当前位置：首页 > 西部百科 > 正文内容

凉粉怎么拌好吃(黄瓜拌凉粉怎么拌好吃)

2023-06-15 10:44:12西部百科1

黄瓜拌凉粉怎么拌好吃

1.将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2.将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3.盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

凉粉怎么拌好吃简单

材料菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。

配料：酱炒鸡肉丝和蒜末。

汁料：麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋。

做法1.把黄瓜,白菜,胡萝卜分别切丝摆盘;2.再把刮好的粉皮儿摆在中间,撒上一把香菜和一大勺蒜末;3.精肉一小块儿（猪肉、鸡胸肉都可）切丝,拌料酒、淀粉、淡酱油腌20分钟以上，(炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。

)4.炒锅加油烧热，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水，快速拌炒出锅,稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面，(不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候，倒在摆好盘的蒜末香菜上,因为蒜末遇温会减少生辣的味道)5.麻酱拌汁：芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀，成粘糊的酱汁，加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌。

石花菜凉粉怎么拌好吃

步骤1/8

取适量的红豆放入高压锅煮熟至软即可，加入糖，煮成红豆沙（煮豆沙的水不用太多）

步骤2/8

一小盒凉粉100g，可以煮成2.5kg黑凉粉

步骤3/8

先取约250毫升凉开水把100g的粉调成无核糊状，再用2.25升开水慢慢冲入糊中，边冲边搅拌并加热至沸

步骤4/8

冷却至常温后成膏状

步骤5/8

待凝固成膏状后，将凉粉切成小块，加入适量的白糖

步骤6/8

把芒果切粒备用

步骤7/8

将红豆沙和芒果粒分别装入碗中

最后一步

加入牛奶，即可(冰镇更好喝哦！)

凉粉怎么拌好吃又简单不辣的

用料

绿豆淀粉

一小碗

水

淀粉的5倍

盐

鸡精

半勺

生抽

1勺

蒜

4瓣

黄瓜

1根

醋

适量

辣椒油

适量

香油

适量

麻油

适量

步骤 1

做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

步骤 2

取一小碗绿豆淀粉，（我用的是家里蘸料用的小碟子，要比吃饭的碗小很多），这个碗就是量杯，要一直用这个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

步骤 3

将淀粉倒入一个大碗内，加同等量的一碗水，淀粉与水的比例是1比1。

步骤 4

搅拌均匀，成淀粉水。

步骤 5

锅内加入四小碗水，水与刚刚的淀粉比例是4比1。（现在可以对比一下，看看这个小碗的大小）

步骤 6

加入1g盐，大火将水烧开。

步骤 7

转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

步骤 8

期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

步骤 9

煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

步骤 10

倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

步骤 11

两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

步骤 12

将碗倒扣在案板上。

步骤 13

取出凉粉。

步骤 14

切小块。

步骤 15

也可以切细条，这样更容易入味。

步骤 16

黄瓜切丝，蒜切碎。

步骤 17

摆盘。

步骤 18

调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

步骤 19

这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。

步骤 20

很多厨友问我用什么牌子的淀粉？

步骤 21

就是这个牌子的，其他牌子的没用过。

步骤 22

如果想挑战高难度的，可以试试这个菜谱，粉色凉粉，苋菜水做的，天然的色彩，非常惊艳，让餐桌变的五彩斑斓，欢迎大家来尝试。

小贴士

1，淀粉与水的比例根据个人口味，我喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5。如果你喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做。

2，煮淀粉水时一定要转最小火，不要忘了慢慢搅拌。

3，菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。

海藻凉粉怎么拌好吃

a．稳定性海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

b：增稠与乳化性

海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

c：水合性在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

d．胶凝性海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

产品的主要用途 1、长寿挂面：在挂面生产中，鲜条落地和酥条率是一个重要的指标，用海藻酸纳作添加剂生产的挂面，可以起到增强面粉的面筋值，改良面条组织的粘结力，使其拉力弯曲度大，减少断头绿率和湿面的回头率。食用时，面条耐煮、抗泡、不粘条、口感细腻、柔软爽口、无异味。

