排骨如何炖(排骨如何炖好吃又简单)

排骨如何炖好吃又简单

炖排骨时，切记不要先焯水，大厨教你一招，排骨鲜嫩入味，太香了！现在给大家分享一下我们老家那边炖排骨的方法。热锅加油，下入冰糖炒糖色，糖色炒好以后，下入腌好的排骨，翻炒至排骨上色以后，加上八角，桂皮，香叶等香料炒香，加入热水，大火煮开，小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖15分钟后，大火收汤汁，这样炖出来的排骨软烂脱骨，吃起来也特别的香，特别的下饭。不管是老人还是孩子都可以放心食用。

排骨如何炖好吃又简单视频

炖牛排骨主料牛排骨六块（依各人） 酱油（生抽）3勺 料酒（我用的王致和）3勺 盐1勺 味精1勺 生姜一块（切块） 红萝卜1根（切块） 食用油一勺 老抽（调色，可有可无）1勺 炖牛排骨的做法步骤

1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块）

2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水，大概1.5升的水这样。

3. 把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下）

4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片，调料一并倒入，搅匀一下哈！

5. 愿意加枸杞的可以放一点～不加也没关系，不会影响最终的口感噢～

6. 待时间又过了20分钟后，加入红萝卜～（放入红萝卜是因为平时忙，没时间又做肉又做菜，这样放进去可以当菜吃，省时间哈。不喜欢红萝的人可以不放哦，反正最终不影响味道滴）

7. 放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽（上色用）然后我就去写作业啦～30分钟后回来关火哦！前提是确保水不会烧干！

8. 装盘，摆好～一道老少皆宜的热菜就好啦～试一下哦，家人会喜欢吃滴！

9. 心机婊的摆拍时间～哈哈哈！我的午餐！不过肉是中午三块，晚上三块的吃～嘻嘻炖牛排骨的做法视频小贴士前后一定要顿足1小时，不然不好咬。

排骨怎样炖好吃?

啤酒炖排骨

食材

肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

做法

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

排骨怎么炖才好吃呢

牦牛排骨冷水浸泡5小时，放入冷水锅中，小火焯水，去除浮沫，加葱姜，酱油，花椒小茴香八角，倒入高压锅中，中火压30分钟即可

排骨如何炖好吃又简单的做法

步骤1

准备1000克前排排骨

步骤2

清水洗净血水。

步骤3

冷水下锅。

步骤4

焯两滚儿。

步骤5

洗净浮沫和碎屑。

步骤6

锅里适量油烧热，加入3克姜葱，2克花椒，适量辣椒，2片香叶炒香。

步骤7

加入2勺郫县豆瓣酱。

步骤8

炒出红油。

步骤9

焯过水的排骨倒入。

步骤10

加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1克白胡椒粉调味。

步骤11

翻炒一两分钟。

步骤12

倒入适量温水

步骤13

大火煮开，中小火炖40分钟。

步骤14

1根胡萝卜切滚刀块。

步骤15

2个土豆切滚刀块。

步骤16

炖了40分钟，汤汁收的刚好。

步骤17

胡萝卜，土豆放入。

步骤18

中小火炖15分钟～20分钟。

步骤19

适量青红椒，小葱放入。

步骤20

翻炒均匀关火。

步骤21

装盘即可食用

排骨怎样炖才好吃呢?

玉米排骨汤

原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根

调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许

制作过程：

1.准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。

2.排骨先用清水浸泡一会，去除血水，一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。

3.然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水

4.盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味.

5.将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。

6.已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。

7.出锅后可以撒点葱花

排骨如何炖好吃又简单窍门

大约需要1小时左右。因为隔水炖排骨需要先将排骨焯水去血水，然后加入葱姜蒜等调料和适量水，用大火煮开后转小火慢慢炖，大约需要40分钟到1个小时左右才能将排骨炖烂入味。如果觉得味道不够可以适当延长时间炖煮。另外，注意不要让水干掉，隔水炖排骨需要随时加水保持汤汁不断，这样炖出来的排骨汤汁浓郁美味。

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香

原料

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大排骨 (500g)

姜片 (15g)

葱结 (15g)

料酒 15g

笋块 60g

咸肉 15g

1/排骨焯水备用

把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。

2/碗中放入调料

锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。

3/炖一个小时加笋块

大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。

4/再炖半个小时

盖上盖子再煮半个小时左右的时间，时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了。

5.美味又好吃的大排骨炖又烂又嫩完成开吃了。

排骨怎样炖简单好吃

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以

排骨怎么炖好吃怎么做好吃

大方肉小火慢炖最好吃！具体怎么操作我现在就可以教给大家，第一步选夹层五花肉改刀成大方块洗干净血水，第二步把切好的大块五花肉用盐生姜料酒腌制15分钟，第三步把蒸锅加水再把腌制好的五花肉放入，先用大火蒸30分钟，然后改小火再蒸40分钟。美味即成，就可以开吃了！

排骨怎么炖最好吃嫩儿不腻家常做法

主料：腊排骨300克

调料：姜、葱 、料酒、白糖

制作方法：

1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；

2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；

3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；

4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。

在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。

哇哦，看见了没有，除了上述几味简单的调料，没有其他任何添加，炖上个把小时，就是一锅奶汤了吔!尝上一小口，汤汁入口非常浓厚，并且又香又鲜，真心的太好味了，美食当前，开吃咯！