鸡如何去骨(如何给鸡去骨)
如何给鸡去骨
整鸡去骨的方法及技巧
1.首先将整鸡宰杀煺毛后，用清水洗净（尽量保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。
2.然后从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3.翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出。
4.剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5.鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。
怎么给鸡去骨
1、给鸡腿去骨：在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。
2、然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。
3、把刀贴着骨头，转着圈往下切，就是把肉和骨头分离，在中间的关节处会费力一些，耐心一点，慢慢切。然后整根骨头就顺利的剥离下来了，不仅食用方便，还保持了完整的外形。
4、看看一根骨头和一块完整的鸡腿肉。最后提醒一下鸡骨头别丢掉，放保鲜袋冷冻，以后可以用来熬制高汤。
如何给鸡去骨头
1、首先将鸡腿从冰箱取出，放在凉水中解冻，然后再用清水，将每一个鸡腿洗干净，沥干水备用。
2、用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全，不要伤到手。
3、剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉的部分的鸡腿肉；第二部分，就是纯的肉的部分，切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。
4、然后将纯肉的部分腌制好。开始进油锅进行炸制。炸制八分熟，然后捞起，装入盘中即可食用。
鸡整料去骨的步骤是什么
1把虾洗净，去掉外壳，注意留住最后一节外壳。
2用竹签挑去内脏。
3在腹部横切三刀左右，这样炸好的虾是直的。比较好看。
4用纸巾擦干水分
5把虾沾上淀粉
6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀
7再把加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉。
8加工程序完毕，放进冰箱半个小时，这样炸得时候，面包粉不易掉下。
9接下来放在180度油中炸，注意不要炸焦，对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。
最后就是装盘了，取几片可生吃的绿叶垫盘，加入一点土豆萨拉，放两粒西红柿，尽可能达到又好吃又好看。
油炸技巧——那个要炸河虾的朋友看来
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。
可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。
对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。
操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。
这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。
操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。
可以炸出各种口味了。
怎样给鸡去骨
主料：乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
做法
1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
鸡怎样去骨
放入水里再加点食用盐化的快
怎么把整只鸡去骨
1.冷冻一下更强
平常吃鸡游戏大部分偏重吃活鸡，而不是冰鲜鸡。因此 很多人认为煲鸡汤也是越新鮮越好，买来活鸡立即解决就拿来煲汤。
但实际上解决完先放电冰箱冷冻3-4个钟头，再拿出来解除冻结煲汤，肉质地口味会更好。
2.自然并不是一整只鸡炖
整鸡有很多影响老母鸡汤口味的位置，需要一一除去：
血压内脏器官（心、肝、肺）等：能够独立烧菜吃，但不适合煲汤。
血液鸡腚：摘除多一些也没事儿，不宜熬汤。
补充鸡鼻部：鸡嘴上边一部分和双眼中间的位置，不除去汤会异味重。
负重帮鸡修指甲：手指甲较为脏，非常容易有病菌，不环境卫生。
3.洗米水侵泡
熬汤前先把鸡清洗，随后放入洗米水中侵泡十几分钟。
一能除去猪皮臭味，而能让鸡脯肉越来越更嫩，还不消耗洗米水，一举多得。
4.老母鸡汤还需要有他们
血压姜片与胡椒粒，是除腥提鲜的两种宝物，煲母鸡汤的情况下这两种东西不可或缺。
血液能够加些东瓜、菌类这类的去油的东西一起烧，就觉得不上油了；
补充可加松茸菌、党参、枸杞、大枣等提色滋补。
5.绰水再泡凉水
把鸡、生姜片、凉水放入锅中，打火烧开后，把白沫子撇掉，能合理除去鸡的生腥味儿。
绰水后，把鸡捞起来放入凉水中泡一会，让鸡脯肉越来越紧实。
鸡怎么去骨头视频教程
猪头排是指从猪头部位剁下的肉块，通常需要经过切割和处理后才能食用。以下是详细说明如何切猪头排：
1. 准备工作：将猪头排放在切肉板上，用刀和剪刀等工具清理掉多余的骨头和肥肉，使其更易于切割和烹饪。
2. 切割方法：根据个人口味和用途不同，可以将猪头排切成不同大小和形状的块。常见的方法是将猪头排沿着骨头横向切成一厘米到两厘米的块，这样可以使肉块更加均匀，易于煮熟。如果需要做成烤肉或者炸猪排等菜肴，可以将猪头排沿着骨头纵向切成更厚的块，这样可以保证肉质更加鲜嫩。
3. 烹饪技巧：切割好猪头排后，需要根据不同的烹饪方法进行处理。如果是烧烤或者煎炸，可以先用刀在肉上划几个口子，这样可以使肉煮熟时更容易入味，并且避免肉变形。如果是炖煮，可以将猪头排浸泡在清水中，放入少量的姜、葱等调料，这样可以去腥增香，让肉变得更加鲜美。
总之，切割猪头排时需要根据个人口味和用途不同，选择合适的切割方法和烹饪技巧，这样可以制作出口感鲜嫩、味道美味的猪头排菜肴。
如何给鸡去骨头视频
这个问题提得好，这就是散养土鸡的正确养殖方法，养殖的土鸡，它自己不能到山上自已去找食的，因为土鸡的鸡舍在山底下的，大部分喂食物都在山底下进行，其实这是错误的养殖方法，喂食散养土鸡的地方，就应该设在山顶上，这样鸡吃完以后，就会四散去找食物去，这才是正确的养殖土鸡。
在养殖土鸡一到两个月的时候，都在鸡舍旁边喂食物了，因为这个时候鸡很小，不具备条件自己到山上找食物，两个月以后，土鸡大一些了，已经具备条件到山上找食物了，但是这样的土鸡，已经习惯在鸡舍旁边吃食，不习惯上山去，这得人进行引导，第一步先把鸡引到山边上，在这个地方开始喂食物，在这里坚持喂土鸡食物半个月之久，土鸡就习惯到这里吃食物了。
土鸡已经习惯到山边吃食物了，这回我们还得继续往山上引导，在山顶上一块空地上，就在这里给土地喂食物，但是只喂土鸡八分饱，这回这土鸡就会自己找食物吃的，中午喂鸡食物，还在山顶上，晚上就回到鸡舍喂食物了，往后永远保持这个喂养习惯，早晨，中午都在山上给土鸡食物，以后它会养成这个习惯，这样它就会自动上山去的，因为早上山底下没有食物了。
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