可可脂和可可粉区别(可可脂对人体有好处吗)

可可脂对人体有好处吗

1、帮助消化：纯脂巧克力富含黄酮类抗氧化剂，还含有钙、磷、镁和铁等矿物质。能促进胃肠道的消化功能，提高新陈代谢的效率，有利于减肥。

2、增加饱腹感：纯脂巧克力中可可脂的含量比较高，不仅能为人体补充能量，还能增加饱腹感。让减肥者摄入更少的热量，有助于减肥。

3、促进能量的消耗：纯脂巧克力中可可脂的含量在70%以上，每100克巧克力含有24克脂肪。每天吃6克左右，可以促进能量消耗，有助于减肥。建议不可过量食用，纯脂巧克力虽然有助于减肥，但脂肪含量较高。

可可脂和代可可脂的区别

可可脂是可可豆中的天然脂肪。

代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，急速降温精炼而成。

一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。

而巧克力中使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物，具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点（可可脂溶点为33摄氏度），并伴着浓郁的可可香。很多人一听它是脂类就怕了，其实可可脂是不饱和脂肪酸，它有利于控制胆固醇含量，可以预防心血管疾病。

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。

代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。

除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。

美国食品和药品管理局（FDA）已经通令全美，要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中，标注反式脂肪酸的含量，以提醒消费者。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

比如雀巢公司出品的“香蕉先生”，很多人都喜欢吃包裹在外的这层香蕉味“巧克力”脆皮，而实际它的黄色脆皮中却没有丝毫的可可脂成分，我们在主要成分中只找到食用植物油这一样油脂类配料；雀巢公司出品的KITKAT奇巧巧克力脆饼，那句“歇会儿吧？”的广告词是家喻户晓，它的主要成分中明确标识了采用的是代可可脂（精练棕榈油）而不是可可脂。

我国2004年新颁布的《巧克力和巧克力制品》新标准，规定了非可可脂肪的含量要低于5%；巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。

巧克力的这种香味主要来自于可可制品，可可制品包括可可脂、可可浆和可可粉，而巧克力这丝滑般的感觉一个是来自于(可可)制品，另一个来自于它的加工工艺。

如，有的企业产品标签上标的配料是精制砂糖，可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香兰素，那么实际我们调查到的配料表示怎么样的呢？实际配料是代可可脂、可可粉、牛奶香精、淀粉，还有砂糖。代可可脂含量他是加了35%，按照他整个配方的配料是35%。按照新标准县粮食不超过5%，他等于是超了30%。在他的整个配方里面可可脂是没有添加的，一点都没有添加。

可可脂每吨的价格目前市场上大概是三万左右；代可可脂因为根据档次、品种不一样，可以从六、七千到一万五、六都有。

由于巧克力的主要原料可可豆产自赤道附近，所以正规企业生产的纯正巧克力所用的可可都是从国外进口，将可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等按一定比例混合交办均匀，经过无辊研磨使其密度达到三十五微米以下，在通过均质调温等特殊工艺的处理后，才能生产出细腻润滑美味可口的巧克力。按2004年7月1日国家实施的巧克力及巧克力制品新标准，纯正的巧克力中不允许加入淀粉等原料。

正规企业的配料表里，有一项叫植物油脂，这就是代可可脂。为什么还要添加代可可脂呢？代可可脂不一定是在每一个产品里都要加，因为厂家是为了适应不同的地区销售，比如在南方，因为可可脂的熔点比较低，它容易化，南方的气候比较炎热，适应南方的这个销售市场，在产品的配方当中适当的加一点代可可脂来提高产品的熔点，适应这个市场，但是加了以后要按照新标准的规定不高于5%，另外在产品的包装上一定要明示，告诉消费者添加了代可可脂或者类可可脂。一般说来正规的企业这个明示都做的比较好。

4种人不宜吃黑巧克力

在减肥期间是可以少量的吃黑巧克力的，因为黑巧克力而言与其它的巧克力来说，热量和脂肪都是比较低的，因为吃过黑巧克力之后，会让人有一种保护感，而且还能抑制食欲，然后从而达到减肥的效果。但是在减肥期间一定不要大量的食用黑巧克力。

