冬，还能正常生长繁殖。

(4)繁殖。在平均气温20℃时，性成熟的蚯蚓交配7天后便可以产卵，经19天孵化出小蚯蚓，生长38天便能产卵繁殖。全生育期仅60天左右。因此要提供充足的牛粪，使蚯蚓吃食多、生长快、产卵早，提高孵化率和成活率。

(5)防天敌在蚓床周围拦上密网，并在网外每70厘米放上1包灭蚁药。药包要三面包好，一面敞开，使药味慢慢挥发出来。

(6)蚯蚓品种适宜人工养殖的蚯蚓品种有日本赤子爱胜蚓、威廉环毛蚓、太湖红蚯蚓等。

五、鳝蚓合养期间，黄鳝养殖的要点有哪些?

(1)鳝池消毒 黄鳝放养前，鳝池要消毒。常用药物是生石灰或万消灵，使用浓度为每100平方米用生石灰11千克或万消灵750克，加水溶化，搅拌成浆，全池泼洒。1周后注水。

(2)鳝种放养 池内蓄水10厘米鳝种。蚯蚓放种后10天放养，鳝种放养前要消毒，3%～4%食盐水浸泡5～10分，然后按每平方米4～5千克的量放入鳝种。

(3)保持水质鳝种人池后，进水口、排水口要半开，使池内保持微流水，每隔1周，打开池底排水口，将残渣剩饵等污物排出。

(4)鳝种投喂 以投喂蚯蚓为主。鳝种入池3天后开始投喂。每天在蚓床中挖出蚯蚓，经涮洗后，丢入鳝池投喂量根据吃食量而定，每天投喂量占黄鳝总重量的4%～8%，吃得多则多投，吃得少则少喂。每天傍晚喂，以第二天早晨没有剩饵为准。5～6月份和9～10月份每天上午增加投喂1次，以少量瓜果、小鱼虾等为主。

(5)防暑降温措施夏季高温季节，在鳝池上方搭建葡萄架、瓜棚，或使用遮阳网，防止太阳暴晒，降低水温在鳝池中栽种水葫芦、水花生、水浮莲、慈姑等，既改良水质，又降低水温加大进水和排水速度，加快池水循环，但也不要盲目加大，要以每天换池水一次为准。

(6)防病防害防逃每天要坚持早、中、晚3次巡塘，观察黄鳝活动情况和长势，检查防逃网，尤其是雨天，更要勤检查，防止冲垮蚓床，防止黄鳝外逃，发现黄鳝有躁动不安，不肯吃食，身体上有异物，很长一段时间不见长等异常现象，要及时诊断，及时采取措施。

黄鳝怎么做最有营养价值

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值很高。蛋白质、矿物质、维生素含量都很高。我们可以做红烧黄鳝。

食材：

鳝鱼一条，大蒜适量，生姜以及香葱少许，食醋和老抽适量。

做法：

鳝鱼要先去掉内脏，然后用热水洗掉鳝鱼身上的粘液，然后切成段；把香葱以及大蒜切好待用。

火烧开油锅，烧几成熟之后放入生姜、大蒜等炒香味；再放入鳝鱼以及适量的白酒和食醋，快速炒三分钟，加入适量的开水，煮上半个小时即可；最后放入适量的香菜，这样收汁就完成。