生抽和豉油区别(豉油和生抽哪个好吃)

豉油和生抽哪个好吃

个人观点味极鲜更好。具体分析如下：味极鲜味道极其鲜美，不管是凉拌还是烹饪，添加一点，味道极其鲜美。

鲜味生抽相对来说偏重于咸鲜，一般用于烹饪，就个人而言，味极鲜用途更广泛，味道也是更鲜美，不管是体态，还是口感，同时所含的氨基酸态氮含量，无盐固形物含量，全氮含量都远远高于鲜味生抽的。所以个人更喜欢味极鲜。

豉油和生抽有什么区别

看个人喜好和需求

口感不同：生抽吃起来味道比较咸，蒸鱼豉油吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

用途不同： 蒸鱼豉油和生抽都属于酱油，蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的，因为生抽的颜色比较淡。

生抽豉油是生抽吗

制法不同

用传统方法制作生抽，一般是先将大豆或黑豆与面粉混合，等初次发酵形成豆胚后，再放入瓦缸中，倒入盐水，持续发酵沉淀，并在种曲的帮助下，使豆类当中的蛋白质分解成氨基酸等物质，从而转化为能带来鲜味口感的氨基酸。

蒸鱼豉油

经过酿造过程得到的第一波酱油，也叫头抽；等第二次时，继续往缸中注入盐水，再经过晒制发酵后得到的酱油，叫二抽；如此循环得到的第三波酱油，叫三抽。而我们平时吃的生抽，就是由这三抽酱油按照不同的比例调和得到。

在生抽的基础上，再加入味精、冰糖、花雕酒等提鲜食材以及一些添加剂，经过熬煮后得到的酱油，就是蒸鱼豉油。

从制法上看，蒸鱼豉油是在生抽的基础上，加入了味精、冰糖、花雕酒等提鲜食材熬煮制成，制作的工序更为复杂，添加的成分也会更多。

外观不同

生抽的外观颜色比较淡，呈红褐色，看上去有点透明感；蒸鱼豉油的外观颜色比生抽略深，呈棕褐色，并且带有一些光泽感。若把生抽和蒸鱼豉油的瓶子倒立过来，两者的挂壁程度都不明显，如果拿它们之间做个对比的话，蒸鱼豉油的挂壁程度比生抽更明显一些。

从外观上看，生抽的颜色为红褐色，看上去有点透明感；蒸鱼豉油的颜色为棕褐色，并且带有光泽感，两者挂壁程度对比，蒸鱼豉油更明显一些。

味道不同

生抽的味道，尝起来是咸咸的酱香味，并且里面还带着点鲜味；蒸鱼豉油尝起来除了咸味和鲜味外，还有一股特有的微甜味，非常鲜美。

从味道上看，生抽的味道以咸味为主，蒸鱼豉油的味道除了咸味外，还有一股鲜甜的味道。

用法不同

生抽的用途比较广，在腌制肉类时使用，可以起到去腥增味的作用；在炒制菜肴时使用，可以起到增加咸味的作用；此外，还可以做凉拌菜的调料以及各种食材的蘸料。在炒菜时使用生抽，一般在快出锅时才放。

蒸鱼油常用于白灼、清蒸等需要维持食物原汁原味的菜式，在蒸鱼的时候也常常会用到蒸鱼豉油，可以起到给食物提味增鲜的作用，让菜肴吃起来更加鲜美。

不过，需要注意的是，放了生抽的菜肴，一定腰注意控制盐的用量，不然容易导致菜的口感过咸；而在使用蒸鱼豉油的时候，需要等菜肴做好以后再淋上去。

从用法上看，生抽的用途更广泛，蒸鱼豉油主要用于白灼和清蒸这类菜式中。

生抽豉油和生抽

可以的。

味极鲜和生抽配料基本相同，只是略有差别，味极鲜它注重鲜味，用它做的菜肴，相对比较鲜香可口，可以做海鲜之类的食材。

而生抽是大众调味料，可以做任何菜肴，搅拌菜都可以，而且味道也是特别香浓的。我们在选择生抽酱油时要注意品牌，尽量选择大品牌，安全性会很高哦！

豉油和生抽哪个好吃些

这两个有很大的区别。

第一个它们的颜色是大不相同的。

一般来说生抽的颜色大多是红色的，而且看着颜色是比较清淡一些的，而且将瓶子倒立的时候，不会出现一些液体挂壁的情况，这个情况也是不明显，而味极鲜的颜色是比较深的，一般都是一些深褐色或者是暗红色的液体，而且我们将瓶子倒立的时候是容易挂壁的，会出现一些粘稠的情况。