吃100%黑巧克力的好处和坏处

好处1、补充能量：巧克力的热量属于比较高的，对低血糖的患者能起到缓解的作用，避免在低血糖期间出现晕厥症状，另外还可以用于分娩之前孕妇补充能量，可以从一定程度上缓解饥饿感，促使身体能量恢复。

2、缓解疲劳：巧克力当中有咖啡因和可可碱，可以起到兴奋神经的效果，能使疲劳感慢慢的消失，比较适合长时间加班的人群，主要是针对神经系统产生作用。

坏处1、过度肥胖：吃巧克力的时候需要控制好量，如果吃的太多通常会导致体重增加，主要是巧克力当中的脂肪含量偏高，如果长时间的吃，还会诱发高脂血症等。

2、胃肠负担加重：普通巧克力当中糖分特别高，还有脂肪组织，大量吃会影响正常消化，如果是黑巧克力当中也有丰富的纤维素。

代可可脂为什么不禁止

因为代可可脂的熔点比较高，所以不容易化。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

代可可脂一辈子都代谢不掉吗

不含代可可脂是好的。代可可脂是一种代替可可脂的配料，它是用椰子油和棕榈油等加工制成的。虽然口感与溶点与可可脂相近，但制作成本却远低于可可脂，所以用代可可脂代替可可脂来生产巧克力是非常普遍的情况，代可可脂含有大量高度饱和的脂肪，食用过多会影响人的健康。

可可脂对人体的危害

代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂。代可可脂的三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。

　　代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。 一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度和减低成本。

　　要想知道巧克力的好坏，可以把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的。

　　代可可脂的危害：

　　代可可脂是用于代替可可脂低成分的一种人造食物，其中含有多种油脂，最常见的是氢化棕榈油，属于一种反式脂肪酸，其中含有大量的脂肪、碳水化合物以及多种矿物质。长期食用代可可脂，对人体危害是比较大的，有可能是导致肥胖的发生，甚至还会造成心脑血管等疾病。

100%纯黑巧克力减肥吗

首先生酮饮食是一种目前比较流行的减肥方式，主要是通过极低的碳水摄入和适量的蛋白质，和高脂肪食物，使我们的身体变成一个燃烧脂肪的机器，从而达到减肥的目的！实际上生酮饮食在短期内是可以达到减肥的目的，但长时间使用会造成身体损伤。

而生酮巧克力是一种宣传手法，是指纯巧克力没有或者有极低的奶油，糖分添加！百分之70以上的黑巧克力是会加速身体新陈代谢的，会提高减肥效率！这样成为生酮巧克力，而普通巧克力是一种零食，添加大量的奶油，糖分，甚至是果干！增加风味！脂肪，糖分含量高了，只有极佳的口味，不具备减肥的效果！这就是分别！

可可脂是反式脂肪酸吗

我大学的专业是学食品科学与工程的很负责任的告诉你绝对是可可脂好代可可脂就是垃圾，简单来说就是经过一系列化学工业改造的植物油，含有反式脂肪酸，会导致心血管疾病。（顺便说一下，人造奶油也是相似的道理。所以也不要吃人造奶油）天然的可可脂的熔点接近人的体温，所以握在手里就化了，放在嘴里也会自然融化，口感特别好！但是代可可脂，虽然你觉得它融化了，但是其实它只是变软软的了而已，你可以想象一下橡皮泥在肚子里面搅来搅去的情形……类似的。代可可脂无论是口感还是香味都无法和可可脂相比。而且代可可脂便宜，纯天然可可脂每吨价格是3万多块钱，代可可脂才7000多块钱。一般顶级的巧克力是不会添加代可可脂的。代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。如果你怕胖，可以偶尔吃几块纯可可脂做的黑巧克力，是不会胖的，而且可以抗忧郁、增强代谢、对心脑血管系统没有危害。（不要吃牛奶巧克力，那个会胖）

德芙是不是代可可脂

1.德芙巧克力贵的呀

2.加工方式不一样怎么会一个价格，徐福记是代可可脂，德芙是可可脂

3.徐福记主要是做糖果类，徐福记的巧克力都是其他工厂代加工的，不是自己厂里生产的，德芙主要就是做巧克力，两个吃起来口感也不一样呀，徐福记得巧克力就是样子好看不好吃的