如何让包子松软(如何让包子松软细腻)

如何让包子松软细腻

1.

第一个方面，面发好后要反复揉搓

一般新手朋友容易在这方面犯错，想着面发得那么好，如果再下手揉搓，面可能就发不起来了，就做不出柔软的包子。其实这么做是错的。想要包子柔软有嚼头，必须要在面发好后反复揉搓。

2.

第二个方面，和面的时候不要加太多水，不然面发好后需要加很多面粉

和面时水放太多，面团会变得很黏，这种黏面团可以发成两倍大，面看起来发的很好，但是面发好后，面团会变得更黏，这样一来就需要增加面粉。而需要的面粉量非常多才能让面团不那么粘，变得软硬度刚好。增加面粉后揉成的面团用来包包子，很容易出现发不起来的情况，变成死面包子，那么包子蒸好后就是塌的。

所以和面时就要注意用水量，不要太多，500克面粉用250克左右的水，如果不想测量，就一边倒一边搅拌，或者分次加水搅拌，最终看面絮的情况，能轻松揉成面团不粘手就说明合适。

3.

第三个方面，包子包好后不能直接上锅蒸

包子包好后，不能马上蒸，如果直接不醒发直接蒸的话，包子蒸好会塌陷，不会蓬松。

记得包子蒸好后要放在蒸锅内，盖上盖子，等待一段时间，当包子变得轻飘飘的，比包好时的重量轻，就说明醒发好了，如果等了二十分钟，包子大小没办法，那一定是家里的温度太低造成的。

可以给蒸锅里加水烧到温热关火，然后将装有包子的蒸屉放上去，盖上盖子再等待一会儿，这样做二次醒发就成功了。

4.

第四个方面，蒸包子时不能开水上锅蒸

在家蒸包子不能学包子铺的做法，不要开水上锅蒸，这是因为家里的火力没有包子铺的火力大，若是开水上锅蒸，包子很容易塌陷。

若是冷水上锅蒸，包子可以随着水温一同加热，慢慢变大变得蓬松，再慢慢定型，这样就不会塌陷了，等蒸好后再关火焖一会儿，包子不会回缩，蓬松饱满。

怎么样让包子更软更蓬松

做包子一般加馒头改良剂。看一下馒头改良剂成分：

1、硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯，这两种是乳化剂，从理论上来说乳化剂能够同淀粉分子发生结合，从容形成稳定的复合物，防止了面团发生老化，还具有强筋、持气的作用。

2、维生素C是食品添加剂，其作用是抗氧化剂，让馒头表面不被氧化、变黄，起到了增白的作用，维生素C还可以使面团内部气孔均匀分布，使大气孔减少，小气孔增多由于小气孔的增多，当光线照射在馒头表面时，反射光就增多，吸收的光就变少，看着就光滑，也更显得白净。

3、淀粉是改良剂中最多的原料，改良剂中淀粉可以用玉米淀粉、木薯淀粉或是马铃薯淀粉。淀粉的主要作用就是使包子馒头变的松软，体积变大。从原理上解释就是淀粉水解产生葡萄糖，葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下，提高面粉的吸水率，从而提高面团的稳定性和延伸性，是面团持气性增强，增大包子馒头体积，并且改善内部结构。

如何让包子松软细腻好吃

方法/步骤分步阅读

1/7

加入酵母白糖

准备一个大碗，往里面加入4克的酵母粉，一茶匙白糖。

2/7

倒入温水

倒入200毫升左右的温水，用筷子搅拌均匀。

3/7

打入蛋清搅匀

搅拌均匀之后，加入一个常温蛋清，再次搅拌均匀，静置5分钟。

4/7

面粉中加入食盐泡打粉

盆中准备400克面粉，再加入两克的食盐，两克的泡打粉。

5/7

倒入酵母水

用筷子搅拌均匀，倒入酵母水，少量多次边加边搅拌。

6/7

搅成面絮状加入猪油

将面粉搅成面絮状，搅成面絮状之后，加入一勺猪油。

7/7

揉成光滑面团

将面絮揉成面团，不用醒面，放在案板上继续揉搓光滑即可。

如何才能让包子松软

用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：面粉：500克、猪肉馅：400克、花椒油：3汤匙、蚝油：2汤匙、香油：1汤匙、精盐：1/2茶匙、酱油：2汤匙、姜粉：1/2茶匙、骨头汤：5汤匙、绵白糖：2茶匙、酵母粉：1茶匙、大葱：2根。

