虾丸怎么做(虾丸怎么做才能Q弹)

虾丸怎么做才能Q弹

基围虾 20只

鸡蛋 1颗

葱 根

料酒 1勺

鸡精 1/2勺

盐 1小勺

胡椒粉 1/2勺

淀粉 1勺

1.准备新鲜虾子一斤

2.虾子扒成虾仁，去掉虾线

3.放入葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉放入料理机里打成泥

4.打成虾泥后放入一个蛋清、一点点干淀粉。继续搅拌。

5.温水下锅，下去虾丸，中小火煮熟后捞起。

6.放入准备好的一碗凉水中立刻降温，可以使虾丸更加Q弹！

虾丸怎么做才最好吃

一、原料

主料 虾肉 800克

辅料 水淀粉少许 黄酒2汤匙 鸡蛋清2个 盐6克 生姜汁2汤匙

二、做法步骤

步骤1

虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸

步骤2

备好调料

步骤3

把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入

步骤4

再一次拌匀后，用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，将盆倒扣也不会倒下即可

步骤5

之后用虎口慢慢的滚圆

步骤6

锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里

步骤7

等成形后捞起即可

虾丸怎么做比较有弹性

1、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。

2、把虾仁剁碎，剁成虾泥。虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。

3、顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。

4、小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。

5、锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。

6、再放入豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。

7、用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。

8、所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。

9、另取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。放入豆芽焯熟捞出。

10、豆芽和青菜放入碗底垫底。

11、连汤倒入虾滑。

12、勺子烧热油至8成热。

13、虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了。

虾丸怎么做啊

1、把虾清干净，然后把虾线挑出来

2、把虾肉切成肉酱

3、胡萝卜去皮，擦成丝，然后在切碎粒状

4、再碗子弄一些蛋清，然后把虾跟萝卜放进去

5、倒入淀粉后搅拌10分钟左右

6、用勺子取一小勺在手心团成虾丸

7、在锅里烧开水5分钟，然后把丸子依次放锅里滚15分钟

8、最后也可以放些菜叶进去滚一下便可以上碗

虾丸怎么做才能q弹好吃

虾丸要做得好吃，就得像外面卖的一样Q弹，摔在地上就像乒乓球一样能够弹起来，口感细腻。这样做出来的虾丸添辅食的小宝宝也能吃，家里的老人也能吃，做法也是特别简单。

【自制虾丸】

主要食材：大虾20只，玉米淀粉20克，蛋清半个，葱姜水10克，胡椒粉1克。

【具体做法】

1、大虾去虾壳虾肠，葱姜用温水浸泡抓揉出葱姜水，准备半个蛋清、一些玉米淀粉和胡椒粉。

2、大虾放入料理机，加入10克葱姜水、1克胡椒粉搅打成虾泥，这20只大虾156克。

3、打好的虾泥加入半个蛋清顺时针搅打上劲，再加入20克玉米淀粉顺时针搅打上劲。打好的虾泥蓬松有弹性。

4、锅中烧水，水开转小火，等水面平静，利用虎口将虾泥挤出丸子放入锅中，小火煮熟。

5、要想虾丸Q弹，煮好的丸子立刻放入冷水中，将丸子迅速降温。

做好的丸子可以分袋包装放入冰箱冷冻保存，烧汤、吃面条、煮粥都可以放进入几个虾丸增鲜，自己做的虾丸没有添加剂，真材实料，营养又健康，

虾丸怎么弄好吃

用料

胡萝卜1小截；虾4只；盐0.2克(1岁内可不加)；蛋清半个；淀粉1勺；生抽4.5滴(1岁内可不加)；麻油3.4滴；青菜2片

做法

青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)

剁成泥状

胡萝卜去皮擦成碎

感觉颗粒大，可以用刀再剁几下

虾泥，胡萝卜碎，半个蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)

加入1勺淀粉

继续搅拌，搅拌至上劲.这样丸子不散，有弹性

用勺子取一小勺在手心团成圆，手提前先蘸点凉水，这样团起来不沾手

锅里烧水，水八成开，(千万不能烧开)下入丸子

依次下入直至丸子全变红，这时锅里很多白沫，把丸子捞出，重新烧热水

把丸子下入，可以切点小青菜叶

青菜熟了就可以出锅了

2、青菜虾丸汤

用料

青菜1把；虾丸8个；盐少许；鸡精少许；香油少许

做法

炒姜丝

放虾丸炒一下

加水

煮至虾丸熟透后放盐和一点点鸡精

加入青菜，煮熟

加点麻油，就可以出锅啦

虾丸怎么做菜好吃

1、食材：鲜虾6只，西兰花3小朵，玉米油30g，蒜瓣3粒，蚝油5g，海鲜酱油3g，淀粉10g，水5g。

2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。生虾肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾。

3、用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠。

4、剁成粒。

5、西兰花只取花的部分，“剃头”再后剁细。

6、混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水分，所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。

7、冷锅下油和蒜瓣，开中火慢慢等出蒜香味。

虾丸如何做的松软

步骤/方式1

虾洗净剥掉虾壳，去虾线。

用刀背把虾拍扁。

步骤/方式2

拍好的虾肉

步骤/方式3

用刀厚的一头对虾进行粗切

步骤/方式4

用刀尖的一头对虾进行细切

步骤/方式5

2斤虾搭配2个鸡蛋清

步骤/方式6

加入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量，用筷子搅拌均匀。

步骤/方式7

用手顺着一个方向搅拌上劲

步骤/方式8

搅拌好之后静置15分钟

步骤/方式9

葱姜水准备好

步骤/方式10

用搅拌机搅一下出汁，如果嫌麻烦，葱姜水抓一抓把姜汁和葱汁挤出来也行。

步骤/方式11

顺着一个方向搅拌均匀，让虾肉吸饱葱姜水。

步骤/方式12

加入红薯粉搅拌均匀，加淀粉也可以，虾肉上有大颗粒没关系，最后煮的时候会化掉。

搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤/方式13

用手挤出形状虾丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。

步骤/方式14

挤完虾丸子，用中火煮到丸子浮起来

步骤/方式15

煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可，捞出来