油豆腐怎么炒(油豆腐怎么炒菜吃)

油豆腐怎么炒菜吃

酿油豆腐不知道大家了解吗，它也是一种很常见的美食了，就是油豆腐里面裹的肉，一般都是猪肉。味道是特别香的，今天我们就给大家介绍酿油豆腐的做法，让大家了解一下这一美食。

材料：编辑糯米半斤、猪肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。做法：1、糯米淘洗2遍，用温水泡2小时。青蒜切成细末。

2、用料理机把泡好的糯米打成有颗粒的糯米泥。不用打太碎，有颗粒的才好。如果没有料理机，就用刀剁碎也可以。

3、把糯米泥、青蒜末、猪肉糜加适量盐、味精、老抽抓拌均匀成内馅。

4、油豆腐撕一个口，口盖别完全撕断。

5、食指放进油豆腐里，用食指沿油豆腐内部转一圈，然内瓤都贴紧豆皮。以便腾出更多的空间，方便灌进更多的馅料。

6、用食指一点点的把内馅灌进油豆腐里。

7、灌满后，用拇指把原来没撕断的豆皮口盖压紧。

8、放入高压锅蒸，上气后蒸5分钟即可。如果没有高压锅，普通蒸锅上气后，蒸30分钟即可。

酿油豆腐是很好吃的哦，喜欢吃油豆腐和肉的人，这道菜一定是很适合你们的，而且做法也是很简单的，大家就赶紧来学学这一食物的做法吧，相信一定不会辜负你的味觉的，一定会是一种味蕾的享受。

油豆腐怎么炒好吃 家常

材料

主料：豆腐300g、辣椒100g；

辅料：豆油适量、葱花适量、盐适量、味精适量、猪肉适量

油炸豆腐炒辣椒

1将猪肉切片，葱切段备用

2将豆腐切块儿

3将豆腐切片儿，炒锅放油，放入豆腐片炸制

4炸制金黄色捞出

5炒锅放油，将葱花和肉片放入锅中翻炒

6将辣椒和豆腐入锅翻炒，加入盐，味精调味即可

油豆腐炒菜怎么做好吃

1.油豆腐对半切开，青椒切丁备用

2.青菜洗净沥干

3.锅热油，姜蒜爆香

4.倒入油豆腐

5.加入豆瓣酱

6.翻炒入味

7.盛出备用

8.锅再热油

9.倒入青菜

10.大火快炒至软

11.倒入油豆腐

12.加入适量水焖两分钟

13.调味即可

14.装盘

油豆腐的做法 小炒

1准备好食材：豆腐、油菜、葱蒜末。

2锅中倒油，放入葱蒜末。

3接着放入油菜，盐，胡椒粉翻炒片刻。

4最后再放入豆腐，直至炒熟。

5炒熟装盘即可。一道美味的家常菜就大功告成了。

油豆腐怎么炒好吃 家常菜做法

步骤如下：

1黄豆芽去根，油豆腐从中间切开。

2热锅凉油，加入黄豆芽翻炒十几秒。

3加入油豆腐，加入生抽，少许的盐，清水。

4炒匀，再烧一两分钟就可以。

5清爽可口的黄豆芽烧油豆腐就可以了。

请问油豆腐怎么炒好吃

、锅里烧开水，放入油豆腐泡煮2分钟左右，至油豆腐四面发白。

煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦。

2、煮豆腐泡的时候，准备好配菜，青椒、蒜苗分别切好，生姜切丝。

取一小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起搅拌成调味汁备用。

3、捞出煮好的油豆腐，用漏勺向下按压出水，并倒掉按出来的水分。

（不怕烫的可以用手捏，或者放凉了再用手捏，捏过的豆腐泡炒好后会更扁一些）

4、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，加入蒜苗白，青椒炒至变软。

5、加入处理过的油豆腐泡一起翻炒均匀，然后倒入前面的调味汁继续翻炒均匀。

撒上蒜苗叶，最后根据喜好，加适量的淀粉水勾芡，炒好即可。

油豆腐做菜

肉末油豆腐的做法：

【主料】：油豆腐210克、五花肉150克。

【配料】：青辣椒5个、小米椒3个、蒜子5个、生姜小半块、京葱1小段、小葱3根。

【调料】：老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、油、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

【准备工作】：

1、首先将油豆腐对切成两半备用，这样在后期烹饪的时候更容易入味。不用刀直接用手撕成2半也可以。

2、五花肉先去皮后切片，再切条后碎粒，最后剁成肉末，如果嫌太麻烦的直接切片也可以。再如果不喜欢肉的，那么不用肉，直接素炒也可以，配不配肉来炒，就在你的喜好之间。

3、把青辣椒去蒂后清洗干净再改刀切成小圈备用，如果你用的青辣椒太大，那就在中间先对半剖开再切碎粒，不吃辣的可以用不辣的青辣椒。把小米椒去蒂后清洗干净，然后改刀切成小圈备用。小米椒不仅可以增辣，还可以起点缀颜色之用。如果不喜欢辣味的可以不加小米椒。

