蒜苔怎么腌(蒜苔怎么腌好吃不坏不变色)

蒜苔怎么腌好吃不坏不变色

食材：蒜苔250克。 调味料：盐10克、生抽2克、蒸鱼豉油3克、香醋3克、冰糖8克、干辣椒2个、花椒1克、香叶1片。虾仁200克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒2克、醋20克、淀粉半勺、生抽1勺、白糖30克、料酒1勺、红油1勺。

做法

1.蒜苔切小段。

2.虾仁洗净，放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀后腌制10分钟。

3.加入盐，拌匀，腌制1小时，挤干水分。

4.蒜3瓣切片，姜1块切片，大葱1根切粒，干辣椒2个剪成段。

5.干辣椒切小段。

6.碗中放入白糖30克、醋20克、生抽1勺、红油1勺、盐半勺、淀粉半勺、清水适量，搅拌均匀。

7.炒锅中倒入生抽、蒸鱼豉油、香醋，放入冰糖、干辣椒、花椒、香叶，倒入100毫升清水煮沸，关火冷却。

8.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒2克炒香，放入虾仁炒至变色。

9.密封容器中放入蒜苔，倒入料汁拌匀，冷藏腌制8小时即可。

10.最后，加入大葱粒、调好的酱汁，翻炒半分钟收浓汤汁，即可盛出。

蒜苔怎么腌才好吃一年都不坏

食材清单

主料：

蒜苔2斤

草果一枚

肉桂一小块

八角一个

川花椒十粒

川辣椒一包

烹饪步骤

1将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。

2将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。

3草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)

4将配料绞碎，加白糖两勺。

5到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！

6放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，随吃随做，炎炎夏日，开胃爽口！

蒜苔怎么腌制才好吃

准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水， 这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用， 蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀， 这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处， 密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

蒜苔怎么腌才不会坏

主料：蒜薹10斤、小米辣2斤

辅料：盐150g，生姜500g,生抽600g、老抽20ml,陈醋1000ml、米醋1000ml、白糖100g、水2500g,3个八角，50g花椒、白酒100g。

制作方法

1.将蒜薹和小米辣进行清洗干净，把清洗干净的蒜薹和小米辣用不同的凉制工具全部铺开，将它们放置在阴凉通风的地方，直至蒜薹和小米辣表面水分充分凉晒干。

2.起将凉干水分的蒜薹切成3-5厘米的小条，注意要把蒜薹尾部蔫了的部分切掉，还有的头部的叶子也要切掉.

3.把切好的蒜薹和小米辣放置一个大盆里,根据蒜薹的多少放入适量的盐。注意戴上手套把蒜薹搅拌均匀，让蒜薹充分沾上盐。然后静止腌2个小时。

4.接下来就是配置腌制的料水，准备1000g陈醋、600g生抽,再加入2500g的凉水，100g的白糖，500g的生姜、50g的八角和花椒放入小锅中大火炖煮开2分，等待冷却备用

5.提前准备一个腌制蒜薹大容器玻璃瓶。把之前腌制好的蒜薹全部放入玻璃瓶里，（准备好的玻璃瓶一定要干净，瓶里不能有生水和油，不然很容易造成蒜薹变质！）

然后全部倒入玻璃瓶里把冷却好的调料水，注意倒入的调料水的量没过蒜薹就行。再放入500g的白酒进行杀菌消毒，最后盖上盖子放置阴凉地方密封保存一个星期后就可以吃啦

蒜苔怎样腌好吃放的又久

、蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好。

2、首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段，用清水把蒜苔清洗干净备用。

3、之后在锅内放入适量清水，然后加入适量食盐，在开大火把水煮开。

4、水烧开后放入蒜苔焯水，需要注意的是，时间不用太长，煮至五成熟后捞出，之后立马用清水冲洗一遍。

5、这样做完之后，蒜苔的食用口感会更加清脆，需要注意的是，蒜苔需要晾干，不能含有水分。

6、然后把晾干的蒜苔装进保鲜袋里，一定要把袋口扎紧，这样做可以防止氧化变质，最后把处理好的蒜苔，放进冰箱中冷冻保存即可。这样处理之后可以保存半年左右，建议在合理时间内食用完。

蒜苔怎么腌好吃不会坏

答：腌蒜苔并且能放的时间长一些的做法是：将蒜苔摘洗干净切成寸段，放入盆中撒上适量的盐腌制两小时，把杀出的水分控干，再放入适量的糖醋，搅拌均匀后装进坛子里，倒入适量的白酒，把坛子封好盖儿腌制两天后即可食用，这样腌完的蒜苔可以放得更长时间。

蒜苔怎么腌好吃不坏不变色呢

先把买来的新鲜蒜苔掐头去尾洗净晾干，切成两厘米的段用盐杀水，再晾干，加入适量生抽老抽小米椒段放入罐内密封就好了。

蒜苔怎么腌才能又绿又脆

如何腌制蒜苔不酸呀？

首先腌制蒜苔的话找的瓶子必须是无油 无水的瓶子，而且腌制蒜苔不需要放醋的，在腌制的过程中尽量不要用手去来回的弄，尽量用筷子或者是用勺子，因为人的手是流汗， 蒜苔的腌制的过程中如果你用手碰了蒜苔的话，那么腌出了蒜苔肯定是酸的，

蒜苔怎么腌好吃啊

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

蒜苔怎样腌最好吃

第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。

第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。

第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。

第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。