怎么擀面条(莜面怎么擀面条)

莜面怎么擀面条

莜面用开水和面，软一点，分成小剂子，擀薄，上锅蒸10分钟，取出来晾凉，切成面条，放调料、配菜就可以啦。

莜面怎么擀面条好吃

莜面属塞北高寒农作物，在我国已有五千年的历史。许多人也许不知道莜面为何物，其实就是燕麦。今天给大家分享一下莜面条的做法大全。

工具/原料

莜面

方法/步骤

1、莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

2、莜面制作方法灵活多变，可搓、推、擀、卷等各个花样翻新。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。

3、可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

4、莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。

5、用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。

6、找一块光滑的石板（大理石板），用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好蒸煮即可。

莜面怎么擀面条才好吃

盆中放入莜面100克，白面200克混合均匀，放入盐2克，酵母粉3克，用180克温水和面，多揉一会儿，放置醒发一个小时。25克白面，35克植物油5克盐，和成稀油酥。

面醒好后擀成大薄片均匀涂上油酥，卷起，盘在一起成饼胚，醒5分钟，再将饼胚擀薄，锅烧热倒入少许油，放入饼烙制，两面金黄即可出锅

莜面怎么做才筋道

蒸的时间太长会导致莜面窝窝变得粘粘的。

莜面窝窝不筋道一和莜面时没揉到二莜面是旧莜面时间长了就不筋道，莜面出现没有嚼劲的现象，和制作莜面时候使用的水温还是有一定的关系的。

莜面窝窝是山西十大面食之一，是地地道道的美食。

莜面怎么擀面条吗

1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来

2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。

3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。

5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。

6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油

莜面怎么擀不破

莜麦面（燕麦面）做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面

莜面怎么擀面条视频

将莜面（莜麦磨的面粉，莜麦也称燕麦）窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河北北部等地。

中文名

炒莜面

外文名

Fried naked noodles

分类

面食

口味

根据个人喜好调味

主要食材

莜面窝窝，菠菜

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食材明细制作步骤TA说

食材明细

主料： 莜面窝窝一笼 菠菜一把

配料： 葱花蒜末适量

辅料： 酱油适量 盐适量 香油适量

制作步骤

1. 准备莜面窝窝一笼

2. 切成块状

3. 菠菜洗净，切段

4. 锅中热油，爆香葱花蒜末

5. 放入莜面窝窝翻炒

6. 放入菠菜翻炒

7. 倒入少许酱油

8. 放入一勺盐翻炒

9. 淋入香油

10. 出锅盛盘

莜面擀面条用什么水和面

1.面粉中加入适量盐 和一个鸡蛋 

2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟 

3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄 

4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面

 5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右

 6.面擀 制到合适的厚度，撒些干面粉 7.一层一层的折叠起来

 8.用刀切成自己喜欢的宽度

 9.用手将切好的面条抖开。 

10.平铺在案板上 

11.锅中坐水烧开

 12.放入面条煮熟

 13.捞出装入碗内即可

莜面擀面条可以吗

步骤一

先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。 莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。 如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！

步骤 2

首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。

步骤 3

将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。

步骤 4

烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。 一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！

步骤 5

把莜面揉成一个大面团。

步骤 6

把大面团分成小指头大小的小面团。

步骤 7

每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。

步骤 8

搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。

步骤 9

全部搓好了。

步骤 10

接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。

步骤 11

羊肉炒变色后，加入葱和姜。

步骤 12

加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。

步骤 13

加入西红柿。

步骤 14

加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。

步骤 15

加入适量水。大火煮开后，转中小火。

步骤 16

待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。

步骤 17

水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。 由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。

步骤 18

盛到碗中，再洒入香菜。