炸春卷怎么(炸春卷怎么就不会爆)

炸春卷怎么就不会爆

将春卷下入150度偏低点油锅内慢炸至外面定形，内熟透后捞出，把油温升到180度偏上再下入春卷复炸15秒，这样1：外表上色金黄。

2：油的髙温能把渗透到春卷内的油压出部分，达到吸油少目的。

炸春卷怎么放会一直脆

油温五成热下锅慢火炸制而成

炸春卷如何不爆炸

东台位于江苏沿海中部，地处南通泰州盐城三市交汇处，东抵黄海，西襟沃野，南望长江，北望徐淮，据江海之会、扼南北之喉，属于长江三角洲沿江经济开发带，素有“黄海明珠金东台”的美誉。

靠山吃山、靠海吃海。这是中国式的生存之道，也是中国人“天人合一”的处世哲学。东台有着85公里长的海岸线，生活着15000名“专业渔民”，海鲜自然成了东台人餐桌上不可或缺的一道美味。清明汛期间旺发的小黄鱼，谷雨汛期间旺发的鲳鳊鱼，立夏汛期间旺发的马鲛鱼等，都是各路渔商的抢手货，也是每个家庭餐桌上最常见的时令菜。文蛤，东台俗称“欢子”“差火”，营养丰富、肉质鲜美，是东台人家庭中最常见的海鲜，或生炒或清烧，扑鼻的鲜味迎面而来。海虾，俗称“鲜哈”，洗干净，呛点酒，洒上葱姜等作料，即是一盘很好的下酒菜，透过虾透明的壳，可以看到它的五脏六腑，有时觉着吃着真残忍。醉泥螺，醉蟹，麻虾酱已经成为了市场上的馈赠礼品，更是人与自然的结合。

讲到海，不能不提到盐。东台境内一马平川，气候温和湿润，为了很好的保存食物，用盐腌腊是最古老的方式。每逢离春节还有一个多月的时候，东亭菜场门前总会看到一群人提着竹篮，上面挂着一串串白的东西在叫卖。听说那是羊肠，灌香肠的时节到了。东台人喜欢吃香肠，而且只在春节吃，让这种一年一季的食物变的相当的诱人。腌腊，风干等手法被东台人运用的恰到好处，流传至今，保鲜食物的同时也将食物口感变的更加醇美。这是盐的味道，也是时间的味道，更是年的

东台也有属于自己特殊风味的美食，不拘泥，不娇作，显现出这里人转化食物形式的智慧。每当夜幕降临，华灯初上的时候，在居民聚集的地方总会闻到一股臭香，这种味道来自油炸臭豆腐。臭豆腐全国到处都有，但总觉的东台的臭豆腐臭的最真，香的最纯。把发酵好的豆腐干，放入油锅反复煎炸，豆腐干从锅底浮上油面，表面由白变黄，鼓涨起来，霎时大了许多。呈金黄色时，便捞出放在碗中，配上虾油、辣椒、味精、姜丝再洒上一撮蒜丝儿，外脆内酥，色、香、味俱全。说到油炸臭干，不得不说跟它一起卖的凉粉。凉粉，将大米磨成米粉，再制成米浆，掺入白矾熬成凝固物，白色透明，成水晶状，刨成丝，加入作料，既是一道美味，消暑解渴。臭干，凉粉，熏烧，白酒似乎已经成为了夏天东台人餐桌上最常见的几道菜肴。当夜色褪去，东方既白的时候，有这样一群人已经拖着车开始出发了，车上放着已经发酵好的面，盛着一锅油，他们准备现做现卖的便是东台人经常吃的早点“虾池”。把面团搓成条，摘成圆形，沿圆盘边缘，逐步向大圆片拉，至面剂拉成圆形薄片，在片上粘两条小虾即可下油锅炸熟。因其形状似“虾入池内”，故称“虾池”。虾池酥松香脆可口，在东台长大的人脑海中必定会留下这种圆盘状的油炸食物，这是东台人自创的美味。食材经过想象的转化，灵魂得到了升华，风味也变得更加独特，人们不仅仅吃着单一的食物，这是东台人的福利。

