做鸡什么香料更好(做鸡都放什么料)

做鸡什么香料更好

香料粉的制法:

把八角50克、

小茴香30克、

花椒50克、

桂皮30克、

丁香8克、

草果15克、

白蔻20克、

姜黄20克、

砂仁10克、

香草10克和甘草8克

一同入锅炒香后,再用机器打成粉状,即成.

椒盐味蘸碟是这样制作：

净锅下细盐烧热，离火，

下适量花椒面、

辣椒面,

味精、

十三香、

五香粉、

熟芝麻拌匀，

放凉即可使用。

盐火局料的制作：

沙姜粉50克、

盐火局鸡料300克、

味粉25克、

八角粉25克拌匀即可。

五香盐的制作：

将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味，倒出，然后锅内放入；

八角10个、

香叶5片、

小茴香10粒、

花椒30克、

丁香3粒炒香，

放入炒好的盐，同炒至出混合香味即。

自制椒盐味碟制法：

精制碘盐150克入锅、内，中火翻炒至颜色微黄稍凉，

加干特姜粉10克、

花椒面20克、

王守义十三香10克翻炒均匀即可。

自制淮盐的做法：

味粉4500克、

五香粉500克、

沙姜粉300克、

十三香600克、

香草粉400克、

香茅粉400克、

洋葱粉1200克、

胡椒粉300克、

盐800克，

将上述原料调匀即可。

秘制香料粉配比：

八角60克、

桂皮50克、

干草45克、

陈皮40克、

香茅草75克、

丁香10克、

草果30克、

小茴香35克、

花椒25克、

罗汉果1个，

混合磨成粉末即可

做鸡都放什么料

鸡腌料（以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡）

酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g

细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g

蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油

1 | 所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用

2 | 从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用

3 | 把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子。然后（最好带上手套）按摩一下，涂抹均匀。

4 | 尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小时也是ok的。

5 | 将锡纸铺在烤盘底，让鸡，趴在烤网上，尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料。

6 用电吹风冷风，把鸡皮吹干

7 | 用软化的黄油，给鸡再来个spa！！

8 | 撒上一些黑胡椒。没有就省略吧...

8 | 180度的烤箱，中下层。或者下层。烤约30-40分钟。（最后10分钟调到200度烤下皮色。）时间上根据鸡的大小自己调整下。

烤完检查下鸡熟没熟，用牙签，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥。 就是熟了！

9 | 出炉！装盘趁热！可以撒点辣椒盐

做鸡用什么香料最好

盐焗鸡香料是做盐焗鸡的食材的统称，而盐焗鸡粉是从盐焗鸡中提取的分状物（类似于鸡粉，鸡精）的调味料。但是，事实上正宗的盐焗鸡是不需要加香料的。

做鸡放什么香料好吃

鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。2.苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。3.凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。4.加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

做鸡什么香料更好吃

干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段（出锅前放）最好炒鸡时，在热油时，饭有点白砂糖，中火，慢慢搅动，融化，后开大火，搅两下，放入鸡块，这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看（注意别把糖炒焦了，融化完即可）。

烧鸡步骤如下：

鸡去内脏洗净，锅内放入清水，将鸡放入锅中焯去血沫

2.捞出洗净沥干，鸡放入锅中，添入适量清水，放入除白糖绿茶外的所有调料，小火煮2小时

3.打算熏时捞出沥干水分，锅内铺一张锡纸，上面放上白糖和绿茶，放一个支架，鸡放在支架上，盖好锅盖，大火烧三分钟即可

烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

做鸡的香料

料酒、醋、生姜、花椒、香菜，可以去腥味。料酒对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。再加点桂皮能使鸡肉香味浓郁

鸡放什么香料

1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。

3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。

4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。 特点 清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。 贴士 因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感。

鸡用什么香料绝配

1.干贝、目鱼干提前泡发 。

2.鸡焯水备用，用厨具在鸡身上戳些小洞。

3.把肉、葱、姜切片铺在砂锅底部。

4.取旧锅一只（我是把烧坏的涂层锅留着用，不漏就好）底部均匀铺上盐。

5.目鱼干切块，和干贝一起铺在葱姜片上面，把鸡放入。根据鸡的大小和个人口味用白糖、料酒、酱油调汁淋在鸡身上，还可以把泡干贝的水也加进去。

6.把砂锅用锡纸封口，放入铺了盐的锅里。大火十分钟，小火一个小时。中途不要开锅查看，盐传热均匀，不会烧焦。

做鸡什么香料更好吃一点

干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段（出锅前放）最好炒鸡时，在热油时，饭有点白砂糖，中火，慢慢搅动，融化，后开大火，搅两下，放入鸡块，这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看（注意别把糖炒焦了，融化完即可）。；烧鸡步骤如下：；鸡去内脏洗净，锅内放入清水，将鸡放入锅中焯去血沫；

2.捞出洗净沥干，鸡放入锅中，添入适量清水，放入除白糖绿茶外的所有调料，小火煮2小时；

3.打算熏时捞出沥干水分，锅内铺一张锡纸，上面放上白糖和绿茶，放一个支架，鸡放在支架上，盖好锅盖，大火烧三分钟即可