鸭子怎么炖好吃(顿老鸭子怎么炖好吃)

顿老鸭子怎么炖好吃

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

炖老鸭窍门

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

炖老鸭子的做法

炖老鸭的做法 材料 春笋，老鸭，火腿，葱，姜，盐，鸡精，香菜 做法

1.春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松

2.老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟。

炖老鸭煲的做法窍门

准备材料：　　主料：鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g　　辅料：红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量　　制作过程：　　

1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；　　

2、准备汤料，沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；　　

3、红枣洗净去核；　　

4、虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；　

　5、焯好的`鸭连同姜片放入炖盅；　　

6、加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入；　　

7、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；　　

8、用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！

怎么顿老鸭汤最好吃

步骤/方式1

食材，洋鸭 半只 、 姜片 适量 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 花椒 适量 、 红枣 少许 、 枸杞 2颗 、 桂圆 适量 、 百合 少许 、 当归 一小片 、 黄芪 适量 、 莲子 6颗 、 玉竹 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

鸭肉冷水下锅，放入姜片，花椒，料酒，一起焯水。

步骤/方式2

水开后撇去浮沫。

步骤/方式3

捞出，用清水洗干净粘在鸭肉上的浮沫，再控干水备用。

步骤/方式4

热锅下油，放入姜，蒜，花椒爆香。

步骤/方式5

放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量的盐，料酒调味。

步骤/方式6

等到鸭肉爆炒出金黄色后就可以加入热水。

步骤/方式7

加入烧开的热水。

步骤/方式8

放入葱结和准备好红枣，桂圆，莲子，百合，玉竹，黄芪，当归。

步骤/方式9

再把汤移到砂锅中，用大火煮开，再用小火煮两个小时。

步骤/方式10

快煮好了在放入枸杞煮一会儿就可以啦。汤已经变得雪白了，很香甜。

炖老鸭子怎么做好吃

豉油 适量

步骤

1

鸭肉准备好，不需要剁成块，控干水。

1

把准备好的豉油倒进鸭子里，把豉油拌匀腌二十分钟。

3

点火，烧油爆炒葱姜，再把鸭放下去翻炒，加酒炒香。

4

炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去，煮的过程注意给鸭翻身。煮至收汁可以装起放凉，把鸭斩块摆好，把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起。

5

将准备好的花生压碎放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉上即可。

如何炖老鸭子汤

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

炖老鸭汤的做法

鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药1根，盐少许

做法

1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！

2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

炖老鸭做法大全家常

1、清炖鸭子

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。

水煮开后去除浮沫。

换炖锅，小火炖一个小时。

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

水分不多时，加入胡萝卜煮。

加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

2、川式海带炖鸭子

鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜切片。

冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开，然后用冷水冲洗下鸭子。

将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，水漫过鸭子。开大火。

水开后倒海带入锅，大火烧开后开到文火继续炖2小时+加少许盐，完毕！

3、家常炖鸭子

鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净。

少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。

锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。

要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香

炖老鸭子怎么炖容易烂

食材

鸭腿两个，土豆一块，茄子2根，葱姜蒜适量，切好备用，花椒十几粒

做法

1. 将咸鸭腿切小块放入开水中啄一下，捞出来备用。

2. 土豆切小块，不要切太大了，要不不如味，热火倒入菜籽油，油稍热就可以放入土豆煎一下，两面都要煎一下，每次都不要放太多

3. 待所有土豆都煎好后，放在碗里备用

4. 热火倒入油，油热后放入十几粒花椒，待花椒炸入味后，捞出花椒（要不吃到嘴里，一般人都吃不习惯）然后加入姜蒜，翻炒一下就放入鸭腿块，个几个干辣椒，翻炒，待肉表面泛黄，倒入水，可以多放一点

5. 盖过，大火烧

6. 待烧开后，将土豆倒入锅内，可以采用大火烧五十分钟，或者先大火二十分钟，在小火五十分钟，在最后要出锅的时候加入事先切好的小葱，然后大火收锅

小贴士

ps：烧的时候，里面可以放一点白酒，这样肉质会比较容易烂，还可以使肉质更香