母鸡怎么做好吃(冻老母鸡怎么做好吃)

冻老母鸡怎么做好吃

冻老母鸡让它自然解冻后，洗净斩碎焯水捞出，放到砂锅里，锅中放入适量的水生姜盐香葱结，中火烧开转中小火烧40分钟即可。

冻老母鸡怎么做好吃又营养

老母鸡汤：

做法： 一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程; 二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。 (1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。 (2)去除鸡的内脏和鸡屁股; 三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩; 四、先焯再冰 （1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。 （2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生; 5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味; 6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发; 7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。 这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。

冻老母鸡图片

一个月的时间实在 是有点长了，不是说放在冰箱 冷冻就不会坏，只是坏的 慢，建议最好不要吃了

冻老母鸡怎么做好吃又简单

食材主料三黄鸡800g粗海盐1500g辅料姜黄粉2大勺精盐1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15g味精1/4小勺香油1大勺步骤1.三黄鸡洗净沥干水分2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。5.1、 2、 3、 4、 5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。6、 7、 8、 9、 6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。9.锡纸向上包好。10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。11.准备好粗海盐。12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。14.再放入包好的三黄鸡。15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油

冷冻老母鸡怎么做好吃

冰冻老母鸡需要先解冻，“炖鸡汤”做法如下：　　主料：鸡350g，野生黄精10g，黄芪8g，花旗参8g，枸杞10g　　辅料：清水适量　　步骤：　　1.备料。　　2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。　　3.放入黄芪、黄精和枸杞。　　4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。　　5.重新一次性注入适量的清水。　　6.放入花旗参。　　7.盖锅盖，大火煮开。　　8.揭盖，关火。　　9.整锅倒入电炖锅中。　　10.盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电。　　11.盛入碗中。

冻老母鸡怎么炖汤

准备食材，三黄鸡1只，小洋葱5个，生姜1块，大蒜1头，干辣椒适量，青椒2个，新鲜花椒适量，料酒适量，白酒适量，胡椒粉少许，海鲜酱1勺，豆瓣酱1勺，蚝油适量，白糖少许，生粉适量，食盐适量，鸡粉适量，食用油适量。首先将三黄鸡去除内脏，清洗干净后切成块，将鸡块用温水把鸡块的血沫清洗干净，鸡块清洗干净后放在容器中。

然后放入1勺蚝油，2勺料酒，1小勺白糖，海鲜酱1勺，少许食盐和胡椒粉，最后在放入适量的生粉搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时左右。准备一个小碗，然后倒入2勺蚝油，2勺料酒，半勺白糖，一勺淀粉，3三勺水，搅拌均匀后调成酱汁备用。将生姜切片，蒜剥皮，小洋葱去皮切开，干辣椒切成段，青椒清洗干净后切成滚刀块后备用。

锅中倒入适量的食用油，油温六成热，将腌制好的鸡块倒入锅中，煎炒至金黄后捞出控油，放在容器中备用。锅中留少量的食用油，放入适量的豆瓣酱和干辣椒段炒出红油，然后将调好的酱汁倒入锅中，将酱汁烧开后倒入煎炒好的鸡块，将火调小将鸡块和酱汁翻炒均匀。另起锅，倒入少许的食用油，油锅烧热后转成小火放入生姜片，大蒜，洋葱块炒香，然后再倒入青椒块和鲜花椒继续翻炒。

最后再将炒香后的配料倒入锅中继续翻炒均匀，然后放入少许的鸡粉和白酒再次翻炒后就可以出锅了。三黄鸡肉质鲜嫩，极其容易煮熟，所以在炖鸡的时候不用炖煮的时间过长，否则很容易将鸡肉炖碎。

冻的老母鸡怎么了煮的好吃

1、老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。

2、把解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。

3、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。

4、接着用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

5、最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。

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冷冻的老母鸡怎么炖最有营养

可以放回去再冻,但是不支持再冻了以后吃.味道变了. 答案补充 放回去多久?使用正常解冻方式的再放回去应该对身体没有害!

冻老母鸡怎么做好吃窍门

白切鸡一般使用新鲜的鸡的，冷冻过的鸡有味道的，不适合做白切鸡

葱油白切鸡

材料

主料 母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.

做法

制作过程

(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。

(2) 葱、姜切成细丝。

(3) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。

(4) 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

特点

色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。

冰冻老母鸡怎么做易烂

1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;

　　2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;

　　3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;

　　4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;

　　5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;

　　6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;

　　7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。