鱼胶粉和吉利丁粉区别(吉利丁片与鱼胶粉的区别和使用方法)

吉利丁片与鱼胶粉的区别和使用方法

吉利丁粉和鱼胶粉的确是同一种东西，两者都是从动物骨头里提取出来，带有粘性的明胶，整体都会有一些淡淡的腥味，一般都是用来制作各种点心

吉利丁片与鱼胶粉的区别和使用方法图片

鱼胶粉5克粉等于1张吉利丁片,吉利丁片、鱼胶粉二者都是动物成分提炼出来的，烘焙中慕斯、布丁、果冻都是使用鱼胶粉或吉利丁片的。市售的吉利丁片一般是5克一片。鱼胶粉跟吉利丁片是同种材料，没有鱼味，一片吉利丁等于5克鱼胶粉，配方按比例换算就可以，鱼胶浸泡后的加热方式可以用微波炉，也可以隔热水加热，按个人经验来操作，效果一样。

吉利丁片与鱼胶粉的区别和使用方法是什么

吉利丁片又称鱼胶片、明胶片，使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。

吉利丁粉和鱼胶粉的区别

鱼胶片跟吉利丁片没有区别，是一样的东西。吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。鱼胶，也就是吉利丁，一般会做成两种形状，一种是固态，多被称为吉利丁片，一种为粉状，是由固态状经过脱色去腥之后形成的粉状物，多被称为鱼胶粉。

吉利丁片和鱼胶片区别

100克鱼胶粉等于80克吉利丁片，鱼胶粉从鱼膘、鱼皮中提取加工制成的一种纯天然的蛋白质凝胶，它可以跟许多食材一起煮，养生效果更好哟，像是燕窝，红枣等都是可以鱼胶放一起的，鱼胶不含不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品。

吉利丁片和鱼胶粉用量的比例

利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，而一片吉利丁片常规重2~2.5g，所以可以换算为大概1.3~2g粉。

使用方法

吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。需要注意的几个地方是：

1.加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。

2.未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市面上的吉利丁一般都是经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。

3.吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。

4.泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。

5.若制作水果慕斯等甜点，因为部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水果包括猕猴桃、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行。

6.当把吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，请把它放进冰箱里，等用的时候再拿出来。

吉利丁片和鱼胶粉哪个好

不可以的。首先要知道鱼胶粉的成分，它是动物胶，由动物的骨骼中提炼出来的蛋白质胶质。所以它本身就是纯蛋白质成份，不含任何淀粉。而玉米淀粉的凝聚力不仅不如鱼胶粉，且还不可能生吃。如果你实在买不到鱼胶粉，个人建议可以用QQ糖代替，因为QQ糖就是用明胶做的。

吉利丁片 鱼胶

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。

一般进口超市或者烘焙店里有卖。

鱼胶片和吉利丁粉的换算

吉利丁粉是吉利丁片经脱色去腥、精制而成的透明粉状，易溶解，是制作欧式慕斯蛋糕不可或缺的原料。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。

　 吉利丁粉使用简单。在使用吉利丁粉来制作产品，其操作性较片状方便而且效果佳，不须使用冰水来泡软，直接以常温水对粉5倍来浸泡约5分钟即可使用。节省物料成本。在用量方面吉利丁粉较片状少，约使用片状的3/5量便可达到相同效果，如硬度、口感、凝结力等，在这方面亦可节省不少的物料成本。

吉利丁片与鱼胶粉的区别和使用方法视频

吉利丁明胶片是动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。一般是动物的皮或骨头熬制出来的胶状物质，主要成分是蛋白质和氨基酸，有食用、药用和工业用等分类；主要材料是猪、牛的皮或骨，也有鸡、鱼。鱼胶--特指以鱼皮制成的明胶。吉利丁凝胶片是透明的片状。主要成分是胶原蛋白，对人的养颜滋补、创伤止血有作用。

吉利丁粉鱼胶粉

果冻粉是乱七八糟的混合物，就是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。布丁粉主要成分是海藻胶。吉利丁粉就是鱼胶粉，鱼胶粉英文gelatin的音译。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。都可以用来做果冻。果冻粉是最差的。鱼胶粉最好。