2、作为面包的添加剂：可以增强面粉的面筋值，增加面团的延伸性、韧性、弹性，这样面团可以保持大量的气体，制成的面包柔软有弹性、不掉渣。

3、营养蛋糕：蛋糕中添加海藻酸钠有助蛋浆的乳化作用，打擦时起泡性好，使蛋糕形成膨松的海棉组织，气孔细密均匀，富有弹性，耐干性好。

4、凝胶点心陷：用海藻酸钠代替果胶添加到点心、面包中的果子酱中，能提高制品的风味和营养价值，能防止因温度提高而溶化流浆，其成本只相当于果胶的三分之一。

5、海藻酸钠软糖：它利用海藻酸钠的成型特性，将钙离子添加到海藻酸钠溶液中，形成海藻酸钙凝胶而形成。

6、耐融化的冰糕、冰淇淋：海藻酸钠作为冰糕、冰淇淋的乳化稳定剂、增稠剂。

7、爽口的凉粉和果冻：海藻酸钠溶液中添加各种不同的果汁、蔗糖后与钙粒子形成的凝胶果冻在加热时不溶解，故可以煮沸灭菌。利用海藻酸钠与钙粒子形成的凝胶的特性可以制成透明柔韧，食用爽口的凉粉。

8、仿生食品：利用海藻酸钠与钙粒子形成的凝胶的特性可以制成人造蛰皮、鸡蛋、葡萄球等。

国家标准无使用限量，一般0.5-2%，但代价较高，慎重。

海菜凉粉怎么拌好吃

1、干石花菜用擀面棍敲打，拣出其中的杂质，用清水浸泡，反复搓洗，洗掉泥沙

2、洗净的石花菜放入高压锅中，放入5斤水，一勺白醋，大火上汽，转小火炖40分钟，再焖30分钟

3、煮过的石花菜变成了绿色，开盖后过滤出液体（滤网是豆浆机专用的），放冰箱冷藏

4、待彻底凝固后取出

5、切开看，标准的海菜凉粉，味道都是大海的味

6、切点黄瓜丝或者白菜丝，捣点蒜泥，酱油、醋、香油拌匀了即可上桌

凉拌凉粉怎么拌好吃

凉粉切成大小适中的块状盛入大碗中，用一个小碗加入葱花，小米辣，大蒜末，热油泼在上面激发出香味再加盐生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀加入凉粉里就可以了

川北凉粉怎么拌好吃

准备材料:豌豆粉

制作方法:

1.锅中烧水，水和豌豆粉比例为1:6

2.将豌豆粉用凉水溶于水

3.水开后，一边搅拌一边倒豌豆粉水

4.全部加入后，连续搅拌至锅中凉粉无颗粒，记住同方向搅拌

5.待锅中间冒大泡，起锅装盆

6.待凉之后，盆反扣过来，凉粉做好

7.用刀切小块摆盘，浇上万能凉拌调料，上桌

凉粉怎么拌好吃又简单视频

1斤豌豆粉加7斤水做出来的凉粉硬可以炒着吃有形状。

做法步骤凉粉由豌豆粉和豌豆淀粉组成分别为250克，以250克的一半为量，把两种粉粉拌匀，打开包装就可以闻到一股很浓的豌豆香。

下面我说的是250g分两次做的量的比例。不停的搅拌开水，慢慢的把淀粉水加进去，（放了一会的淀粉水倒入锅里之前记得搅拌，淀粉会有沉淀），全部加进去以后一直小火不停的搅拌，熬煮至透明色，捞起来流动性很强关火。用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾，有臂力的情况下，用擀面杖之类的搅拌棒，使劲的搅一会，这样做出来的粉更筋道。晃一晃让表面平整一些，晾凉后表面封好放进冰箱冷藏4个小时，取出切成条状，将黄瓜、尖椒切好倒入豌豆粉，蒜末、香菜中加入盐、酱油、蚝油、陈醋，浇在粉上面，搅拌均匀即可。淋上调好的料汁搅匀开吃，麻辣鲜香，嫩滑爽口，那时候觉得豌豆粉真是好神奇，一点粉就能做出好多凉粉，因为喜欢吃凉粉，长大后，我也学会用豌豆粉做凉粉，一到夏天，就会经常做来吃，在夏季特别受人们的喜爱。夏季天气炎热，吃上一碗凉凉的豌豆凉粉，不仅可以开胃健脾。