韭菜饼怎么做(韭菜饼怎么做法)

韭菜饼怎么做法

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

韭菜饼做法大全

食材：

面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗

步骤1

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

步骤2

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

步骤3

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切短。

步骤4

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。

把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

步骤5

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

步骤6

将馅料舀起来放在面皮上。

步骤7

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。

步骤8

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

步骤9

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦

韭菜饼的家常做法视频

【食材】面粉、韭菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、姜、盐、甜面酱、蚝油、生抽、鸡精各适量

【具体做法】

1，300克面粉中加入5克盐增加筋性，再倒入170毫升温水（60℃左右），搅拌成面絮后揉成光滑的面团，醒面半个小时。

2，鸡蛋打入碗中充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋，大火快速将其炒熟炒散，放置冷凉备用。

3，木耳泡发，摘洗干净，再将其切碎。粉丝温水泡发，切成小段。韭菜洗净，沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗净，先切成丝，再切成碎末。

4，炒锅中加入少许油，放入姜末炒香，再加入1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺生抽，炒出酱香味。这样炒过之后的酱料，味道更香，比直接加在馅料里更好吃。

5，将韭菜、粉丝、木耳、胡萝卜、炒熟的鸡蛋倒在一个大碗中。再把炒好的酱倒进来，再加盐、五香粉、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了。

6，将醒好的面团移到面板上揉光滑，再将其分成大小均匀的小剂子，然后擀薄。

7，包入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。

8，封口朝下，按压成小饼。按压的时候注意，看着面皮厚的地方压，薄的地方要轻一点，不要压破皮了。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，烙至饼皮鼓起，两面金黄即可出锅。

韭菜饼怎么做又软又好吃

【食材准备】韭菜，鸡蛋，木耳，盐，植物油，虾皮，面粉，五香粉，鸡精。

【烹饪步骤】1.首先把韭菜清洗一下，去掉黄叶烂叶，控干表面的水分，再把它切成小一些的韭菜段放入一个盆子中，在里面倒入植物油搅拌均匀，使韭菜表面生成一种保护层，防止韭菜出水。

2.和面的时候用凉水就可以了，先把面粉放入面盆中，加入一勺盐，然后分少量多次的往里面加入凉水，边加水边去搅拌，搅拌成絮状之后，和成一个光滑的面团，这时盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方醒发15分钟，取出来之后再把面团揉的表面光滑一些，分成大小均匀的多个小剂子，把每一个小剂子里面刷上一层植物油，四周都刷均匀，然后放在盆子中盖上保鲜膜，继续醒发两个小时。

3.把木耳提前泡发15分钟，之后取出来，再放入热水中焯水两分钟，捞出切成小碎末。把鸡蛋提前炒熟，再切成碎末，和木耳放在一起，抓上一把小虾皮，把这几种馅料搅拌均匀之后再撒上五香粉，鸡精，盐，香油，植物油，和韭菜混合在一起搅拌均匀，这样馅料就做好了。

4.醒好的面取出来之后，放在案板上，用擀面杖把它擀成又薄又大的面皮，然后在上面放上馅料，另外擀一个面皮放在馅料的上面，把四周都压紧口。5.在电饼铛里面先预热，然后刷上薄薄的一层植物油，把擀好的面饼放入电饼铛里面开始烙，一面烙到金黄色翻面去烙另一面，两面都烙成金黄色之后就熟透了。

6.把饼取出来之后放在干净的案板上，然后用刀切出自己喜欢的形状，整齐地摆放在盘子中，冷凉一些就可以吃了，这样一道非常美味的韭菜饼就做好了，喜欢就做来试试吧，面皮一点都不硬，特别软嫩好吃。

【烹饪小提示】想要烙出来的韭菜饼面皮不破皮，还特别软嫩不硬的话，一定要在和面的时候加入一勺盐，这样能够增加面皮的筋性，而且要醒发的时间长一些，虽然不放入酵母粉，但是醒发的过程一点都不能少，要刷上植物油去醒发，这样能够锁住面团里面的水分不流失，烙出来的饼面皮也就不硬了。

面粉韭菜饼的家常做法

5、将面团搓成长条状，分割成8份；

6、取其中一份面团擀薄擀圆，放入一勺馅料；

7、像做包子那样把馅料包起来；

8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁；

9、盖上保鲜膜，松弛5分钟（或者放进冰箱冷藏一晚，早上提前

取出回温30分钟）

10、预热电饼铛，两面抹少许色拉油，把馅饼放进预热好的电饼铛；

11、煎至两面金黄就可以啦！

12、香喷喷的馅饼出炉，开吃咯！

不用和面的韭菜饼怎么做

韭菜盒子不用发面，用烫面包。具体做法：盆中放入面粉，用筷子一边搅拌一边加六十度水，搅成面絮状，晾一会。再揉成光滑的面团。醒一个小时左右。就可以包韭菜馅了。用烫面烙出来的韭菜盒子，口感软和，凉了也不会硬。希望我的回答能够让你满意。

韭菜饼不发面的做法

材料

"中筋面粉 300g","酵母 3g","糖 10g","水 145g","韭菜 300g","虾皮 10g","冬粉 1卷","盐 1/2小匙","胡椒粉 1/4小匙","香油 1大匙"

