怎么做,卤蛋(怎么做卤蛋和卤香肠)

大家好，下面小编就和大家分享一下怎么做。很多人还不知道怎么腌鸡蛋。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

卤汁准备:首先将调料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果用红曲，先将红曲用开水浸泡两次，然后装入纱布袋中，再将纱布袋放入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸至汤汁呈酱红、清香。将鲜鸡蛋洗净，放入盐水中煮6-8分钟，待蛋白质凝固后，取出放入冷水中浸泡冷却，使蛋壳与蛋白质分离，然后取出剥去蛋壳。卤制时为了加快卤香对鸡蛋的渗透，可用小刀在蛋白表面轻划几道裂纹；然后将去壳的鸡蛋放入卤汁中，用文火腌制15到25分钟。当卤汁的香味渗透到鸡蛋中时，蛋白质就变成了酱色。蛋黄凝固后，关火再炖10分钟，得到卤蛋，吃之前可以对半切开。

以上解释了怎么做。这篇关于卤蛋的文章到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联我们进行更正。