可乐鸡翅如何收汁(可乐鸡翅收汁怎么收)

可乐鸡翅如何收汁

可以差不多出锅时，大火收汁，因为火大了 ，蒸发速度更快了，加速了汤汁的蒸发性，就好比人，在温度高的情况下，很容易出汗，从而导致口干舌燥;在温度较低的情况下，则不相同了。所以这是存在一定的物理意义，温度越高蒸发速度越快，温度越低蒸发速度越慢。所以，大火是可以起收汁作用的。

可乐鸡翅收汁怎么收

可乐鸡翅迟迟不收汁是因为可乐倒得比较多。可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐作为调料制作而成的美食，在做可乐鸡翅的时候，不要倒太多的可乐，转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了

有两种可能，要么你倒太多可乐，要么你买的鸡翅是打了水的，

可乐鸡翅如何收汁视频

其实，鸡翅粘不粘锅跟锅没有很大关系，很多时候，是你的油温没有掌握好，只要注意下小小的细节，不管你的锅便宜还是贵，都不会粘。

给大家一个小技巧，先把锅抹油小火煎鸡翅，然后加可乐大火收汁上色，汁快收干的时候，感觉鸡翅与锅接触的地方发粘了，就可以考虑出锅了。

可乐鸡翅收汁要盖锅盖吗

汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了，汤汁基本都裹在鸡翅上，只剩约三勺汤汁了即可，具体做法如下：

准备材料：鸡翅：8个、可乐：一罐、盐：适量、料酒：适量、老抽：7ml、生抽：10ml、生姜：5片、桂皮：适量。

1、在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 。

2、锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。

3、用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净

4、把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

4、不用放油，鸡翅自己会出油，用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅

5、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

6、炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅

可乐鸡翅如何收汁窍门

不一样。开盖收汁快。因为打开锅盖，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发；如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。

收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面

可乐鸡翅收汁用大火还是小火

可乐鸡翅不用炸,焯水之后,锅中放油放鸡翅煎至两面金黄然后继续做鸡翅就可以啦

1/4

首先将鸡翅改刀，方便鸡翅入味

2/4

将鸡翅放入锅内，当鸡翅颜色改变成为肉熟色即可。

3/4

热锅冷油，将鸡翅放入油锅内，将鸡翅炸制为金黄色，然后倒入提前准备好的可乐，老抽，生抽以及少许的盐。

4/4

先是小火慢炖，炖出香味 ，此时锅内可乐液面还有很多，此时改为大火收汁，将可乐汁收尽，此时的鸡翅色香味俱全，最后出锅摆盘可以适当放些许香菜点缀。

可乐鸡翅收汁失败怎么补救

可以加水煮。

只加入可乐制作甜味会更浓，加入少量清水可以使甜度变淡，使制作出来的可乐鸡翅味道会更加好，详细解释如下：

可乐本身甜味就较浓，所以要加入少量清水冲淡甜味，而且在煮的过程中汁水味道会浓缩，最后收汁的时候味道才会变的浓厚，如果只加入可乐制作鸡翅那么在最后大火收汁，这样制作出来的可乐鸡翅甜度肯定是浓了，正确的味道应该是咸甜适中就可以，所以加入清水冲淡甜味很有必要。

可乐鸡翅如何收汁好吃

大概需要10-15分钟左右。

一般在鸡翅被炸成两面金黄之后，就会往其中倒入可乐，当可乐被煮开之后就会转中火，然后待其慢慢炖煮收汁，收汁的时间与倒入可乐的量成正比，可乐量越多，收汁所需要的时间就越长，反之则越短，所以可乐鸡翅收汁大概需要10-15分钟左右的时间。

可乐鸡翅收汁要多久

可乐鸡翅煮熟的时间约13分钟，首先我们给鸡翅焯水，冷水下锅至煮沸全程5分钟。

第二阶段是鸡翅煎至表面微黄后，倒入可乐，可乐没过鸡翅即可，然后中火煮7分钟，最后大火翻炒快速收汁的时间约2分钟，所以可乐鸡翅煮的时间需要13分钟。

可乐鸡翅收汁上面很多黑渣

最后收汁的时候，先开锅盖，开大火，水分蒸发快。做糖醋排骨的话，留一半糖收汁的时候放，汤汁能加快浓稠。可乐鸡翅中可乐已经很甜了，不用放太多糖。肉充分入味之后可以先装盘，锅中剩下的汤汁加少许油，开大火不断搅动，等足够浓稠后再浇到肉上。