做法

step1

1:虾皮泡水后沥干,锅里放少许油爆香,韭菜洗净切末,冬粉泡水后切末,放入盆中加入塩,胡椒粉,香油拌匀备用。

step2

2:将面皮的材料放入盆中,搅拌后放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛3~5分钟。

step3

3:揉成长条状,切成40g的剂子。

step4

4:擀成圆薄状。

step5

5:包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵,今天我花了20分钟。

step6

6:水滚后,转中火,放入蒸笼,蒸约12分钟即可。

韭菜饼做法教程

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

1.将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

2.再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

3.盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

4.面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

5.韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

6.炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

7.煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

8.电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

9.用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

韭菜饼怎么做法又酥又脆

取一干净空碗，将准备好的面粉倒入锅中，打入1个本地鸡蛋，加入600毫升的凉白开（面粉和水的比例按照1:1）和少许食盐（食盐和鸡蛋可以提升面粉的韧性），然后用筷子不停的搅拌面粉，是面粉能够搅拌均匀，形成一个粘稠的面粉糊，用筷子不易拉扯段即可，盖上保鲜膜醒面一个小时左右；

2.将准备好的韭菜和土豆用清水冲洗干净，韭菜用刀切成碎末，土豆用擦丝器擦成细丝（土豆越细越好，这样做出的煎饼才不易破损），取一干净空盆，将且好的韭菜倒入盆中，加入适量的食用油，充分搅拌均匀，使韭菜表面能均匀的裹上一层食用油（使韭菜不易出水），然后将土豆丝倒入，加入少许食盐、胡椒粉和蚝油，用筷子搅拌均匀后备用；

3.在案板上铺上适量的面粉（由于面粉比较黏，面粉稍微多一点），然后将醒好的面团放在上面，再撒上一些面粉，然后取一个五十克左右的小剂子；

4.用手沾上少许面粉，用手将小剂子压压扁，取适量准备好的馅料放入其中，按照包包子的手法包好，再放在案板上，用擀面杖擀成饼状，依次做出足量的馅饼；

5.电饼烙四壁刷上少许食用油（最好能用菜籽油，这样做出饼更香），然后将做好的韭菜饼放入锅中，通电后，盖上盖子，烙制五分钟左右，待到韭菜饼两面煎至金黄色时，即可出锅；

韭菜饼怎么做法好吃

主料：面粉适量，鸡蛋四个，韭菜1000g，花生油适量

辅料：盐适量，五香粉适量，太太乐鸡精适量

做法步骤

1.首先，和面。因为面需要醒一会儿，所以我每次都是先和面，盖个盖子，放一边醒面。

2.摘韭菜，清洗干净，买的韭菜怕有农药残留，最好放盆里泡一会儿

3.四个鸡蛋，鸡蛋的量可以根据自己爱好调整，因为回家带回来了生的咸鸡蛋，所以我用了两个山鸡蛋，两个生的咸鸡蛋。

4.鸡蛋打散，炒熟。

5.韭菜控水，最好用厨房用纸吸一下水。切好，备用。

6.放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里，放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌，盐会让韭菜出水，就好准备好面再搅拌。

7.将面放案板上，把面揉的表面光滑。

8.将面揉搓均匀，切一样大小的面剂子

9.擀两张同样大小面皮。要想好吃，面皮就要薄。

10.此时，把调料搅拌均匀，准备烙饼。

11.把馅放在一张面皮上，铺开，多一点，加热后韭菜会缩水。

12.把另一张皮盖在有馅的上面。

13.用一个干净无水的碗，用碗沿馅的外侧压一圈。

14.整齐的压痕。😄

15.去掉多余的边，切下来的面揉一下，好可以用。

16.锅里面擦一点油，中火。

17.把饼放进去，盖锅盖，一分钟反面。

18.两面烙成金黄色。切记，不要放太多油，只是擦在锅上一点就好，烙饼不是煎饼。

韭菜饼怎么做法视频

你好，我是【不是我的我不追求】，很高兴为你解答。用料 面粉 克 鸡蛋 个 盐 克 油 克 韭菜 克 肉馅 杏鲍菇 葱姜 胡椒粉、生抽 薄皮韭菜饼的做法

面粉加少许盐，温水和面，揉成光滑的面团，放一旁松弛着。

韭菜杏鲍菇提前洗干净，沥干水分。

韭菜切碎，杏鲍菇切碎，葱姜切碎（肉馅儿用葱姜碎、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀腌制一下）鸡蛋打散。

鸡蛋煎好，加入肉馅儿一起翻炒。多煸炒一会儿，熟透了最好。面皮太薄起锅快，到时候就不怕肉馅不熟。

鸡蛋肉馅儿温热的时候和韭菜搅拌，这时候放盐香油鸡精。

面团分成大小一样的面剂子，压扁，擀成薄薄的面片儿。

放入韭菜馅儿。像包包子一样收口，有褶皱的一面放在下面。

用电饼铛烙最好。电饼铛先预热，上下都刷上一层油，有褶皱的一面厚一点，电饼铛下面温度也高，不用翻就行。当然，平底锅也是可以的。就是没有电饼铛好掌控温度，这个几乎就没有用油。

勤打开看看，快好的时候就这个样子了。看见了饼饼里面的韭菜，肉馅里的油也快浸出来了。

做好的薄皮韭菜饼。吹弹可破的皮，轻轻一咬，满口都是馅料。