黄瓜咸菜怎么做(压的黄瓜咸菜怎么做)

压的黄瓜咸菜怎么做

原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。

第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。

第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。

第5步、压着控水一天一夜就差不多了。

第6步、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

第7步、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

第8步、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。

第9步、汁要末过黄瓜。

第10步、装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。

第11步、吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。

压的咸黄瓜做法大全

主料:黄瓜十斤

辅料:盐一斤  白糖一斤  醋一斤  酱油（海天红烧王）袋装两斤  姜三斤  蒜四两  味精三两  白酒三两  朝天椒（小红辣椒）一斤

— 烹饪步骤 —

1· 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2· 切成均匀条状。不要太细

3· 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4· 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5· 腌好后控水。

6· 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7· 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

— 小贴士 —

酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱

压缩黄瓜咸菜怎么做

材料：咸豆腐块500克、黄瓜10克、蒜苗10克、香油适量、盐适量、生抽适量。

步骤：

1、咸豆腐块切1厘米厚片，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸至出现蜂窝状关火。

2、待豆腐温凉，将豆腐放入容器中，两面均匀撒上盐。

3、将豆腐切丁，蒜苗切段，黄瓜切丁。

4、加入适量香油。

5、放入适量生抽，搅拌均匀即可。

压的黄瓜咸菜怎么做好吃窍门

食材主料黄瓜干100g辅料生抽适量盐适量鱼香酱适量芝麻适量鸡精适量步骤1.黄瓜干提前泡上2.泡软后，反复清洗，然后挤干3.准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油4.黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱5.加熟芝麻6.搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。7.成品

黄瓜咸菜现吃的腌制方法

1，准备一些黄瓜，5斤左右，清洗干净，放入盆中，5斤黄瓜，加入250克盐，搅拌均匀，出一下水分，这样腌制3个小时，准备一个苹果，中间刨开，切成薄片备用，大蒜切片，20克生姜切片，准备一个铁盆，上面放一个篦子，把腌制好的黄瓜，放上面沥干水分备用。

2，准备一个锅，不要放油，下入20克花椒，20克八角，30克干辣椒，慢火炒出香味，在加入200克酱油，100克生抽，20克冰糖，加入蒜片，姜片，在加入一点清水稀释一下，开火把冰糖熬化，把汤汁熬开，关火凉凉备用，把黄瓜上面的生水凉干，或者用无纺布擦拭干净水分，不然不容易保存，还容易坏掉。

3，准备一个大一点的保鲜盒，放入黄瓜，中间加入苹果片，在加入黄瓜，在撒入一点白酒，杀菌，倒入凉凉的料汁，用手翻一下，搅拌均匀，中途隔一个小时就搅拌一下，方便入味，搅拌3次左右就可以，然后盖上盖子放冰箱冷藏5天左右，美味即成。

压的黄瓜咸菜的做法

1/6分步阅读

将黄瓜洗干净然后切成小段

2/6

用盐把黄瓜和尖椒腌制2个小时去除水分。

3/6

油加热放入花椒翻炒倒出。

4/6

将黄瓜里的水倒掉

5/6

将姜、蒜、生抽、白酒、味精和花椒油导入腌制的黄瓜里，密封腌制一夜。

6/6

最后盛盘即可。

压完的黄瓜咸菜怎么拌好吃

主料：

黄瓜　1500克

精盐　250克

辅料：

酱油　350毫升

白糖　70克

白酒　10克

姜　10克

蒜　10克

辣椒　15克

花椒　10克

大料　8克

花生油　30克

黄瓜咸菜的做法：

1．黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

2．把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

3．用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）

4．酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

5．依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

6．杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

7．冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

8．趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＜黄瓜咸菜＞

主料：

黄瓜　2500g

尖椒　500g

辅料：

油　适量

盐　250g

生姜　80g

酱油　1250g

大蒜　100g

糖　175g

白酒　175g

味精　50g

花生油　100g

步骤：

1.准备材料

2.尖椒切段 姜切片

3.黄瓜洗好撒盐

4.放姜

5.放蒜

6.放尖椒

7.放糖

8.倒酱油

9.花生油烧热放凉

10.加入菜里

11.腌两三天既可

小贴士：

1、注意调料的比例

2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入

3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定

压的黄瓜咸菜怎么做好吃

材料：

黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克

做法步骤：

1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。

2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，再把黄瓜平均切成4段。

3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。

4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。

5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。

6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。

7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。

8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。

9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。

10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。

11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。

压咸黄瓜的配方

在咸菜里加白酒。

一、夏天如何腌黄瓜咸菜

1、黄瓜十斤，切好。    

2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了

杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

补充说明：    

【1】、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。   

【2】、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。

【3】、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是

石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲

麻烦给省了）   

【4】、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用。

【5】、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾

凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 

【6】、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。   

【7】、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。   

【8】、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功

告成。

二、脆腌黄瓜的做法

食材明细：黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵。

做法步骤：

1、黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。

2、撒入腌制盐，拌匀。

3、上压重物，用不锈钢盆装入清水，压在上面。

4、腌制12小时。水分基本腌制出来。

5、尖椒洗净刨开，去籽。

6、尖椒切大块。

7、大蒜切片；鲜姜切片。

8、芹菜洗净，切段。

9、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。

压黄瓜咸菜的腌制方法怎么做更好吃窍门

黄瓜做咸菜方法很多；人们通常把黄瓜切成条用盐腌制几个小时之后用手攥干，之后再加入适量辣椒油，酱油，醋，糖味精等拌一下就可以食用了。

压干的黄瓜咸菜怎么调制

1.将黄瓜洗净，切条，均匀撒入精盐，腌制黄瓜便软出水。

2.将腌好的黄瓜用纱布包好，用石头压扁。

3.将压好的黄瓜用清水洗净，双手挤干水装入容器，放好大蒜，姜片，注意大蒜最好改下刀。

4.锅内放入食用油，待油烧热放入红干椒大料炒香，加入适量酱油，烧开关火，晾凉。

5.将晾凉的汤料加点白糖，倒入黄瓜中，封好，隔天就可以吃啦。