肉如何切片(肉怎么切片)

肉怎么切片

把肉放到冰箱里冻半个多小时，条肉变硬而又没完全冻住，切薄片容易。

鸡胸肉怎么切片

选用鲜嫩的小母鸡，先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉，要注意的是煮鸡的水不要倒掉。晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。

五花肉怎么切片

新鲜五花肉放葱姜，料酒，花椒炖煮，水煮开后撇去浮沫用筷子试！

用筷子戳进去没有血水流出，肉就刚刚好！

大火大概20分钟左右哦~

将煮好的肉放冰箱冷藏两小时后，取出片薄片

冷藏时在肉上压一盆水

可以让五花肉变平整，肉质更紧实

里脊肉怎么切片

猪里脊想要切片切不散的方法如下

先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。

然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以。

牛肩肉怎么切片

1.

准备牛肩肉500克

2.

去掉筋膜、切成厚片

3.

改刀成条

4.

横刀切成菱形小块

5.

均匀穿入铁钎子即可

6.

成品图

猪里脊肉怎么切片

1. 先将里脊片放在切菜板上，切去可能存在的筋膜，使里脊片更加易于切片。

2. 用一把锋利的刀，将里脊片沿着纹理横向切成薄片，每片厚度约为2-3mm。

3. 如果需要更细的切片，可以将每片横向切成更小的块状，再沿着纹理切成细片。

4. 注意切片要均匀，避免厚薄不一，影响菜品的口感。

5. 切好的里脊片可以根据自己的需求使用，可以用于炖、煮、烤等多种烹饪方式。

羊肋条肉怎么切片

原料：羊肋排 (800g) 生姜 1块 生抽 2勺

花椒 适量 八角 2颗 小茴香 适量

辣椒 2个 豆瓣酱 2勺 大葱 1段 香菜 1根

做法：1.首先准备好配料，生姜、蒜分别去皮切片；香菜切碎；大葱、辣椒切段。

2.羊肋排清洗干净之后，切成尾指长的小段。

3.起锅，锅中放入清水，分别放入大葱和羊肋排。

4.大火烧开之后煮1-2分钟，然后用筷子将羊肋排取出，并放在清水，浸泡1分钟，捞出羊肋排，并清洗干净，沥干。

5.重新起锅，锅中下油，将羊肋排下锅煎至两面金黄。

6.在煎好的羊肋排中，加入姜片、蒜片、大葱段、辣椒段和豆瓣酱翻炒均匀。

7.待羊肋排充分上色并入味后，加入大量的清水、2颗八角、一小撮花椒、小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌开后用大火烧煮。

8.大火烧开后，盖上锅盖炆上20分钟，最后用大火收汁，撒上点香菜碎，即可。

粉蒸肉的肉怎么切片

粉蒸肉:五花肉切成0.6CM左右的厚片

置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好！

水煮鱼的鱼肉怎么切片

1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。

2、特别是鱼腹内一定要清洗干净。

3、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。

4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。

6、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。

7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。

8、用同样的方法，片下另外一片鱼肉。

9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。

10、轻轻片下鱼腹上的大刺。

11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。

12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

13、切好的鱼片尽量薄而匀。

14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。

小贴士：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。

猪颈肉怎么切片

水烧开放猪颈肉煮到八成熟捞起放凉了切片，在调沾水