蛋糕粉与面包粉区别(蛋糕粉与面包粉区别在哪)

蛋糕粉与面包粉区别在哪

包点粉中含有丰富的碳水化合物，膳食纤维素，蛋白质、脂类成分，以及丰富的维生素含。含有不少的赖氨酸、精氨酸，组氨酸等微量元素，另外，面粉当中含有不少的矿物质，比如磷元素，钾元素，镁元素，钙元素，铁元素等，具有不错的营养价值。

烹饪食用之后，营养十分丰富，煮面汤的话整个汤的营养相当丰富，食用有补充营养的作用，适合体质瘦弱的人群食用。

蛋糕面粉和面包面粉的区别

面粉主要是小麦磨成的粉末;蛋糕粉主要是鸡蛋与小麦一起做成的粉末;蛋糕粉会比面粉贵;蛋糕粉营养也比较丰富，面粉相对营养没有蛋糕粉高;蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房属于专用粉系列;面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，面粉生产有两种，一是普通粉和专用粉，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右。

蛋糕粉和面包粉有什么区别

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

　　面包粉的配方

　　1.维生素C(Vc)100ppm

　　溴酸钾(Kbro3)30ppm

　　ɑ-淀粉酶100-150ppm

　　谷朊粉(Roquette) 2-3%　　增白剂600ppm(根据浓度做白度实验)

　　乳化剂(SSL)2‰-3‰

　　2.维生素C(Vc)120ppm

　　ADA15-20ppm

　　a-淀粉酶 100-150ppm

　　谷朊粉(Roquette)2-3%

　　增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验)

　　一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，在加了一点色素和发泡剂。

做面包的粉和做蛋糕的粉是一样的吗?

面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不行的，同样是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同（面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松），前者需要优质大量的面筋网络，后者最好不要有面筋形成。

如果一定要用可以这样处理：

在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。

没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。

直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。

面包粉和蛋糕粉哪个能烙饼

1 煎饼粉和小酥肉粉是两种不同的粉类食品。2 煎饼粉是用小麦粉、水、盐等原料制成的，可以做成煎饼、薄饼等食品，通常做早餐或作为小吃食用。而小酥肉粉则是一种湖南特色的面食，以豆腐皮、肉馅为主要原料，加入辅料后搅拌成粉状，煮熟后配以调料食用。3 除了原料和口感不同外，煎饼粉和小酥肉粉的做法和食用方式也有所不同。煎饼粉需要在平底锅上煎至金黄色，再搭配不同的馅料食用，而小酥肉粉则需要将粉状的主料煮熟后，加入汤汁和调料一起食用。总体来说，煎饼粉和小酥肉粉是两种风味不同的粉类食品，可以根据个人口味和喜好选择食用。

面包和蛋糕粉的区别

面粉中蛋白质与淀粉比例不同，低筋粉淀粉含量较高，一般适合做蛋糕之类的糕点，煎炸物裹衣等，高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头，面包等主食。

用低筋粉做面包馒头的结果是 没有韧性 不易发酵 口感差，而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软，炸东西裹衣不脆。低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

面包粉和蛋糕粉混在一起

工具材料：面粉100g，鸡蛋1个，糖40g，牛奶30g，色拉油30g，泡打粉5g，纸杯。

操作方法：

1.将牛奶，糖，鸡蛋混合均匀，调至顺滑，把面粉和泡打粉混合在一起，用面粉筛筛到盆内。

2.加入玉米油搅拌至顺滑无颗粒，将搅拌好的面糊倒入纸杯内，装8分满，可以发一些自己喜欢的坚果。

3.好像180度预热10分钟，然后烘烤20分钟。香喷喷的马芬蛋糕就做好了。

蛋糕粉与面包粉区别在哪儿

楼主您早，蛋糕粉就是蛋糕自发粉（里面含有少量泡打粉了）。

和楼上的朋友说的还是有区别的，绝对不是普通的面粉（普通面粉是高筋面粉，可以做面包的）。超市里有卖蛋糕自发粉，不然自己也可以调配，2份生粉+八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。祝楼主做出可口的蛋糕。

蛋糕粉和面包粉一样吗

面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不行的，同样是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同（面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松），前者需要优质大量的面筋网络，后者最好不要有面筋形成。 　　如果一定要用可以这样处理： 　　

1、在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。 　　

2、没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。 　　

3、直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。

蛋糕粉与面包粉区别在哪里

1 可以做面包。2 因为蛋糕粉和面包粉在成分上并没有本质的区别，都是由小麦粉、糖和发酵剂组成的。虽然蛋糕粉中可能会加入一些油脂和蛋白质，但并不影响它做成面包的能力。3 但需要注意的是，由于蛋糕粉中含有较多的糖分和油脂，因此在制作面包时需要适当地调整加水量和发酵时间，以保证面包的口感和质地。同时，由于蛋糕粉的膨胀性较强，在制作面包时需要注意控制好发酵和烘焙的温度和时间，以免出现面包塌陷或烤过头的情况。