东台的美味还有很多，如富安香脆可口的酥儿饼；三仓的爆炸瓜；肥而不腻的猪头肉；皮薄酥脆的春卷；稠绵醇厚的陈皮酒等等不胜枚举。现在回家的次数少了，但每当舌尖触碰到家乡美食的时候，总会触电反应似地去寻找某种东西，这就是记忆。时光流逝，记忆不会匿迹，跟这些美食一起被我们记忆的还有感恩，爱与怀念。

炸春卷怎样不会爆

炸豆沙春卷时用牙签把春卷皮扎几个小孔就不会炸。

炸春卷不脆

包春卷在春卷皮中间放馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉

锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量。待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷,避免春卷糊掉。待春卷炸成金黄，控油出锅装盘即可。

炸春卷怎么做皮不开

1.和面时加入适量的油就可以了，再有就是锅上可以擦些油，不可多。2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口

3.不可用铁弗龙锅

4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落

5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起

6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下

7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去

怎么炸春卷不会溅油

回答如下：以下是制作油炸春卷皮的步骤：

材料：

- 中筋面粉250克

- 温水约150毫升

- 玉米油适量

步骤：

1. 将中筋面粉放入大碗中。

2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉充分吸收水分，形成均匀的面团。

3. 将面团放在平坦的工作台上，揉搓至光滑有弹性，约10分钟。

4. 将揉好的面团切成等大份，每份约20克左右。

5. 将每份面团擀成薄薄的圆形面饼，直径约10厘米，厚度约2毫米。

6. 用刀把面饼切成正方形或长方形，大小可根据个人需求自定。

7. 预热锅中的油，至油温达到170-180℃。

8. 将切好的面饼放入锅中，小心翻动，直到两面呈金黄色。

9. 用铲子将油炸好的春卷皮捞出，放在吸油纸上，去掉多余的油份即可。

小贴士：

1. 揉面团时，应将面团揉至光滑有弹性，这样可以使春卷皮更加韧性好卷。

2. 油炸春卷皮时，油的温度一定要控制好，过高会使春卷皮变黑，过低则不能使春卷皮快速膨胀变脆。

3. 油炸春卷皮后，可以用剪刀将其切成适合自己包裹的大小。

炸春卷如何不炸黑

春天来了要咬春，咬春就是在立春这一天吃白萝卜、春饼、春卷等食物，迎接春天的到来，这些食物能保护你的身体，让你更有活力。

南方人一般吃春卷“咬春”，春卷取意卷春，春卷是在薄饼皮中放入肉馅或豆沙，将两头折起，卷成卷，放到油锅里炸成金黄色，吃起来酥脆可口。在福建莆田的春卷是包粉丝馅，放两根寸长韭菜包裹在里面增香。有些人怕上火，就不炸，卷好了蒸熟。有些是直接将菜炒熟了，拿上春卷皮，现卷现吃。

类似的食物如:

1.越南春卷

与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。

2.福建莆田仙游的赤饼

赤饼是福建省仙游县著名的小吃。用面粉拌成浆团，再在平锅烫成面皮，然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖、油条等，就做成一个“赤饼”，皮韧馅甜，吃来香味满口。

3.丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。

好吧，暂时能想到就这些。

怎样炸春卷不开裂

春卷会冻裂开应该是春卷皮水分少了，还有就是在冷冻储藏和运输销售过程中，由于温度波动（严重时可产生多次冻融），造成产品表面失水开裂。

炸春卷时，油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡黄色时，再适当升温即可，炸成金黄色即可起锅。

炸春卷怎么就不会爆炸了

春卷用白面糊糊粘起来是不会散的。因为白面糊糊粘性很大，并且和春卷皮的用料一样，炸熟后味道一样，口感都非常的好。

炸春卷怎么就不会爆裂了

越南春卷外面那层皮是用米粉淀粉加水调成的糊状物，然后将糊涂抹在平底锅上，用大火加热，等到糊状物变成透明的薄层后，便可以用铲子将它取出，从而制成透明而有韧性的春卷皮。米粉淀粉是越南春卷皮的主要原料，此外加水糊化后加热可以使淀粉分子变得更加黏稠，形成了一种黏性十分强的物质，并且在接触空气后迅速干燥，形成了春卷皮的特有薄膜。越南春卷是一种深受欢迎的小吃，其外皮虽然晶莹剔透，但同时又有足够的韧性，不易破裂，因此制作起来十分考验厨师的功力。制作出口感适中的春卷皮需要掌握一定的技巧和经验，熟练掌握后，很容易吃出口感细腻、口味香甜的春卷。