凉拌藕片怎么(凉拌藕片怎么拌好吃)

凉拌藕片怎么拌好吃

用料

莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成啦

小贴士

莲藕在空气中容易氧化变黑，所以切好的藕片要尽快焯水

凉拌藕片的正确方法

准备食材：

莲菜1节，大蒜5瓣，小米椒2根，1根香菜，适量白芝麻

具体做法：

1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉，清水洗净放着备用。

2.莲菜放在案板上，用到将它切成薄片，尽量地切薄，这样口感会更好。

切好的莲菜要放入水中浸泡，加入一勺食盐，白醋，这样可以去除莲菜中的淀粉，也防止氧化变黑，还能将它洗得更干净。

3.大蒜，小米辣及香菜清水中洗净，洗净将它们切细，放一旁备用。

4.锅中的烧水，水开后加入1勺白醋，倒入莲菜片焯水1分钟去生。加入的水要正好没过莲藕。

5.焯水后用漏勺将莲菜捞出，再放冷水中过凉，这也是重要的一步。捞出后要快速过凉水几遍。

6.过凉后的莲菜放盆中，将切好的蒜末，辣椒以及白芝麻，香菜分别码上加入适量白糖，食盐。

7.锅中放入适量的油，将油烧热。热油淋入调味品上，热油激发调味料的香味。

8.加入适量鸡精，辣椒酱，这些辣酱是之前就做好。也可以将白芝麻，蒜蓉，加入适量辣酱面，食盐用热油淋下去，很快辣酱就完成。

9.筷子将食材搅拌均匀，放着腌15分钟后便可享用。

凉拌藕片怎么拌好吃又脆

把藕洗干净，去皮，切成薄片，用盐水泡二分钟捞出，焯水断生，捞出控干水份，放入调味品，，吃辣的放点辣椒油。香菜。

凉拌藕片怎么拌好吃窍门

步骤/方式1

准备新鲜莲藕去皮。

步骤/方式2

莲藕切片,越薄越好。

步骤/方式3

切好的藕片放入冷水中，冲去淀粉。

水中放入少许盐和醋，防止氧化变黑。

步骤/方式4

架锅烧水，水开后下藕片焯1分钟左右，捞出来后立马放入冰水里或凉水里。

步骤/方式5

准备调料：辣椒油，小米椒，盐，生抽，醋，蚝油，白芝麻，蒜沫，姜沫，白糖，味精，香菜，葱。

步骤/方式6

所有的调料加碗中和藕片混合搅拌均匀，一道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了，解馋又开胃，巨下饭，爆好吃！

凉拌藕片怎么拌好吃请大厨

小米椒切圈，碗中加盐、两勺白糖、两勺白醋、少许凉开水，搅匀融化，放入辣椒圈浸泡，莲藕去皮切薄片，放入清水中洗净，锅中水开放入藕片焯水，加少许白醋，焯水40秒捞出，放凉水中降温，控水装盘，浇上调好的料汁即可。

凉拌藕片怎么拌好吃又简单

步骤/方式1

藕去皮，切片

步骤/方式2

藕片下锅焯水

步骤/方式3

过凉水沥干，加入盐、十三香、白糖、蒜末、香菜细段、辣椒油、白醋搅拌，调味料少量多次放以免过量。

步骤/方式4

放好料拌匀即可

凉拌藕片的做法家常

把莲藕焯水，放入盆中加入香菜，芝麻香油，辣椒香醋盐，蚝油一起凉拌就可以了

凉拌藕片怎么拌好吃 热菜

材料：莲藕、青椒、红椒

辅料：大蒜、红辣椒

调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐

做法：

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

凉拌藕片怎么拌好吃视频

步骤/方式1

主料

新鲜藕一截

辅料

白醋30克

白糖20克

凉开水适量

新鲜藕一截，去外皮，清洗干净。

步骤/方式2

切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑。

步骤/方式3

锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟，然后捞出，凉水中过凉。

步骤/方式4

藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用。

藕片怎么凉拌又脆又好吃不发黑

不要用铁质锅具或不要在空气中久置。

为什么莲菜会变黑：

1、莲藕中含鞣质。莲藕切开去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。

2、氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

3、为防变色，可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化。

4、另外，鞣质与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。