做酸菜鱼用什么鱼好吃(怎么做酸菜鱼最好吃)

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1.酸菜鱼用黑鱼不错。黑鱼的刺比较少，除了大骨头之外没有其他的刺。它的肉多，蛋白质含量高，特别适合家里的老人和小孩。

2.【食材】黑鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜葱花15克、花椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒50克、熟植物油500克。

3.首先，把鱼洗干净。把鱼身上的黑膜去掉，用刀慢慢把两边的鱼分开？用斜刀切的尽量薄，剩下的切成块备用。

4.将鱼块和鱼片分别腌制，加入料酒、盐、水淀粉、蛋清和洋葱姜末腌制30分钟。

5.然后将酸菜沥干，切成细丝，用红辣椒浸泡后切碎，用生姜浸泡后切成颗粒；将炒锅放入中火，将煮好的植物油加热至六成热，放入鱼煎至变黄，取出。

6.锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将咸鱼放入汤中。汤煮开后，移至小火，放入酸菜，煮10分钟左右，即可食用。锅中加入醋，撒上香菜即可食用。

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