鲜奶和常温奶区别(鲜奶和常温奶区别是什么)

鲜奶和常温奶区别是什么

纯牛奶和牛奶我看营养差不多，但是价格差了一半，鲜牛奶保质期短价格也贵比纯牛奶好

纯牛奶和鲜牛奶的区别：

一，杀菌方式不同：

鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养

还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜

牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同

鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。

纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

二，营养价值不同：

鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。

纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。

形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。

三，存放地点不同：

鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。

纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。

四，价格不同

鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。

纯牛奶：较鲜牛奶低。

五，保质期不同

鲜牛奶：保质期短通常为一周。

纯牛奶：保质期长通常为半年。

鲜奶和常温奶有什么区别?

应该是喝鲜牛奶比较好。

纯牛奶喝牛奶一定要喝刚生产出来的，比如说鲜牛奶是最好喝的，有一种非常香甜的感觉，比常温的奶要好很多。

鲜奶和常温奶区别是什么样的

普通纯牛奶和无菌牛奶之间的区别其实只是从属范围不同，它们不是两个完全不一样的东西，而是纯牛奶属于灭菌乳的一种，灭菌乳包括了纯牛奶这个类型的关系。

纯牛奶属于常温奶，是一种经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存，且保存时间较长。

超高温灭菌时的温度能达到132℃以上，通过这种灭菌方法可以去除纯牛奶里所有微生物，从而达到延长保质期的效果，使人们食用起来更加方便。然而与保质期的延长相对的是，高温会把牛奶中的营养物质杀死，使得牛奶的营养价值大打折扣。

鲜奶与常温奶区别

1、蛋白质和钙含量：二者无差别

　　牛奶的营养优势在于提供优质的蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温影响。有研究分析了原奶、鲜奶、常温奶的营养成分后发现，这几种奶中蛋白质和钙含量并没有明显差异。

　　2、活性物质：鲜奶高于盒装奶

　　盒装奶采用的超高温杀菌能彻底消灭牛奶中的有害细菌，同时导致牛奶中的活性物质，如乳铁蛋白损失，而乳铁蛋白具有免疫效力。

　　3、维生素：鲜奶高于盒装奶

　　维生素对热敏感，因此盒装奶的超高温杀菌会造成牛奶中维生素的损失。但这个差异对于人体的整个膳食结构来说微不足道。

　　因此，综上所述，单纯就营养成分来讲，鲜奶优于盒装纯牛奶。但就机体对牛奶的摄入量而言，这点差异其实并不明显。

鲜奶和常温奶区别是什么意思

常温奶和鲜奶的区别主要在于对牛奶杀菌时所采用的温度和时间的控制不同。通常鲜奶指的不是直接饮用刚挤出的牛奶，而是通过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。因此鲜奶在生产过程中是不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等化合剂的。

而常温奶通常是采用无菌复合纸包装，不需要冷藏和防腐剂，就能够让牛奶在常温下拥有1到6个月的货架期。

鲜奶与常温奶

（一）杀菌工艺不同

低温奶一般指巴氏杀菌奶，是以新鲜牛奶（100%液态生鲜奶）为原料，经过巴氏杀菌法加工而成。巴氏杀菌的特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完好地保存了牛奶更有价值的活性营养物质，使得牛奶还原清爽纯正的口感，更原汁原味。

常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装。其生产工艺是在135～150℃下加热2～3秒，并将温度迅速回落至室温。超高温杀菌可以瞬间杀灭牛奶中的细菌和微生物，因此保质期得以延长，但同时牛奶中的活性营养物质也会随之丧失。

巴氏杀菌工艺决定了低温奶保质期短、易变质的特点，低温奶从库存、运输到销售的全程环节都需要冷链（<4℃）。常温奶则无需低温保存，在常温下运输、销售即可。

（二）营养价值不同

牛奶之所以被称为“液体黄金”，是由于牛奶含有人体所需的丰富营养，包含钙、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等，其中天然活性物质是牛奶区别于其它食物最大的优势，毕竟牛奶是唯一一种具备天然活性特征的食品。那么低温奶和常温奶这两者之间的对比是怎样的？

