粗山药和细山药区别(粗山药和细山药区别图片)

粗山药和细山药区别图片

铁棍山药是较细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。

普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。

铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。

铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。

粗山药和细山药的营养

一、品种区别

在山药的分类上，粗的山药学名为菜山药，细的山药学名为铁棍山药。

二、外观区别

1、菜山药形状较粗，直径为4-5厘米，呈土黄色或黄褐色，表皮比较光滑，有零星分布的毛孔疙瘩和毛须，表面没有锈斑样斑纹。

2、铁棍山药外形短细硬，直径为1-1.5厘米，表皮粗糙，存在长短不一的毛刺，有紧密分布的紫斑和毛孔疙瘩、毛须，切面很细腻。

三、口感区别

1、菜山药含有的水分较多，质地疏松脆弱，易断，纤维少，因此口感比较脆嫩。

2、铁棍山药含有的水分比较少，质地紧密结实，因此口感更加甜糯饱满、绵软腻滑。

四、做法区别

1、菜山药适合凉拌和清炒，非常清脆爽口。

2、铁棍山药由于含水量少，用来炒菜容易变糊变黑，因此更适合炖汤、煮粥或做甜品。

五、产地区别

1、菜山药产地众多，在我国许多地区都有生产。

2、铁棍山药的主要产地是河南焦作地区，分布在温县、沁阳等地。

粗山药和细山药哪种好

山药一般粗的质量比较好，购买山药的时候最好就选择粗的，不要选细的。粗的山药茎杆笔直，而且质地比较坚实，质量好，口感也比较好。同时营养更加的充分，含有丰富的蛋白质以及营养元素。

山药是属于药食同源的一种食材，具有健脾养胃，强身健体的作用，可以根据自己的口味选择合适的制作方法。

粗山药和细山药的药用功效

山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。

普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。

铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。

铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。

粗山药和细山药的功效区别

粗山药在市面上常见的主要是普通山药，其表面较光滑，毛须稀疏，形状较粗，直径为4-5厘米，水分多，易断，口感脆。

细山药常见的主要是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米，纤维细，肉质较紧实，不易断，口感干面

粗山药和细山药区别图片大全

一、表皮的区别

两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，呈零星分布状。而铁山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须也分布的比较稠密，且表面还有紫斑。

二、质地的区别

毛山药水分多，比较水灵，用手捏就能捏出水分，且容易折断，质地纤维相对粗糙。而铁山药质地细腻，紧实，纤维细。它相对前者更加结实，不容易断。

粗山药和细山药区别图片对比

1，山药分为粗山药和细山药，如果质地比较鲜嫩的话，一般来说粗的山药营养更加充足，粗的山药中富含了更多的蛋白质，同时我们不应该局限于山药的外表形态应该更加注重其营养价值。　　

2，山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。

3，如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

4，如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。5，山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

粗山药和细山药有什么不同

毛山药和脆山药区别

一、形状的区别

两者的区别是比较明显的。毛山药比较粗壮，大概有4-5公分粗，且形状不规则，有的呈细直状，有的弯曲。而铁棍山药相对较细，通常只有1-1.5公分的粗细，且长度不定，头圆尾巴尖。

二、表皮的区别

两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，呈零星分布状。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须也分布的比较稠密，且表面还有紫斑。

三、质地的区别

毛山药水分多，比较水灵，用手捏就能捏出水分，且容易折断，质地纤维相对粗糙。而铁棍山药质地细腻，紧实，纤维细。它相对前者更加结实，不容易断。

四、口感的区别

两者除了从外形上有明显的区别外，在口感的区别也很大。毛山药无论煮多久的时间，从口感上来说都是脆的，经常被做成爽口的菜。而铁棍山药放在锅里煮10分钟，口感就会变的香甜，干面，且久煮不散。

粗山药与细山药营养价值区别

细的铁棍山药更好，因为细的铁棍山药纤维更细，口感更嫩滑，易烹饪和吸收养分。而粗的铁棍山药纤维更粗，口感比较韧硬，不易烹饪熟透。而且细的铁棍山药表面更光滑，没有粗糙的气味，可以更方便地进行清洗和加工。

当然，不同口感和喜好会因人而异，选择哪种铁棍山药还是取决于个人的需求和口味。但一般来说，细的铁棍山药更受欢迎。

以上内容仅供参考，希望能对您有所帮助，如有不当之处请批评指正。

粗山药和细山药营养一样吗

粗的好。

1、铁棍山药条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。直径通常在1-2厘米之间。当然也是越大的也越好一些。

2、普通山药，又名菜山药，大而粗的好。