1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。

2、加入面粉，启动程序和成面团，然后室温饧发30分钟。

3、大葱洗净切成末。

4、葱切好后和猪肉馅放到同一容器里，然后加蚝油、酱油、骨头汤、花椒油、姜粉、食盐、香油拌匀。

5、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉。

6、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅。

7、捏成包子。

8、全部包好后，放入蒸锅，醒发15分钟。

9、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

10、完成。

如何让包子松软细腻一些

1.

称1000克面粉

2.

称包子泡打粉20克，把20克包子泡打粉放入1000克面粉中混合均匀

3.

称8克酵母

4.

将8克酵母放入1000克面粉中

5.

加入600克水放入面粉中和面

6.

和成表面光滑的面团

7.

将和好的面团用木盖子盖好发酵，温度33度到35度，湿度75度到85度，发酵时间30分钟到40分钟

8.

发酵好的面团比原来的面团增大1倍多，内部成蜂窝状即可

如何让包子变得更软

1、用温水发酵：在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。

2、白糖帮助发酵：只要在融化酵母粉的时候，往水里加上2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。

3、面团要软硬适中：和面的水最好是面粉量的55%-60%，面团成型后加1勺油揉匀，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口。

4、发酵要到位：真正发酵好的面团，体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的。

5、醒半小时再蒸：包子包好后，最好放在密闭的地方，继续发酵半小时再上蒸笼，这样蒸出来的包子就会更加饱满好看。

如何让包子松软细腻一点

包子发面软蓬松的原因是因为在和面的过程中加入了适量的酵母或发酵粉，并在合适的温度下进行了发酵。酵母或发酵粉中的微生物会将面团中的淀粉分解为葡萄糖和其他营养物质，释放出二氧化碳，使面团发酵膨胀，从而使包子变得松软蓬松。为了使包子发面效果更好，还可以使用面粉蛋白质含量高并且有一定的发酵能力的强粉或高筋面粉，合适的温度一般为25-30℃，发酵时间根据温度和酵母种类不同会有所不同，一般为1-2小时左右。此外，对于没有条件进行手工发面的人，也可以使用面包机等电器辅助发面。

怎么可以让包子蓬松很大

蒸包子不回缩的秘诀有三个诀窍。

首先，在发面的时候要多加白糖和食盐，白糖可以增加酵母粉的活性，加快发面的速度，使面更加蓬松；食盐可以让面的筋性更大，吃起来的包子会更加筋道。

其次，在揉面的时候要揉到面光滑、柔软，并且能拉出一层膜，这样才能保证面揉好了，蒸出来的包子才会更香。

最后，在包好之后不能直接上锅蒸，要先让包子醒10分钟，然后再放入冷水上锅蒸，这样可以避免包子回缩。

怎么能让包子特别松软有弹性

包子面发松软的关键是要让面团充分发酵，可以按照以下步骤进行：

1. 准备面团：将面粉和酵母混合，加入适量的水和糖，揉成面团。

2. 发酵：将面团放在温暖潮湿的地方，让其发酵至两倍大，大约需要1-2个小时。

3. 揉面：将面团揉几次，使其变得光滑。

4. 分割：将面团分割成适当大小的小面团，搓成圆形。

5. 再次发酵：将小面团放在温暖潮湿的地方，让其再次发酵至两倍大，大约需要30分钟。

6. 蒸制：将发酵好的小面团包入馅料，然后蒸制10-15分钟即可。

以上步骤可以让包子面发酵充分，达到松软的效果。同时，注意在发酵过程中保持面团的湿度和温度，以及适量加入糖可以促进面团的发酵。

如何让包子更松软

1.

五百克自发粉里加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

2.

下手揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

3.

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。