1、从牛奶中的活性物质来看，牛奶中包括乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等。乳铁蛋白是免疫因子，具有抗氧化和调节机体免疫功能的作用；α-乳白蛋白是舒睡因子，具有促进睡眠，调节食欲和情绪的作用；β-乳球蛋白是活性因子，具有降胆固醇、降血压、抗氧化、免疫调节和其它代谢作用。它们是天然活性营养的主要组成，活性蛋白的含量是决定牛奶营养价值和品质分级的重要指标。低温牛奶由于采用了低温杀菌法，最大程度保留了牛奶中活性物质；而常温牛奶由于经过超高温瞬时灭菌，牛奶中不耐高温的活性成分就会被破坏。

2、从钙的含量及变化来看，牛奶经高温尤其是超高温瞬时灭菌法灭菌之后，含有的一部分优质可溶性钙会转化成不溶性钙，不容易被人体吸收。而且在灭菌过程中，一部分蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质会形成乳石沉积在灭菌器的内壁。不仅是钙，其他的营养物质同样会因为超高温瞬时灭菌法而流失。

3、从维生素的含量及变化看，牛奶中的一些维生素，如维生素B1、维生素C、维生素B12、叶酸等容易被高温破坏。巴氏杀菌法可以使维生素B1、C、B12、叶酸分别损失5%、12.4%、10%和7.3%，而超高温瞬时灭菌法则使之分别损失35.2％、31.6%、20.0%和35.2%。常温奶中的维生素含量同样较低。

所以从综合营养价值上来看，低温奶要好于常温奶。在日常选择鲜奶的时候，如果条件允许，应该尽可能选择低温奶。

低温奶既然这么多好处，可为什么市面上常温奶种类更多？

这就说到了低温奶和常温奶的第三大区别：

（三）保质期不同

低温奶保质期是4-7天；常温奶保质期在1-8个月。常温奶可以满足消费者想要拥有营养、美味、便捷的综合需求，受到了消费者的广泛认可，品类已经实现了连续多年高速增长。而低温奶需要冷链运输，且保质期过短，只能在城际范围内销售运输，大多是地方乳企各自割据。

鲜奶和常温奶哪个更好

伊利金典鲜牛奶好。

金典牛奶是伊利液体奶的首个高端副品牌，分为金典纯牛奶、金典低脂奶、金典有机奶三种，其主要营养成分是乳蛋白，有补钙的食用功效。2018年，金典新西兰进口纯牛奶国内上市，为国内首款蛋白质含量达到4.0克的牛奶，标志中国乳业正式进入4.0时代。

第三题,鲜奶和常温奶有什么区别

1、定义不同

生鲜牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶。

生鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。

2、要求不同

生鲜牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用。

生鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。

3、标准不同

生鲜牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到。

生鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。

鲜奶和常温奶营养一样吗

两者区别如下

一、生产時间不一样

常温酸奶也称之为UHT奶，即选用高温高压瞬间杀菌技术性（UHT）生产生产加工，并罐装入无菌检测包裝内的牛乳。常温酸奶一般选用无菌检测复合型包装纸盒，不用冷冻和添加剂就可以使牛乳在常温状态有着较长货架期。

鲜牛奶就是指牛乳摆脱牛体钟头以内的牛乳，不然不可以称作“鲜”奶。原先國家针对牛乳制造行业“鲜奶”经历明确规定，故现阶段各乳制品公司在其商品中不可以提及“鲜”字。

二、存储标准不一样

鲜牛奶的包裝较简易，商品货架期短，运送全过程中需要冷链物流系统，鲜牛奶对存储标准的规定较为严苛，非常容易造成霉变进而没法食用。

常温酸奶不用冷冻和添加剂就可以使牛乳在常温状态有着较长货架期。