4、京葱切成葱花，生姜切成姜末，蒜子切成蒜末备用。

5、准备5根小葱，我们只取葱白部分，把葱白切成葱花备用。

6、准备一个水淀粉，用25克淀粉加50克清水搅拌均匀备用。

全部的准备工作就准备就绪，下面我们上灶进入烹饪环节。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，油豆腐冷水下锅开始做焯水处理，水开后再煮10秒就可以捞出控水备用。油豆腐过水的目的是可以把油豆腐中的油脂煮出来，同时也可以让它回软。

2、重新起锅，把锅空烧至冒烟后加入20克食用油滑锅，先把锅烧热再加油，这样肉末下锅才更不容易粘锅，油不用加太多，因为五花肉在煸炒的时候会吐出很多油来，肉末下锅后要多翻炒，这样受热才更均匀，肉末出油速度更快。

3、当肉末开始往外吐油，颜色也开始变得稍微有一点微黄时，我们就把准备好的葱姜蒜末一起倒入锅内和肉末一起翻炒，炒出香味。从肉末下锅到葱姜蒜末下锅我大概耗时60秒。

4、要把肉末和料头炒香，要炒到什么程度呢？当看到肉末变得一些微黄时（此时的肉末中的肥肉已经基本上把油脂都吐出来了，这样吃起来才不会腻），说明就差不多了。从葱姜蒜末下锅到现在我大概耗时1分钟。

5、把肉末炒香后从锅边烹入3克老抽和10克生抽上色提味增鲜，快速翻炒均匀。生抽酱油从锅边烹入可以在高温的作用下，可以快速地激发生抽酱油的酱香味，带有焦香的酱香味。

6、把过好水的油豆腐倒入锅内翻炒炒匀，让油豆腐、肉末、料头（葱姜蒜）和调味料完全融合，相互交换各自的味道，重新迸发出一种复合的香味。

7、翻炒均匀后加入刚好平到油豆腐的水量，如果加高汤的话，那么这个菜就可以上升一个档次了。水加好后保持大火煮上1分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道，让汤汁再次把油豆腐煮回软。

8、一分钟后豆腐应该完全煮软了，接下来就可以进行一个简单的调味了，加入3克盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖和味，1克胡椒粉增香。

9、加入10克蚝油提鲜增味，蚝油一般在出锅前1分钟左右加入最好，这样增鲜的效果才能达到最佳。

10、然后下入准备好的青椒和小米辣炒匀断生，辣椒下锅后大概有50秒左右就可以断生。

11、青椒断生后把准备好的水淀粉再次搅拌一下，加入锅内后快速地翻炒均匀，让汤汁和味道包裹住油豆腐。

12、接着下入准备好的葱白翻炒均匀，葱白主要是起增香作用的。

13、起锅前淋入15克葱油或者香料油增加菜品的亮度和香气，快速翻炒几下就可以出锅装盘。

一道鲜香入味的家常下饭菜就制作完成。

油豆腐是什么？

油豆腐是一种豆腐的炸制食品，在南方叫作油豆腐，而在北方一般叫作豆腐泡，这是一种在制作豆腐的基础上添加了添加剂（固形物和起泡剂）做成豆腐后再经过炸制而成的一种食物，可用来蒸、炒、炖和做成汤菜。油豆腐的所含的钙和蛋白质很高，它的脂肪含量同样也很高。我们这里的油豆腐现在是8元/5

油豆腐怎么炒好吃又简单做好吃

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。

油豆腐怎么炒菜吃好吃

1、食材集合。

2、油豆腐剪去一面，掏去豆腐瓤，备用。

3、糯米要求提前隔夜泡水，入上汽蒸锅隔水蒸40分钟备用。

4、干香茹清洗干净，用30度温水泡发30分钟，香茹水沉淀后留用。

5、香茹、洋葱、胡萝卜和腊肠分别切小粒。大葱和姜切片。

6、前腿肉切粒腌制：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，白胡椒粉少许，盐少许。炒糯米饭碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白砂糖少许，盐2克，搅拌均匀。

7、炒锅入油，爆香葱香去渣。

8、倒入肉粒翻炒至半成熟。

9、倒入其它的配料翻炒2分钟。

10、倒入碗汁翻炒均匀。

11、倒入糯米饭。

12、接下来倒入香茹水，翻炒至糯米吸干香茹水。

13、最后倒入豆腐瓤翻炒均匀起锅装碗。

14、糯米馅料要炒至糯米将香茹水完全吸收，成品的馅料是粘糯，干松无水。

15、用小勺将腊味糯米塞进油豆腐泡里，不要塞得太满，太满蒸了以后会胀破。

16、蒸锅上汽之后入盘子，中火蒸15分钟。

17、准备芡汁配料：生抽1汤匙，淀粉5克，盐1克，清水6汤匙，搅拌均匀。

18、倒入炒锅中煮沸，呈粘稠的琉璃色。

19、用汤匙浇在糯米豆腐上

油豆腐该怎么炒

黄豆芽炒油豆腐的做法步骤

准备主料食材

油豆腐洗净，大的一切二待用

豆芽去根，择洗干净

辣椒切圈

5.锅中热油，5成热时放入辣椒煸香。

6.放入豆芽大火炒至黄豆芽发软。

放入油豆腐翻炒

放入老抽、糖、盐少许水加盖煮5分钟，.加味精拌匀，收汁即可