粟粉和玉米淀粉区别(粟粉和玉米淀粉区别在哪)

粟粉和玉米淀粉区别在哪

可以代替。玉米淀粉与鹰粟粉没有区别，只是不同的叫法。

玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆粉。因其产量大，故价格便宜，但吸水性和光泽不佳，在这方面不如生粉。用玉米淀粉勾芡出的汤汁粘稠，放凉后仍不发生变化，但生粉则达不到这种效果，故炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡。

鹰粟粉又叫玉米淀粉，西方称玉米淀粉为鹰粟粉，所以鹰粟粉的叫法是从西方传过来的。之前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有率大，而玉米淀粉又被称为粟粉，所以当提到粟粉时，人们就加上了鹰字称为鹰粟粉。

粟粉和玉米淀粉区别在哪里

粟粉是用玉米制成的淀粉。

粟粉可分为：精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰粟粉)，用作炒菜、炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用。

粟粉主要是制做食品的主要原料，也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松 。粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用做为软化肉质的腌肉料之一。

玉米淀粉栗粉

栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。

玉米淀粉粟粉和玉米淀粉一样吗

两者的区别：

生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。玉米淀粉和生粉的区别在于生粉可以增加食物的粘稠度和口感，玉米淀粉除了这个优势以外，还有凝胶的成分和作用，所以玉米淀粉也可以做糕点。

粟粉和玉米淀粉区别在哪儿

粟粉不是粳米也不是籼米。

粟粉是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米粉。利用双层蒸锅 ，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

粟粉可分为：精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰粟粉)，用来作炒菜。炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用。

粟粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。

粟粉由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。有直链和支链两种，直链淀粉由α1，4连接的葡萄糖分子组成，呈线状链，支链淀粉在分支处有α1，6连接，其直链部分也是α1，4连接。一般的淀粉为直链及支链淀粉的混合物。

淀粉是高等植物、藻类和一些微生物细胞的贮藏物质，广泛存在于各种植物中，尤以种子（如米、麦、玉米）和块根（如甘薯、马铃薯）含量丰富，可作为工业上制取淀粉的原料。它们通常含有20～30%直链淀粉，70～80%支链淀粉。

粟粉主要是制做食品的主要原料，也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松。

粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

粟粉和玉米淀粉的区别

玉米淀粉与鹰粟粉没有区别，只是不同的叫法。

玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆粉。因其产量大，故价格便宜，但吸水性和光泽不佳，在这方面不如生粉。用玉米淀粉勾芡出的汤汁粘稠，放凉后仍不发生变化，但生粉则达不到这种效果，故炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡。

鹰粟粉又叫玉米淀粉，西方称玉米淀粉为鹰粟粉，所以鹰粟粉的叫法是从西方传过来的。之前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有率大，而玉米淀粉又被称为粟粉，所以当提到粟粉时，人们就加上了鹰字称为鹰粟粉。

玉米淀粉栗粉和生粉区别

1、概念不同：

生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

2、作用不同：

生粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和黏稠度；玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

3、使用方法不同：

生粉一般于清水中调制即可；玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。

玉米淀粉和栗粉的区别

玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。一般按颜色区分，主要有黄玉米面和白玉米面两种。

玉米粉和玉米淀粉，主要区别就是在生产制作加工程序上不一样。玉米淀粉，则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉，属于常见的大众食品，超市里均可买到。

玉米淀粉，一般外观上则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。常用于作食品菜肴的凝固剂，或增稠剂。如中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

一般玉米淀粉跟玉米粉的营养价值都比较丰富。此外，玉米粉和玉米淀粉作为食材，主要在人们日常生活使用上有所不同。例如人们通常可以将玉米粉直接做成玉米馒头、玉米面发糕、玉米面饼、玉米面粥、玉米面窝头、以及玉米疙瘩之类的美食，而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起，才能制作食用。一般人皆可放心食用。以上就是两者的主要区别。