第二个，这两种酱油的用法也是不同的。

一般来说，味极鲜多用于我们在炒菜的时候会用到，或者是做凉拌菜的时候，而生抽都用于我们腌制食物，或者是调汤调汁，蘸料以及炒菜的时候会用到。但是，我们用生抽之后，还需要往里面加入食用盐进行调味，也就是说它本身的咸味是不够的。

第三个，这两种酱油的原材料是不同的。

酱油大多是大豆、小麦为原材料的，而生抽呢，是将这些原材料经过了二次发酵之后再提炼出来的，而味极鲜不仅在经过了二次发酵之后，还往里面加入了大量提鲜的这种物质，所以味极鲜，它的调料会比生抽多一点，所以它的液体粘稠感很足。

所以要根据用途选择。

生抽和生抽豉油的区别和用法

配方、酿制步骤、价格都有所不同。

海天鲜味生抽：

以优质黄豆、小麦粉、精盐为主要原料晒制而成。

色泽清透，清鲜味美，酱香浓郁，用于家常小炒，凉拌佐餐等。

生抽酱油：

以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。

颜色比较淡，呈红褐色。

生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

豉油是生抽还是老抽

酱油一般原材料是黄豆。制作时，主要也是将黄豆给蒸熟，接下来再加入米曲通过霉变还有发酵而成，颜色会偏向深黑色，发酵的时候也需要有一定的时间，才能够将酱油的香味发挥出来。豉油所用到的原材料是黑豆，而它还需要加入水还有食盐来进行腌制，相比较于酱油，豉油的颜色会更黑一些，不过豉油的味道一般都是咸中又带着一点点甜。

酱油和豉油的营养价值都是一样的。它们也都富含了大量的氨基酸营养物质，对人体的好处是非常大的，能够增添菜肴的色泽还有味道。在烹饪的时候，加入一点酱油还有豉油的话，也能够增加人的食欲。大豆，是含有抗癌效果，酱油和豉油也可以降低胆固醇，有一定的消肿止痒的作用，因此不管是酱油还是豉油，营养价值与功效都特别高。

酱油和豉油都是当作调味料，在烹饪上，扮演了非常重要的角色。比如酱油，可以用来制作成炒饭，将米饭倒进锅里面，接着再下一个鸡蛋，翻炒几分钟左右，再加入适量的酱油，便可以起到调味跟增加色泽的效果。而豉油，它的吃法上也比较简单，大家在蒸鱼的时候，可以加入一点豉油，蒸熟以后的鱼肉，会更加细嫩，也能够充分发挥豉油的香甜成分。

豉油和生抽哪个好吃一点

黄豆酱油和生抽的区别是性质、制作方法不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

生抽豉油和老抽豉油的区别

不能代替。蒸鱼豉油和酱油都是日常调味料，不过，有些菜适合放酱油，有些菜却比较适合用蒸鱼豉油。原因是：

1、蒸鱼豉油和酱油的原料不同

蒸鱼豉油的制作原料:水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异),以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

酱油的制作原料:酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。

2、蒸鱼豉油和酱油的用法不同

蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。

宴会酱油:并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。

草菇酱油:由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2,可预防维生素b2缺乏症。

豉油和生抽一样吗

香油，别名麻油、芝麻油，主要原料是芝麻，是一种调味植物油，也是日常生活中必不可少的调味佳品，不管是凉菜，热菜还是做汤，都能起到点睛之笔。

生抽，是以大豆，黑豆等豆类与小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，发酵而成，用来做一般的烹调用，主要是调味，颜色淡，所以做炒菜或者凉菜的时候用。

以上就是香油与生抽的区别，两者是不相同的。