羊肉卷怎么做(羊肉卷怎么做没有膻味)

羊肉卷怎么做没有膻味

羊肉片230g，大葱60g，姜10g，蒜10g，红尖椒5g，香菜15g，盐2g，料酒5ml，孜然粉2g。

1. 羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。

2. 开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。

4. 将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。

5. 葱姜蒜炝锅出香味，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。

6. 将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。下锅爆炒1分钟左右即可。

7. 羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香即可。

羊肉卷怎么吃不腥

羊肉卷是火锅店常用的配料，爽滑肥而不腻，羊肉卷又可以分为孜然羊肉卷，葱爆羊肉卷，脆皮羊肉卷等多种。

现在我们就来看一看拌羊肉，

1.其中的一些简单的做法将羊肉片在开水中滚烫一下，血水去除以后捞出热，

2.留下蒜，姜，葱30克爆香放入干红辣椒和少量的花椒，翻出香味，

3.加入大葱丝和一半的香菜丝，翻炒大肉，羊肉片和抽鱼塘按照一定的比例放入三种调味粉，

4.加入另一半香菜叶就可以了，翻炒以后加入鸡精，美味的羊肉，好吃的做法就来了

羊肉卷怎么做不老

炖肉前，在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。

羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火慢炖1—2个小时左右。起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐。上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫。

羊肉卷怎么做没有膻味呢

每种动物都带有自己的体味（也同时反映在肉质中），那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。

羊肉卷怎么做好吃而且没有腥味

羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的。

从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。

从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，

羊肉卷怎么做下饭

材料：羊肉卷 250克，大葱 1根。 姜，盐，味精，花椒，白糖，醋，芝麻，烧烤调味料，料酒，酱油，蚝油，油。

操作方法：

01、冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下。稍软就可以，不要化的下水。

02、大葱清洗干净，控干水分，切成宽丝。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

03、碗里放入盐，味精，少许白糖，醋，蚝油，酱油，料酒，兑少量水，调和成料汁。

04、锅内放入少量的油加热，油热后放入花椒，姜，放入一少部分切好的葱丝，爆锅。

05、随即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下汤。

06、炒至羊肉卷颜色发表，把剩余的另一部分葱丝放入锅中，快速翻炒。

07、葱丝稍翻炒一下，随即倒入调和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可，关火出勺。

08、把炒好羊肉卷盛入盘中后，再撒上些芝麻，孜然（我撒的是烧烤调味料），味道更好吃。

羊肉卷怎么吃好

需要材料：

一块羊肉

使用工具：

菜刀、冰箱、案板。

1、去超市购买一块新鲜的羊肉，形状最好是方形的，以便后期切的时候，形状更为美观。

2、拿出新购买的羊肉，将其清洗干净，静置，直到羊肉表面的水分晾干。

3、晾干后放入冰箱冷冻，放入冰箱冷冻的时候，如果家里冰箱有变温的功能，可以把羊肉放到具有变温功能的柜子中。

4、观察冷冻中的羊肉，当羊肉变硬的时候，就可以开始切卷，注意不要冻得过硬。

5、取出冷冻适度的羊肉，放在案板上，开始切卷。切羊肉时，尽量保证切的羊肉卷薄厚适中，较薄的羊肉片切好才能自动形成卷状。

6、羊肉切好后，摆盘或者装袋都可以，重新放入冰箱冷冻室，用的时候取出即可。

注意事项：

将羊肉卷切好后不要放在室温下，室温会使羊肉融化变软，食用的时候会影响口感。

羊肉卷怎么做不膻

1.热锅凉油，下入花椒煸炒，香气充分释放后将花椒捞出，再用花椒油来爆炒羊肉。这样炒出来的牛羊肉膻味大大减少，还有一股花椒的香气，风味非常独特。

2.炖羊肉时，在锅中放入几片干橘皮，待其煮沸一段时间后捞出，再放入新的。橘皮的清香会渐渐渗入牛羊肉中，而牛羊肉的膻味则会被吸附在橘皮上带走，如此反复几次，膻味就去得差不多了。

3.羊肉卷先入锅煸出香味，然后顺着锅边倒入料酒，这个方法也可以快速去除羊肉的腥膻味道。

羊肉卷怎么搞

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

羊肉卷怎么弄才好吃

清水炖羊肉卷的做法

原料：羊肉卷、黄豆芽、金针菇、食用油、姜、干红辣椒、花椒适量、盐、生抽、麻辣火锅底料、香菜、蒜。

做法步骤：

第1步、羊肉卷适量。

第2步、黄豆芽适。

第3步、金针菇去根洗一下。

第4步、千张切细丝。

第5步、锅内适量水烧开，羊肉卷放入。

第6步、焯一滚儿捞出，温水冲洗一下浮沫儿。

第7步、焯好的羊肉卷备用。

第8步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

第9步、切入适量火锅底料，炒出红油。

第10步、倒入适量开水。

第11步、黄豆芽，千张放入。

第12步、煮至黄豆芽断生。

第13步、金针菇放入。

第14步、适量盐，生抽调味儿。

第15步、金针菇，黄豆芽，千张捞入锅底。

第16步、羊肉卷倒入汤汁里。

第17步、煮开关火。

第18步、羊肉卷连汤倒入锅里。口味儿重的可再放些辣椒粉，热油泼香。

第19步、撒上香叶即可。

羊肉卷怎么做没有膻味儿

     首先第一点，买回来的肉都是注过水的，当然这个注水也是有情可原的，因为长时间的冷冻会导致肉的水分流失，纤维变老，口感较差，所以你吃到的肉如果是冷冻肉肯定是注水肉，当然注水肉也有一个好处就是嫩。

第二点就是肉用刨肉机刨出来的肉比较薄，注水肉的特点就是百分之八十是肉，肉的纤维里都是含有百分之二十的水分，所以一下锅水融化，而且在高温下几秒钟我们就会吃，它的纤维这个时候就是最好的时候，所以你会感觉比较嫩。

第三你吃到的也可能是合成肉，合成肉不是假肉（假肉和合成肉不同）合成肉就是用油，肥肉，后碎肉挤压在一起再进行注胶形成快，有的时候一下锅你会发现肉都碎了，这种情况的时候就可能是合成肉。

如果是手切鲜肉那只需要薄，另外在锅中不得超过10秒，口感为最佳，时间一长肉就只剩嚼劲了，保证嚼半天也嚼不烂。

综合以上几点点，你就会知道只要是冻肉，再薄一点，再加上时间控制，我们就会觉得嫩，但这种肉嫩的同时口感也比鲜肉略逊一筹，没有嚼劲。

如果在家吃鲜肉一、炒制的时候可以加一个鸡蛋，和淀粉抓匀，鸡蛋能使肉蓬松，纤维变软，淀粉能锁住肉的水分，不让营养流失，使口感蓬松软嫩。