香肠和火腿区别(香肠与火腿肠的区别)

香肠与火腿肠的区别

肯定不是同个东西了,不过在南方,比较少吃火腿,所以家里都会把火腿肠简称火腿.

简单地说一下好了:

1\火腿,最有名的就是金华火腿了,就那种把一整只猪腿腌渍之后就可以放很久的工艺.卖一般也是一整只猪腿那样卖的

2\火腿肠,这个最常见了,超市里卖的有双汇,金锣之类牌子的,就那种外边有塑料肠衣的,里面是肉、淀粉、香料、防腐剂按一定配方调匀加工之后再灌到肠衣里的。

3、香肠，也叫腊肠，就是用猪类的肠洗净，去掉脂肪之后，晒成肠衣，然后将瘦肉、肥肉、盐按个人喜好调比例拌匀塞进去，风干而成的。一般在超市也有卖，比较有名的牌子是皇中皇

4、热狗，就是美国人包在两层面包里的那根肠。个人理解，热狗的外皮较脆，里面比较多油，感觉含肉教多，外型像小丑的厚嘴唇，但现在也有厂家加了好多淀粉的，变得不好吃了。

香肠与火腿肠的区别图片

腊肠俗称香肠，腊肠其实就是香肠。年前大盛的灌香肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的，所以叫腊肠，每年腊月季，腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。

不过，香肠这个词范围更广，除了腊肠外，有的地方还会把火腿肠、玉米肠、血肠等，这些都称为香肠，统一为食用肠类。

而实际生活中，人们为了方便，也习惯把香肠和腊肠区分开来。香肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。

什么是香肠

为了方便区分，实际生活中，人们所说的香肠仅指以肉类为原料，搅碎成泥状，并混合部分淀粉制作而成，可直接食用的肠类制品。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存。

通常所说的香肠的特点：加入了淀粉和可以直接食用。

什么是腊肠

腊肠指用猪肉为主要原料，搅碎成泥状，加入各种调料腌制，然后灌入肠衣，经风干而制成。灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。腊肠是每年过年前习惯制作的食品。

腊肠的特点：不加淀粉，所用的肉类原料必须用调料腌制。需要腌制，风干，烟熏。不可直接食用。烟熏还有特殊的烟熏风味，火腿肠则没有。

什么是火腿肠

说到火腿肠，必须先说说火腿。火腿其实就是经过腌制的咸猪腿，因为其色泽鲜红如火，称为“火腿”。火腿肠是将腌制好的火腿搅碎成泥，加入淀粉，把调好的肉馅放在锡纸（或选择灌进能吃的肠衣里也可）上，卷起，把两端慢慢的拧紧，将卷好的肉卷上锅蒸熟。

火腿肠的特点:火腿是熟的，可以直接吃。（热狗就是火腿肠，是火腿肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。）

香肠与火腿肠的区别是什么

火腿肠和香肠的区别：

1、风味：香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。

2、加工工艺：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。

3、原料：市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。

4、储存：火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。

香肠与火腿肠的区别在哪里

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。适应人群一般人群，孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

　　婴童鳕鱼肠是专门为儿童研制的一种鱼糜制品，它以鳕鱼肉为主要原料（70%以上），不添加陆地动物肉，不添加亚硝酸钠，合成色素及香精。钠含量底，营养丰富，鳕鱼含有极高的营养价值，富含天然维生素A、维生素D、DHA、优质蛋白质及易被吸收利用的鳕鱼骨钙，添加乳酪、胡萝卜、玉米等有助于儿童健康成长的物质，聪明又健康比鱼还好吃。

火腿肠跟香肠是一个意思吗?

香肠是用猪小肠制作的，而现在工业化生产的香肠一般都是人造的肠衣，猪小肠清洗时需要将内部的一层粘膜和外层的肠衣去除，只保留中间的肠衣，香肠制作完成后需要使用细针在香肠上扎一些小孔，然后放置阴凉通风处晾干。

香肠和火腿肠有什么不同

火腿肠其实也是香肠的一种，区别是火腿肠属于高温杀菌后的产品，口感较差；你说的香肠是指低温产品，即经过低温杀菌后的产品，一般口感较好，营养价值较高；至于添加剂不同产品添加量不同，与香肠、火腿肠没什么关系，都有添加剂存在的；

香肠跟火腿肠有区别吗

咸肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。咸肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。只是吃的时候需要用水浸泡，然后再煮或蒸，以此减少咸度！

香肠也叫腊肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。