粟米粉和玉米粉一样吗

　　烹饪: Panfry煎 　　Grill扒 　　Roast烤 　　Saute炒 　　Braised焖，红烧 　　Bake焗，烘烤 　　Deepfry炸 　　Boil煮 　　Stew烩 　　Steam蒸 　　Marinate &Marinade 腌渍 　　Stir搅拌 　　Disioont在关节处切开 　　Extract the juice榨汁 　　Stinky 发臭的 　　Tender嫩的 　　Charcoal broll炭烧 　　Served with natural juice配以原汁 　　Glazed有光泽的 　　Coating 涂保护层 　　Cuisson慢火煮 　　Parch干烧 　　Parboil半熟 　　Broiled炙的，焙的 　　Blanching焯水 　　Reduce heat改小火 　　Pickled腌渍的 　　Shelled去壳的 　　To dress开膛 　　Delicious美味的 　　Overdone过火的 　　Simmered文火煮得 　　Uncovered揭开盖子 　　Scalded烫的 　　Drain控干 　　Crush砸碎 　　Rank腥臭的 　　Highly seasoned味浓的 　　Underdone不熟的 　　Basting淋以肉汁 　　Food cooked in water用水煮熟 　　Breading挂面包糠 　　Concasse捣烂的去皮番茄 　　Brust egg刷蛋液 　　Orly面拖，挂面糊 　　Crouton烤面包丁 　　Ragout烩肉 　　Compote烩水果 　　Brochette串烧 　　In casserole罐焖 　　Barding 裹以咸肉 　　Rare二三分熟 　　Medium rare四分熟 　　Medium五分熟 　　Medium well七八分熟 　　Well – done全熟 　　Charcoal Grilled炭烧 　　Flatten敲打平展 　　Set凝固 　　Smoke烟熏 　　Remove拿走，取走 　　Blend搅匀 　　Bone剔骨 　　Peel去皮 　　Garnish装饰 　　Hot热 　　Salty咸 　　Short酥 　　Raw生的 　　Flavor风味 　　Stuffed酿，填陷 　　Skim撇去 　　High heat高火 　　Moderate heat中火 　　Lowheat 小火，文火 　　Pour倒，灌 　　Season调味 　　Mashed捣碎 　　Mix混合 　　Cold冷的 　　Diced切丁 　　Shredded切丝 　　Sliced切片 　　Minced切碎的 　　Chop切块 　　Sour酸 　　Oily油腻的 　　Fresh新鲜的 　　Light淡的 　　Pureed蓉，浓浆 　　Poach温煮 　　Cut切 　　Medium heat中温 　　Discard弃掉 　　Cool冷却 　　Melt溶化 　　Thicken厚的，变稠的 　　Sift筛 　　Sweet甜的 　　Crisp脆的 　　Thick浓 　　食材/原料 A. 面粉类 　　面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour 　　低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 　　高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour 　　小麦面粉 Whole meal flour 　　全麦面粉 whole wheat flour 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 　　自发面粉 self- raising flour 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉?) corn flour / cornstarch 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder 　　蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream 　　蛋白粉 egg white powder 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour 　　糕仔粉 cooked rice flour 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten 　　酵母／酒饼 yeast／ibu roti 　　面包糠／面包屑 breadcrumbs 　　杂粮预拌粉 multi-grain flour 　　B. 糖类 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses 　　金黄糖浆 golden syrup 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrup 　　葡萄糖浆 glucose syrup 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup 　　麦芽糖 maltose／malt sugar 　　焦糖 carmael 　　果糖 fructos 　　乳糖 lactose 　　转化糖 invert sugar 　　日式糙米糖浆 amazake 　　绵花糖霜 marshmallow cream cream 　　冰糖 rock sugar 　　椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca 　　黄砂糖 brown sugar 　　红糖／黑糖 dark brown sugar 　　粗糖／黑砂糖 muscovado sugar 　　金砂糖 demerara sugar 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar 　　细砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点） 　　糖份混合物 icing sugar mixture 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar 　　糖霜／点缀霜 icing／frosting 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute 　　什色糖珠 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curls 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips 　　耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美国、加拿大的英文名) 　　C. 　　抹荼粉 green tea powder 　　马蹄粉 water chestnut flour 　　葛粉 arrowroot flour 　　杏仁粉 almond flour／almond mieal 　　海苔粉 ground seaweed 　　凉粉／仙草 grass jelly 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut 　　果子冻／果冻粉／啫喱 jelly 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar powder 　　白矾 alum 　　硼砂 borax 　　石膏 gypsum 　　碱水／(木见)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate 　　食用色素 food colouring 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence 　　香草粉 vanilla powder 　　班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan 　　班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence 　　皮屑 grated zest／grated rind 　　D. 　　牛油／奶油 butter 　　软化牛油 soft butter 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油 lard / cooking fat 　　酥油／雪白奶油 shortening 　　硬化椰子油 copha 　　椰油 Creamed Coconut 　　烤油 dripping 　　牛油忌廉 butter cream 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream 　　包括﹕1 light whipping cream 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream 　　3 double cream／pure cream 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream 　　酸奶 butter milk 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milk 　　奶粉 powdered milk / milk powder 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk 　　炼奶 condensedmilk／sweetened conden

粟米粉和玉米淀粉的区别

粟米粉，也叫玉米淀粉，是由玉米经过湿法磨制、筛分、过滤、蒸煮等工序提取出来的一种无色透明的细粉末。它是一种高纯度的淀粉类物质，主要成分是淀粉分子以及少量的蛋白质和脂肪等。

粟米粉是一种常见的食品添加剂，因为其具有粘性和稀释性，通常用于调味料的制作，比如芡粉、汤粉、面条粉等。此外，粟米粉还广泛用于食品加工业中的包装材料、胶体助剂、饲料等领域。

除了在食品行业中的应用，粟米粉在医药和化妆品行业中也具有重要的应用价值，比如可以用于制作胶囊、口服片、化妆品、洗发水等产品。

总之，粟米粉是一种非常常见的粉末物质，在日常生活中应用十分广泛。