青豆和黄豆区别(青豆和黄豆是一个吗)

青豆和黄豆是一个吗

黄豆和青豆并不是同一种豆类。黄豆是指成熟后的大豆（scientific name: Glycine max），其外壳的颜色为淡黄色，内部呈黄色。而青豆，则是豌豆（scientific name: Pisum sativum）的一种，豌豆在未成熟时为绿色，因此又叫青豆。两者虽然都是豆类，但它们的形态和特征有所不同，并且用途和食用方法也各不相同。

青豆和黄豆是一种豆子吗

大豆和黄豆的区别：

大豆的种类非常多，包含有黄豆、黑豆、青豆、饲料豆等等，所以说，黄豆仅仅是大豆当中的一种。

固然黄豆仅仅是大豆当中的一种，但是，它的营养成分跟大豆是一样的，其中含有的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍。

大豆蛋白质当中的氨基酸组成跟动物蛋白质非常相似，而且氨基酸比较接近人体需要的一个比值，所以很轻易被消化和吸收。

青豆与黄豆的营养谁更好

各有千秋，各有特色

黄豆和青黄豆为同一种植物的果实，只是水份含量不一样以及颜色不一样，青黄豆又叫毛豆，是刚刚采摘的新鲜果实，晒干后为黄色所以为黄豆。

黄豆和青黄豆营养价值各有优点谈不上谁更好，黄豆含丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸，青黄豆含丰富的纤维素、蛋白质以及矿物质，青黄豆主要是做新鲜菜，黄豆主要是做豆浆、豆腐等。

青豆和黄豆有什么区别?

青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色。而豌豆同样可作为蔬菜食用，其荚果为长椭圆形或扁形，又可细分为软荚和硬荚。

豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。

青豆和黄豆的营养价值一样吗

大青豆和黄豆的营养价值有所不同。大青豆相对黄豆来说，蛋白质、膳食纤维、维生素B2、磷等含量更高，同时亚油酸的比例相对较低，富含植物化合物异黄酮。而黄豆则富含磷脂、卵磷脂、维生素E和亚麻酸等，且含有一定的异黄酮和植物雌激素。因此，两者在营养价值方面存在差异，选择时可以根据个人需求和偏好进行搭配和搭配更加合理。

青豆和黄豆是一个吗能吃吗

毛豆：又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，其茎部有细毛，荚上也有细毛；豆荚嫩绿色，显得青翠可爱。青豆：是大豆、豌豆的别称，其叶柄较长，密生灰色的长硬毛，茎粗壮，密生灰色长硬毛。

一、毛豆和青豆的区别

1、概念不同：毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，荚上也有细毛；青豆是大豆、豌豆的别称，属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物，叶柄长，密生灰色长硬毛，茎粗壮，密生灰色长硬毛，托叶小，披针形。

2、颜色不同：毛豆新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱，种皮一般为黄色；青豆种皮为青绿色，荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色。

3、分布范围不同：毛豆以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别；青豆主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

二、毛豆和青豆的价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等，是人体摄取维生素C、维生素A和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。还能提供少量钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。

2、毛豆含蛋白质约40%，脂肪约20%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品，叶、茎、豆粕及粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料，豆粕经过加工制成的浓缩蛋白、组织蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如干酪素、人造肉、味精及塑胶工业、造纸、人造纤维、火药等的原料。豆油除了主要供食用外，并为油漆、润滑油、瓷釉、肥皂、防腐剂、人造橡胶等重要原料。

青豆跟黄豆一样吗

1、品种不同

青豆和豌豆的区别表现在品种上，其中青豆是大豆属的一年生攀缘植物，按叶子颜色，可以分为青皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆，而豌豆是豌豆属的攀缘植物，高0.5-2米，主要品种有甜脆豆、灰豌豆、中豌豆8号等。

2、果期不同

青豆和豌豆的区别表现在果期上，其中青豆的果期在每年的6-7月份，其花朵为白色或者淡紫色，且青豆的花冠较小，具有白色柔毛，而豌豆的果期在每年的7-9月份，其花朵颜色较为丰富，有白色、黄色、紫色等。